糯米酒汁会醉吗

31人浏览 2024-04-21 01:50:05

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    海之天  | 曹鑫
    海之天 | 曹鑫
    米酒虽然酒精含量低,但还是会喝醉的。米酒因为酿造过程不可控,酵母菌产生的代谢产物不仅仅有乙醇,还会产生一些其他醇,而这些杂醇正是让你喝醉,宿醉头疼的元凶。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。米酒的酿制工艺很简单,其口味香醇甜美。因为含酒精量极低的缘故,深受人民群众的喜爱。我国酿造米酒的历史有千年以上。现今米酒已成为农家日常饮用的饮料。度数虽不高,但还是不宜喝太多,米酒后劲足,量多易醉。扩展资料:米酒的做法1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度。3、拌酒曲 :用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲 均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。4、保存:用勺轻轻压实。抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。5、发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。6、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱或直接入锅煮熟。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 七个梦biu
    七个梦biu
    糯米酒是一种传统的中国酒品,通常是由糯米经过发酵而成。酒精是由糖类发酵而产生的,因此糯米酒中也含有一定程度的酒精。酒精是一种中枢神经系统抑制剂,当人体饮用酒精饮品后,酒精会直接进入血液循环系统,并通过血液输送到大脑中。在大脑中,酒精会干扰神经系统的正常功能,从而产生醉酒的感觉。糯米酒中的酒精含量通常比较低,一般在5%到15%之间。醉酒的程度取决于个体的体重、性别、饮酒速度、饮酒量以及个人的酒精耐受能力等因素。喝糯米酒是否会醉取决于个体对酒精的耐受能力和摄入的酒精含量。适量饮用糯米酒一般不会使人醉倒,但是过量饮用仍然可能导致醉酒。为了确保自身的健康安全,饮酒时应该注意合理控制饮酒量,不要过量饮用,遵循适度饮酒的原则。如果需要开车或从事需要清醒状态的活动,应该避免饮酒。
  • 嘻嘻。
    嘻嘻。
    糯米酒汁本身是一种含有酒精的饮料,因此饮用过量可能会导致醉酒。糯米酒汁的酿制过程中,糯米与水经过一段时间的发酵,糯米中的淀粉被酵母菌分解生成酒精。糯米酒汁含有一定的酒精含量。要判断饮用糯米酒汁是否会醉,取决于个人饮用的量和个体差异。饮用适量的糯米酒汁,如一两杯,可能不会导致明显的醉酒。如果大量饮用或过量饮用糯米酒汁,酒精摄入就会增加,从而导致酒精中毒和醉酒。对于大部分成年人来说,合理的饮用量是每天男性不超过两个标准饮酒单位(一个标准饮酒单位大约相当于一杯5%酒精度的糯米酒汁),女性不超过一个标准饮酒单位。个人对酒精的敏感度有所差异,个体差异也可能导致某些人比其他人更容易醉酒。饮酒速度、体重、体质和食物摄入等因素也会对酒精摄入和醉酒程度产生影响。糯米酒汁本身含有酒精,过量饮用可能会导致醉酒。为了安全起见,请适量饮用,并意识到个体差异和其他因素会影响醉酒程度。在饮酒时请务必知道自己的饮酒限度,并确保能够负责任地行为。
  • 小月月
    小月月
    糯米甜酒,也称为醪糟、酒酿、甜米酒等。是以糯米为原材料进行发酵而形成的一种食品。风味独特,老少皆宜,可并不是不能吃的东西。相反,这种甜酒酿,可是中药里经常用到的药引子。不少中药处方中都会用糯米酒来浸泡、烧煮或者制作中药酒。 甜酒酿不同的食用方法,也能起到不同的功效。冷饮的时候,可以开胃消食、防治烦闷等作用;而到了秋冬季,热饮时能驱寒祛湿、活血化瘀的作用,对腰背酸痛、手脚麻木、风湿性关节炎都有不错的缓解效果。 在南方,老人经常会酒酿中打入蛋花,给孕妇喝。不过一般女性怀孕期间,都是比较谨慎和注意的。虽然酒酿中的酒精含量很低,但谨慎一些也是应该的,不喝酒酿也正常。 而其他人,真的没有必要忌讳或者不喝酒酿。因为其口感清爽香甜,带有淡淡的酒香,加入红枣、桂圆、核桃等煮食,对贫血、体质虚弱者都是不错的滋补饮品。而且自己制作酒酿是非常简单的。 这个是刚刚过去的十一,花儿在家自己做的,现在家里还有一半的量。虽然已经是深秋,但即便是秋冬季,咱们在家也能轻松做出美味的醪糟。 您只需要准备: 糯米500克 甜酒曲4克 凉白开适量 做法: 1、原料就是这么简单:糯米1斤的量+4克甜酒曲。一袋甜酒曲是8克,可以做2-2.5斤的糯米。 2、糯米淘洗干净后这样浸泡在清水里一晚上。 3、待到次日清晨,糯米浸泡的很容易碾开,糯米捞出,放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸30分钟。 4、蒸好后用饭勺把糯米翻动打散,这样能使得糯米粉迅速降温,直到手触时感到温热。 5、利用这个时间,用适量凉白开融化甜酒曲。酒曲不要立即放入糯米中,这样会杀死酵母,使其失去发酵的作用。 6、糯米和酒曲水混合,中间挖个小洞,是便于观察发酵状况的。用保鲜膜彻底覆盖,放在厨房温暖处静置36-40小时。这个季节,我的厨房是24度左右,发酵了大概37个小时。夏天做的时候,不到一天,基本20小时就可以了。温度不同,发酵的时间要灵活掌握,但在发酵的过程中不要打开保鲜膜,防止细菌进入,影响口感。 7、发酵的过程中,可以看到中间挖出的小坑,,慢慢渗出清亮的液体,这就是甜甜的米酒水,等到小坑里的水块快满了,基本就是发酵好了。 8、用勺子拌一拌,酒香味道浓郁,发酵出很多的米酒,这样甜酒酿就做好了。 做好的醪糟,放入密封罐或者覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏保存,每次用干净勺子舀出适量。像在清晨做一锅热乎乎的醪糟蛋花汤,入肚浑身都觉得暖暖的。好喝又暖身。 自己做醪糟要把握几个关键点 : 1,糯米饭要蒸得好,要蒸透,不能太稀,也不能太硬。 2,所有的器具都要清洗干净,高温消毒,洁净是关键。 3,拌酒曲时糯米饭的温度应在35度到40度之间,温度过高就会烧坏酒曲,导致失败,温度过低会使发酵速度变慢。这很重要。 4,如果室温低于26度,发酵其间要具备有效的保温措施。 5,酒曲最好采用品牌酒曲。如安琪牌,梅山牌。民间土法制作的酒曲品质差异很大,由于技术简劣大多数含有较多的杂菌,酿出的酒风味不好。不要相信酒曲中加中草药有什么作用。酒曲就是根霉菌的菌种,其培养基就是淀粉,与中草药无关。 开坛千君醉,上桌十里香,甚至可以品尝到初恋的味道,说的就是米酒,这样的琼浆玉液摆在你面前,不痛饮一口,算不算人生遗憾。 米酒的诱惑让人魂梦牵引,喝一口终身难忘,壹周君不好酒,却爱上了米酒。一直以来,在江南,米酒被称为醪糟,俗称甜酒或糯米酒。话说,米酒在外我大中华的 历史 悠长,迄今已经有1300多年的 历史 ,最著名的当然要数壹周君的故乡,湖北的孝感米酒,孝感米酒美名远扬,全完靠口碑相传。 当年,甚至还得到了毛主席的亲口表扬,1958年,毛泽东主席来到孝感视查工作时,品尝了孝感米酒,忍耐不住直接夸奖称赞“味好酒美”,从此孝感米酒传遍神州大地。 一个地方的 美食 盛产,都会追溯跟当地的自然物理环境有关,本来湖北就是鱼米之乡,而孝感地处江汉平原,水资源充足,生产糯米,于是,勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样, “孝感米酒”当属最伟大的发明。 壹周君真是感叹与孝感人民的心灵手巧,如何将发酵这一原理用于 美食 制作,像哈利波特的魔法,化平淡于神奇,让多少人痴迷于这一口甜蜜温暖的米酒。 话说,这做米酒倒没有多复杂,只要是孝感当地的女性都可以制作一道上好的米酒。挑选没有瑕疵的上等糯米,放进蒸笼里蒸熟,最好是竹或者木头的蒸笼,保持糯米的原味不受影响。通风晾凉,放入酒曲。 这里暂停,这酒曲可就有讲究了,孝感本地老百姓都只认一种酒曲,那就是当地的头牌——徐婆家风窝酒曲,相信只有使用风窝酒曲才能酿造出具有孝感风味的米酒。 据说徐婆家的酒曲含有多种药材成份,它们有什么作用?不得而知,但是若少了这些药材,那酒曲只怕不能点米成酒了。 回到正题,酒曲放进去后喝糯米搅拌均均匀,壹周君想起来妈妈做米酒,这个时候往往很神圣的样子,用一根筷子在米饭中间插一个硬币大小的洞,大约神有5厘米左右,这是为了给空气留一点内空间。哈哈,最后找一件棉袄包裹严实。每每壹周君想到这里,都会会心一笑,你说,你小时候的小棉袄,是不是也被妈妈这样里用过。 再来说说米酒的吃法,虽然花样丰富,但是最被人接受,也是最收到欢迎的,除了糊米酒还有谁? 清汤米酒可以买回去存放着喝,但是糊汤米酒必须是现吃现做。原料包括发酵过的汤圆面、桂花糖、金桔、汤圆团、红枣干等,原料如此丰富,可以说孝感糊汤米酒制作一点不马虎呀。 一碗好吃的糊米酒的关键,还得有一件宝器,那就是铜锅,因为铁锅煮米酒,一是容易变色,另外也容易改变口味,不正宗。 铜锅内清水煮沸,汤圆面揪成小圆球放入,放入米酒和其他的材料,不听画圆圈搅拌,一面粘锅,等煮开后就好了。轻轻吹吹,尝一口,嗯,果然是初恋的味道,满口淡淡的甜蜜,米酒香甜,糯米软糯,真是 “欲买桂花同载酒”的意境,不负你的舌尖。 糯米甜酒每个地区的叫法不同,我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同,以糯米为主料,经过发酵成为糯米甜酒。 糯米甜酒能不能吃? 明确的说自己酿的糯米甜酒,肯定能吃,还营养价值高。有些地区视为补品,特别是对孕妇产后期,适当的吃些,不仅能补充奶水量,还是缓解疲劳,补充气血呢!如果是在市场上买的糯米甜酒,那就另当别论,有的商家为了快速生产,从而进行添加兑合而成,伴有浓烈酒精气味,是劣质的糯米甜酒,不能吃,对身体有害。其实糯米甜酒的制作非常简单省时间,根本就不用去买,在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序,看着我都怀疑了,他们到底有没做过啊?怎么把如此简单的做法,搞得神秘兮兮,复杂化了。糯米甜酒的制作: 糯米洗干净,不用浸泡的,直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸,那要太麻烦了,效果是一样的。 糯米煮熟后,倒入大盆里,摊散开来。等到温度下降,用手摸着稍微热乎乎的,表示温度可以。均匀撒入酒曲,封上保鲜膜,或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成,也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒,酒香浓郁,口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸,蛋白质,和微量元素。适量的加入红枣,或者枸杞之类的,营养更加好,男女老少皆宜。 糯米甜酒能吃,好吃,但不能多吃,吃醉了难醒。吃甜酒有三大好处:⒈催奶。产妇月子里最多吃的就是甜酒鸡蛋,还要荷包蛋,必须溏心蛋。十月怀胎,孕妇受尽苦难,吃的营养都给了胎儿,自己营养缺乏。产后恢复,主要的任务就是加速补充营养。甜酒荷包蛋唱主角,营养丰富好吸收,催奶效果也很好。⒉丰胸。甜酒的乳糖酶和氨基酸,促进乳腺发育再发育,经常吃的都知道,这里不啰嗦,避色嫌。 ⒊调味。江淮一带传统荤菜的烹饪,甜酒是最常用到的调料。江淮菜系炖菜为主,荤菜多,用调料极少。除了卤煮红烧,基本不用香料,依靠葱姜蒜甜酒和荤素食材之间的互补互克,做出食材最美的原味。荤菜都要用到甜酒,去腥提鲜提香。糯米甜酒很好做,当下一年四季,屋里的温度都在二十几度,室内放置,三天就好。糯米泡足水份,上笼蒸熟,摊凉到三十多度,按说明书的量拌进酒曲。发酵好后装瓶放起来,随吃随取。 甜酒可以吃吗? 题主的意思是不是说甜酒可以喝吧!各地的方言有的不一样,如南方有的地方,把抽烟、吸烟叫吃烟,把饮茶、喝茶叫吃茶,河南有的地方把吃饭叫喝汤。饮吧,吃吧?喝吧,意思都是那个意思,知道是怎么回事就行、就中、就沾了!我就当喝理解了,甜酒可以吃吗?当然可以啦!酒一般就是叫喝的,有白酒、啤酒、黄酒、各种药用健身酒、甜酒(各种果酒),人工配制的各种酒等。甜酒一般用于对白酒无福“享受”的人,和多数女士饮用的多。 在众多的甜酒中,葡萄酒还算较有名气的。今天再简单的说一说葡萄酒吧,葡萄酒不仅是一种喜庆的美味饮品,而且还具有一定的保健功效。葡萄酒能有效预防心脑血管疾病,它可降低血液中的胆固醇,防止胆固醇沉积于血管内壁,从而阻止动脉硬化和冠心病的发生。葡萄酒中含有多苯酚成分和其它非常丰富的抗氧化物,在人体内可起到抗氧化作用,降低血液中低密度蛋白,有利于扩张血管,避免血栓形成,可防止心脑血管疾病和老年痴呆症等慢性病。 适度饮用葡萄酒(每天1 2杯)能加速血液循环,促进新陈代谢,增强消化力和免疫力,预防老化,并可减少患癌症、高血压等的机会,达到强身健体,益寿延年的目的。 不能吃,那就怪啦,不仅是我而是整个那一边方的人都是从小吃到老的,其中什么药用或养颜的功效我是不太懂,只知道这是我们那里过年时每家每户必须做的一种食材,小时候我们当零食当中饭一样吃哟,不懒的人一年可以做几次,只可惜现在外嫁他乡,想吃上(好甜,好甜)的甜酒也没那么方便了。 首先肯定的回答是能吃的。 糯米甜酒是用糯米加酒曲子发酵酿造而成。在贵州,湖南,广东,广西等地方那是特色的地方小吃。其口感醇甜,糯米甜酒独有的香味,特受到大众的喜爱。虽然糯米甜酒是属于酒类的一种,但是酒精度数特别低,所以不用担心会出现醉酒现象,老少皆宜吃。虽如此,建议在孕妇女不要吃,等生完小孩过后可以吃。用糯米甜酒加蛋一起煮,特别好吃。 糯米甜酒是我国传统风味食物,在南北各地都有。糯米甜酒风味独特、味道香甜,容易消化,冷热均可食,不论是炎炎夏日,还是寒冬腊月,喝一碗总会令人回味无穷。 糯米酒是用糯米为原料,加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。糯米中的营养成分,绝大部分来源于糯米,主要含有淀粉。糯米中的淀粉几乎没有直链淀粉,都是支链淀粉,这意味着与淀粉酶的接触位点多,更容易消化。糯米酒发酵时,蛋白质会部分分解为氨基酸或多肽,淀粉会分解为葡萄糖或低聚糖,不仅吃起来有甜味,而且比糯米还更加好消化。 糯米酒在发酵的过程中,B族维生素还会有所增加。这也是一大优点。淀粉分解为糖类物质后,酒曲中的酵母还会进一步发酵,将其转化为酒精、二氧化碳和有机酸,发酵后的糯米酒,色白汁清,酸甜可口,风味独特,对于食欲不振的人来说可增进食欲,起到开胃的作用。 糯米酒中的酒精能够促进血液循环,在冬天喝一碗,浑身也会暖和起来。 糯米酒能不能吃? 糯米酒并不是对所有人都适合,有些人是不建议喝的。 市售的糯米酒,其中的酒精浓度会有所标示,而自家酿造的糯米酒,由于把握不好发酵程度,酒精浓度高低不一,有的会达到10%/vol以上,这么高的酒精浓度对于孕妇、哺乳期的产妇、婴幼儿是不适合的,酒精会通过乳汁进入婴幼儿体内,对宝宝的神经系统、心脏、肝脏产生不利影响,孕妇喝米酒也会对胎儿产生影响,尽量避免。胎儿和婴幼儿的身体发育还不完全,对酒精的代谢能力很低,即便是低酒精度数的糯米酒也不要喝了。有很多地方的产妇会有喝醪糟汤的习惯,虽然加热酒精会蒸发掉一部分,但总会有残留,为了安全起见,还是不喝为好。 糯米酒如果酒精度数不高, 健康 人群喝点是可以的,但也不建议糖尿病、高血压、高血脂、痛风和肥胖人群常喝,糯米酒中的热量还是不低的,而且很好消化,喝了血糖会很快升高,而且过多的热量摄入会增加肥胖的可能性,对预防心脑血管疾病不利。酒精的摄入对控制血压和尿酸水平也不利,能不喝就尽量不喝。 长乐镇自南北朝时起建镇,商贾云集已历千年。东倚智峰山,南临汨罗江,人杰地灵,“长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿的奇葩。 相传乾隆皇帝下江南时,经过长乐,闻甜酒香而试之,满口生津,甜彻心脾,御赐“长乐甜酒”,长乐甜酒因此得名,誉满江南。美丽的传说给长乐甜酒染上一层神秘的色彩,但甜酒的香甜可口要靠酝酿的三个条件: 一是长乐的酒曲; 二是“三粒寸”糯米; 三是清澈的井泉水。 甜酒做法也不难,会蒸米饭就会做甜酒。只是有几个细节要注意: 一是要用“三粒寸”糯米。 二是要充分泡透,一般晚饭时泡上,第二天做早饭时,顺着就把甜酒做了。 三是做甜酒的器具要干净,关键是不能有油。蒸熟了的米饭用凉开水淋了降温,大约40度的样子拌入酒曲,然后压实,中间掏个出酒洞,盖起来,冬天用棉衣包了,夏天毛巾被包着,48小时就好了。 这样精酿而成的甜酒,浓香扑鼻,酸甜可口,营养开胃,是男女老少均适合的滋补性食品。还可以这么说:甜酒吃不坏人,只养人,不损人。生吃熟吃都美味,怎么做了都能吃、好吃,而且吃多吃少皆可满足。当然也能吃醉,但不是像白酒那样酩酊大醉,难受得要命。甜酒吃到醉酒时,头晕着都不舒服,睡一觉就没事了。 这是因为长乐镇的水土气候适宜,耕耘得法,穗长粒粗高产,米质优良,因此被称为长乐特产。该地生产的甜酒,营养丰富,清凉透明,口感醇甜,且其有香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖,矿物质,有机酸,氨基酸和B族维生素等营养成份,备受老百姓欢迎。 在汨罗长乐镇地区,或者再扩大到江南地区,甜酒都有着特别的用途。作为专项的滋补品,世世代代造福着这里的女性,可以说是女性专用滋补品。民间流传的童谣:“甜酒甜,女人馋,不用胭脂不花钱,粮仓饱满孩儿壮,屁股大大好生产”。说的就是甜酒的用处和好处,女人吃了美颜丰胸,奶水充盈,生育能力强,是真的效果好。 甜酒好吃,吃法也有讲究: 1.糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香,农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿觉疲劳消失,精神抖擞。 2.糯米甜酒营养丰富,是农家妇女坐月子(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水足香甜。如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜,醇香异常,十分可口。酒量浅的人,不知不觉就喝醉了,是农家珍贵的特产。 在不少农村地方,人们都将甜酒当作很贵重的食品,平时还舍不得吃,只在孕育期、病愈恢复时才会吃到。尤其是生产后,甜酒荷包蛋,吃着暖胃舒心,补充及时,所以奶水充足,孩儿不愁食粮。 也正是因为好吃又滋补,甜酒还被升格为待客 美食 。逢年过节家里来客,上来就一大碗甜酒荷包蛋,美滋滋地吃完,中午有底气喝酒。中午如果喝多了,再来一大碗,喝了一会就清醒,解酒很快。 再就是做调料。汨罗也算是 美食 之乡,家家男主人都是大厨。汨罗菜品比较丰富,因为有个核心调味料,就是甜酒。所有荤菜,必用甜酒,去腥出鲜味。这也算一物多用了。 (特约专家/湖南省名老中医 莫莉 采写/刘玉清)
  • 面面
    面面
    之前做的米酒不知道什么原因,竟然有些粘稠,难道是我的操作方法不对吗,正确做米酒的步骤应该是什么?米酒做的有些粘稠是怎么回事 要是做出来的米酒太甜没有甜味的话,可能是泡米的时候泡的时间过长所导致的,糯米泡的时间长会导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊。米酒的制作方法及步骤 1、制作糯米酒要先准备好原材料,糯米较好选用晚季糯米,因为早糯米渗杂的粳米比较多,米质不好,酿的酒口感较差,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中,加山泉水浸泡,夏季两小时,冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。2、从缸中捞起糯米,并将糯米中包含的水分沥干,慢慢的放入饭甑中,加上锅盖,蒸上几分钟后,打开用竹子插出十几个上汽孔,用猛火蒸至八分熟,起锅,在铁锅上放上木架,将饭甑置于架上,均匀洒上几勺凉开水降温,不让米饭继续变熟变烂。温度掌握在用手放于甑底承接,滴下的水不太烫手为宜。从缸中捞起糯米,并将糯米中包含的水分沥干这时候滴下来的水,也可以叫做淋酒水,对皮肤十分有好处,可以很好的滋润肌肤,可以收集来洗澡,建议淋饭时用干净容器承接,酿完酒后趁水还是热的,赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。3、预先将酒曲加少许凉开水化开,然后一边往拌酒缸中倒入米饭,一边往其中撒入酒曲,加以拌合。这个细节非常关键,米饭温度太凉,酒曲不会发酵,太高则会把酒曲中的酵母菌烫死,失去发酵的作用,较终以败北收场。4、拌合的速度要快,不能让米饭太凉,在此过程中如果感觉饭太烫手,则将其分散,待稍凉后再拌。拌好酒曲后,在缸中间挖一小孔,孔呈圆形,上宽下窄,这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。5、将发酵缸盖上能透气的竹簸箕,用棉被或稻草包好保温,放于相对较为封闭的房间,门窗关好,包装物视当时气温而定,冬天应包裹严实,夏天不另外加温,春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的“衣服”。6、24小时后,进入房间,倘能闻到一股香醇的酒香,打开缸盖,能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现,以耳朵贴近缸口,能听见轻微的哔啵声,似乎无数精灵在欢歌,那么前列阶段就基本可以说是大功告成了。注意:在酒酿做好之前,尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热,发热就是好现象,发酵过程中温度是较重要的一环,一般保持在30℃~32℃之间,可以把它放在暖气边上,或再在容器边上放个热水袋,中途可以换热水。放置24~48小时即可。发酵过程中较好伸手测测温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。米酒有什么功效和作用米酒有很好的保湿作用,冬天,在水中加入适量的米酒,可以保持体内的水分。还可以美容养颜,将米酒涂在脸上,混合乳液,可以当作美白面膜。还可以很好的保湿。米酒还有解冻的功效,如果冬天家里有冻伤的猪肉,或者鱼肉,可以将米酒浇在上面,很快的就可以解冻了。米酒还可以起到化淤的作用,和生姜末混在一起,揉搓皮肤,可以活血化淤。米酒有几种1、花色糯米酒所谓花色糯米酒就是调制糯米酒,它是在传统糯米酒的基础上加入其他配料和糯米一起酿制、在调配、包装后便于直接食用的产品。花色糯米酒也分杂粮类和花草类。荼白米酒就是加入特有的菊花泡制,不仅味美香醇,而且体现出淡淡的黄色,最近很迷这款米酒,大家可以尝试一下哦。而且杂粮类一般加入的是小米、黄米、糙米、小麦、绿豆、红豆等,杂粮类花色糯米酒可将配料直接加入主料一起酿制,但是添加的量不宜多;花草类花色糯米酒一般加入玫瑰花、雪菊、茶叶等,此类花草已提供风味为主,一部直接加入酿制,一般是先将花草浸泡,再将浸泡所得的液体加入糯米中一同酿制,也可以将浸泡的液体加入酿制好的米酒中。2、黑糯米酒黑糯米酒是苗家特酿,原料为苗家当地产的黑糯米,而且酿造方法四苗家世代相传的古法。黑糯米酒具有晶莹剔透、香气优雅、红亮生光的特点。黑糯米酒不仅富含很多营养成分,还有着很多的药用功效,所以黑糯米酒既是滋补酒,也是药用酒。3、客家糯米酒酿制客家糯米酒是客家女子独有的技艺,在客家没有不会酿糯米酒的女人。客家糯米酒最是醉人,香甜醇厚,比一般的糯米酒酒精度更高,而且具有客家乡土本色。
  • 财商教育孵化韩
    财商教育孵化韩
    1、会的,米酒后劲大,容易上头。虽然度数比较低,但喝多了也会醉。x0dx0a2、米酒简介:x0dx0a米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。x0dx0a主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦
    喝半斤会醉。米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%~25%.米酒的营养素含量:热量(千卡)400蛋白质(克)1.6碳水化合物(克)98.4...主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。所以说它会醉人,不过一小杯米酒是不会醉的。米酒一般在5度左右,像那些刚酿好的米酒是没有酒精度数的,喝起来比较甜,这种不管你喝再多都不会醉,但是那种放了一个月或两个月左右,它有一定的酒精度数,大概在20度左右稍微喝一点就可能会出现醉酒的状况,大家一定要注意一下。米酒它放的时间不一样,度数是有变化的,因此不能够准确的说米酒一般多少度数,正常情况下一般都只有5~6度,若是放的时间越久它的度数也就越高,对于那些酒量不好的人来说,可能会一点也是会醉的,因此大家不要喝得太多,少喝一杯就够了。