糯米酒制作时加白酒可以吗

150人浏览 2024-04-16 23:09:44

7个回答

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    会卖萌的大叔
    会卖萌的大叔
    做米酒是不能放白酒的,要放的是酒曲。专门做米酒的一种酒曲,1、将4—6斤糯米洗干净,放在冷水里浸泡两到三个小时。2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。5、将一个酒曲溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】
  • 这口气我
    这口气我
    糯米酒制作时加入一定量的白酒是可以的。在制作糯米酒时,糯米与水混合后经过蒸煮,然后放凉至适宜的温度后加入酒曲进行发酵。在这个发酵过程中,加入一定量的白酒可以起到一些作用。白酒中含有一定的酒精,加入适量的白酒可以增加糯米酒的酒精浓度。这对于喜欢浓烈口感的消费者来说可能是一个好选择。白酒含有一些酒曲和酵母菌,这些微生物有助于发酵。尽管糯米酒制作过程中已经添加了酒曲,但加入一些白酒可以增加发酵效果,缩短发酵时间。白酒的风味特点也可以为糯米酒增添一些丰富的味道。不同品牌和类型的白酒有着不同的风味,加入适量的白酒可以使糯米酒更加深厚和复杂。加入白酒的量应适中,过多的白酒可能会影响糯米酒的口感和品质。糯米酒是一种发酵酒,酒精度通常较低,加入白酒后的酒精浓度应符合当地法规和个人健康需求。总结来说,糯米酒制作时加入适量的白酒是可以的,可以增加酒精浓度、促进发酵、增添风味,但要注意控制加入量,以保持糯米酒的口感和品质。
  • 微笑的永远站
    微笑的永远站
    糯米酒是一种传统的中国酒,制作糯米酒时,一般需要使用糯米、酒曲和水等原料。这种酒具有浓郁的米香和独特的甜味。在制作糯米酒时,是否可以加入白酒取决于个人喜好和制作方法。有些人会在糯米酒中加入少量的白酒,以增添风味和提高酒精度。白酒的加入可以使得糯米酒的味道更加醇厚,但需要注意适量,以免影响糯米酒的原始特点。有一些制作糯米酒的传统方法并不包括加入白酒。这些方法通常注重保留糯米酒的纯正特点,更加突出米香和甜味。是否加入白酒还是要根据个人喜好和制作方法来决定。糯米酒制作时加入白酒可以,但需要注意适量以保持糯米酒的原始特点,并根据个人口味来决定是否加入白酒。
  • 果子果
    果子果
    糯米能酿酒,酿出来的不是高度酒。1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是酿造工艺和蒸馏工艺;2、根据拉乌尔定律,酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系,蒸馏器的相对高度越高,出的酒浓度就越高;3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖,糖再转变为酒的,因此转化的越多,出的酒就越多,而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。扩展资料:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。中医认为白酒可以温血通脉,祛风散寒,适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒,可以预防感冒。健康饮用量:成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克。最佳搭配:凉菜。白酒性热,搭配性寒凉的菜更好,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。白酒最适合与药材一起发挥功效,配制药酒。最禁忌:红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜,否则会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状。烹调妙用:白酒去肥腻,适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。米酒补气都说喝酒伤胃,可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液分泌,增进食欲。糯米有养胃、补气、助消化的作用,酿成酒后,其营养成分更有利于消化吸收,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人及身体虚弱者。参考资料来源:百度百科-糯米酒
  • 矜诗少女
    矜诗少女
    不能。酒曲是一种酶,白酒就是酒精和水,不能让糯米饭发酵。1、甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。2、过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
  • 飞翔的自由
    飞翔的自由
    糯米甜酒可以蒸馏出白酒。以下是糯米甜酒蒸馏制作白酒的方法:1. 将糯米蒸熟后,厌氧发酵后,过滤后就成了甜味米酒,这是酒的初级形态。2. 将甜味米酒放入高压锅中加热,然后通过冷却器连接进行蒸馏。3. 蒸发的酒气通过冷却器变成白酒,即纯度高的白酒。在制作过程中,需要注意以下几点:1. 发酵过程需要控制温度和湿度,以确保酵母菌的活性。2. 蒸馏过程中需要严格控制火候,避免过度加热导致酒精挥发。3. 蒸馏后的白酒需要经过过滤和沉淀,以确保酒的纯净度。糯米甜酒可以通过蒸馏的方法制作出白酒。但是制作过程中需要严格控制温度、湿度和火候,以确保制作出来的白酒的质量和口感。
  • 1啄矢mO
    1啄矢mO
    米酒中加入白酒,一般会提升酒度,如果米酒还在发酵,能终止发酵,延长米酒保存期。一般在已经发酵好的米酒里添加白酒,是为了提高米酒的酒精度,便于保存;白酒能够杀菌,抑制杂菌的感染。短时间就能够喝完的米酒不要加白酒了,会破坏米酒特有的风格和香味,口感也较差了。例如江苏有一种花露酒,就是在米酒的发酵过程中加入白酒,再进行陈酿发酵,使酒既有米酒的甜度,又除去了白酒的烈度,使酒更柔和醇厚,香甜。酿制米酒的注意事项1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。