米酒糍粑怎么做

84人浏览 2024-04-16 21:32:14

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    心殇
    心殇
    米酒鸡蛋煮糍粑的功效?没听说过这种组合。米酒鸡蛋煮汤圆还有。米酒鸡蛋汤圆的功效比较广泛、营养价值也比较丰富,其中:米酒可以有效的促进消化液的分泌,能够增进食欲,并且促进肠道蠕动。醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化,用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。醪糟含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。而鸡蛋含有比较丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子和卵磷脂。几种食材混合在一块不但可以补铁、补血,而且可以促进身体内的血液循环,保证皮肤湿润、改善皮肤干燥。在一定程度上可以增加饱腹感,降低其他主食的摄入。糍粑,流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。
  • 刘千千
    刘千千
    米酒糍粑是一种传统的中国小吃,制作方法相对简单。下面是米酒糍粑的详细制作步骤:材料:1. 糯米粉:500克2. 米酒:适量(大约300毫升)3. 红糖:适量4. 椰蓉(可选):适量步骤:1. 准备一大碗糯米粉,将其过筛,确保没有结块。2. 慢慢加入米酒,同时用筷子搅拌,直到形成稠密糊状的面糊。注意不要倒入太多米酒,以免面糊过于稀疏。3. 倒入适量的红糖,根据个人口味调整甜度。4. 将面糊搅拌均匀,直到红糖完全溶解。5. 将锅加热至中火,涂上一层薄薄的食用油。可以用刷子均匀地涂抹油,并将剩余的油抹在锅底上。6. 将调好的面糊倒入锅中,用铲子将其抹平。7. 蒸煮大约15-20分钟,或直到糍粑完全熟透。8. 取出糍粑,待其冷却后切成小块或薄片。9. 可以在糍粑表面撒上一些椰蓉,增添口感。10. 米酒糍粑可以直接食用,也可以作为甜品供应。希望这个制作步骤能帮助到你!
  • 手机自动阅读
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    米酒糍粑是一道传统的中国小吃,制作方法如下:所需材料:1. 糯米粉:250克2. 米酒:200毫升3. 白糖:50克4. 油:适量步骤:1. 将糯米粉倒入一个干净的容器中。2. 将米酒慢慢倒入糯米粉中,并用筷子或勺子搅拌均匀,直至形成细腻的糯米糊。3. 将糯米糊放置一边静置30分钟,让米酒充分渗透糯米粉。4. 将糯米糊放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟,直到糯米糊变得透明、熟烂。5. 取出蒸好的糯米糊,用剪刀或刀切成小块或小条。6. 在平底锅中加热适量油,放入糯米糊块,用中小火煎炸至两面金黄。7. 取出糍粑,撒上一层白糖即可食用。温馨提示:可以根据个人口味,加入适量的豆沙馅或红枣馅等,增加口感和风味。糍粑可以在室温下保存数天,可以在早餐或下午茶时享用。
  • 你的
    你的
    干糍粑吃法很多。蒸,煮,煎都可以。下面介绍一种吃法;1.干糍粑片六块.2.改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)3.倒半锅油,大火烧热4.油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡5.炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了
  • 上阵爷俩
    上阵爷俩
    糍粑是南方地区的传统手工特色小吃,由糯米蒸熟后捣烂制作而成,流行于贵州、四川、重庆、湖南、广东和广西等地区 。虽然南方不少地区有做糍粑的习俗,但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我们广西来说吧,每年春节前后,一些地方都有打糍粑过年食用或赠送亲友的习俗。 今年春节前(农历十二月二十九),在我先生的老家——广西忻城县,我们家跟邻居家一起合伙打了70斤糯米糍粑(他家30斤,我们家40斤),以下就是我们今年春节做糍粑的具体过程。 1. 精选40斤饱满的大颗粒糯米(我们广西有小糯米和大糯米之分),用清水淘米一遍。 2. 淘干净的糯米分两桶装。 3. 再放约40度的热水没过糯米(不能放温度过高或过低的热水浸泡,以免影响糯米浸泡的质量),浸泡10~12小时,直至糯米完全吸收水分,颗粒显得饱胀而圆润。我们是头一天晚上浸泡,第二天早上就捞起糯米,沥干水分备用。 4. 把蒸锅放在大铁锅中,然后把已经沥干水分的糯米放入蒸锅中。 5. 用一根干净的小棍子,在糯米里戳十多下作气孔,每一下都要戳到锅底,再把蒸锅盖盖好。然后在大铁锅中倒入适量水。 6. 大火烧约一小时,直至糯米完全蒸熟成糯米饭。 7. 把蒸熟的糯米饭,舀五~六斤放入专门舂糍粑用的石舂碓中捣烂。40斤糯米饭大约需分七八次捣烂。 8.三五个青壮年各自手持一根芦竹,不停地捣舂石碓里的糯米饭。 其实,以前老家打糍粑是用大木槌捣舂糯米饭的,但是近几年老家人才发现用木槌特别费力费劲,而且还不容易捣到石碓底,也不易使糯米饭受力捣烂。而用芦竹却不怎么费劲,很轻松就把糯米饭捣烂成泥状了。 9. 把糯米饭捣烂成泥状,没有丝毫颗粒后,即可用芦竹卷起放入准备好的大盆中。 10. 女人们赶紧把少许鸡蛋黄抹在双手掌上(事先准备一个煮熟的鸡蛋,取鸡蛋黄与适量花生油搅拌好),握住粘在芦竹上的糯米饭泥拽下来,再用力把糯米泥揉搓成柔韧而富有弹性的团状。 11. 然后把揉搓过的糯米泥从拇指和食指间用力挤出来,挤出一个个圆圆的球状。 12. 再把球状的糯米泥放在手掌心或盆子里,压捏成大小相似的圆形饼状,即成了糯米糍粑。糍粑口感软糯、细腻、柔韧,而且弹性十足,非常有嚼头。 13. 做好的糯米糍粑可以立即吃了,但是想长时间保存的话,还要经过晾干等工序。一般做糍粑前,要事先准备好几张干净的布匹,铺在干净的水泥地上或者宽敞平整处,甚至有的铺在床上。 14. 把做好的糍粑摆放在布匹上晾干水分,期间必须间隔几分钟把糍粑反复翻面,使其不因粘黏而影响形状,且不断翻面还可使糍粑两面更具光滑平整,晾干后不易裂开。 15. 晾2~3天后,如果糍粑已经干硬,即可放入冰箱强冻层保存起来,保存两三个月对其口感也不会有太大的影响。 16. 以前没有冰箱,晾干的糍粑就只能浸泡在清水中,但是每天必须换一次干净的清水。在气温10℃左右的天气,泡水糍粑也可以保质一个月。我个人还是比较喜欢老辈人的传统保质方法,拿回城里的糍粑我就浸泡在清水中(如上同)。 糍粑晾干后的吃法有很多种,可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或电取暖器烤,或放微波炉加热。 烤熟或加热好的糍粑,可以根据自己的喜好搭配馅料食用,比如包酸菜馅、白糖、花生芝麻馅、蜂蜜等等。我家是豫南大别山地区的,关于糍粑我一直有个疑问,那就是糍粑跟年糕的区别到底在哪,我的认知里它们是同一物种,但我朋友非说是两种食物。很多人都说糍粑是南方过年必备的一种米制品,这大概跟南方盛产水稻有关吧。记得小时候我家做糍粑都是在过小年前做好,那是靠人力捶打成型的,等冷却变硬后切块放入冷水里浸泡,一星期换一次水,一直可以吃到来年四五月份,现在都是买超市里机器做的,东西还是那个东西,味道口感却已经不相同。 糍粑应该怎么做? 两个方面说吧,一方面是糍粑怎么做出来,另一方面是做好的糍粑怎么吃。 其实做糍粑的糯米没有那么多讲究,无论是新收的还是陈年保留的都可以拿来做糍粑,那些说糯米最好是颗粒饱满的,晶莹剔透的,我真的觉得呵呵。 做糍粑需要五个步骤,洗米,淘米,蒸米,打米,切块。 酸甜苦辣,人生的四种滋味也可以用到食物的滋味里,甚至还可以衍生出很多其他的味道,如麻辣,酸辣等等。我老家做糍粑的方法以 煎,炸,煮这三种居多 。煎 。煎糍粑分为 咸和白 两种,咸就是放盐放油煎至两面有焦黄色或者黑糊色,可以说是菜饭一体的一种吃法;白就是既不放盐也不放油,煎熟后跟稀饭一起配着各种蔬菜吃,这种吃法是把糍粑当做干饭,因为只吃稀饭是不管饱的。炸 。炸糍粑这个口味就要看个人喜吃甜的放糖,吃咸的用菜,吃辣的放酱,刺激的放芥末等等,一块糍粑一分为二,放入油锅里炸的表皮金黄并且有鼓泡,捞起稍微凉一下就可以按照口味来了。煮 。煮糍粑也分为两种口味, 咸煮和甜煮 。咸煮我们是跟面条一起煮,这也是我们最长做的一种,水开下入面条再放入两块糍粑,最后放配菜和各种调味料,一熟全熟;甜煮就是酒酿糍粑荷包蛋了,米酒+糍粑+鸡蛋+白糖,这是过年走亲戚吃的最多的,是我们这边待客必做的一种糍粑吃法。其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了,糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法类似,做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味,可以当做小零食食用;烤糍粑可以在吃烧烤的时候食用。糍粑是糯米做的不是糯米粉做的,挑选精制糯米,要选择颗粒饱满,透亮的糯米,那样的糯米口感好。把糯米米浸泡24小时以上,让它发涨,滤干水份,放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂,烂成胶状,在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的,现在很少见了,一般用粉碎机了。在干净的容器上洒些糯米粉,将捣烂的糯米进行揉搓,做成长方形或饼状,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,可以保存很长时间。还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状,就要在冷却后不久,用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀,冷却太久过于坚硬,一定要掌握时候。假如在冬季,晚上压圆饼,第二天就可以切了。糍粑有很多种吃法,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意,一次不要吃太多,因为糯米吃多了不容易消化,有可能造成积食。糍粑是我们湖北的一种传统 美食 ,以前是纯手工的,制作起来比较麻烦,现在很多是机器制作的,我们这边超市都有卖的,还是很受欢迎。可以放火炉上烤,可以煎,也可以油炸,切成小块煮米酒更好吃。回忆小时候的小吃非常回味
  • 微知
    微知
    制作醪糟的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:糯米1500g。2、辅料:酒曲1颗第一步:将糯米用水泡2-3个小时。第二步:将泡好的糯米上笼蒸熟!在米饭上面插几个洞洞,方便更容易上气。第三步:让米饭冷却,将米饭从锅里舀到盆盆头,(事前烧一壶冷开水)将冷开水倒进米饭里面,用手将成团的米饭捏散,因为有水侵泡的缘故,米饭轻轻一捏就散开了,有点淘米的感觉,捏散后把多余的水沥掉。第四步:酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状,将酒曲均匀的搀和到米饭里面,搅拌均匀,最好留一点点酒曲,搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。第五步:盖上盖子,用保鲜膜再包上一层,主要是盖子盖得不严实,包一层更严实一点,天气热的时候两天就可以了,天气冷的时候可以多盖几天。第六步:两天过后,屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了,因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。第七步:把做好的醪糟他器皿装好,放在冰箱里,要吃的时候舀出来。
  • 风定袖
    风定袖
    用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糯米粉糍粑怎么做好吃,我们来看看下文。 材料:糯米粉 200克, 幼糖30克,水适量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖适量,食油适量。 做法:1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。 2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。 3、把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。 4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。 5、把蒸熟的糯米粉团取出待凉(待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干)。 6、把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。 7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块 8、取出一块面团,用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。 9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。 一道美味的甜品就出炉啦。 糯米粉可以做什么 糯米粉的用途很多,尤其是用来做甜品。下面百科为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。 一、南瓜饼 主料:南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐 调料:黄油约50克、芝麻适量 做法: 1 将南瓜去囊,切成大块,隔水蒸熟。 2 趁热将南瓜捣成泥,并加入黄油和糖(用量可依个人口味而定)。 3 黄油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。 4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团,不粘手为止。 5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子,用手将剂子按压成小面饼(因为面比较软,不用擀面杖即可)。 6 将红豆沙包在面饼里,并按压成小饼。(我下次准备用碎果仁,椰蓉和白糖混合做馅料试试,以前做过果仁椰蓉卷,就是用的这些,很好吃。) 7 在南瓜饼两面粘上芝麻。 8 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿,会更容易些。 9 下面就可以开心的品尝啦。 二、空心芝麻球。 主料:糯米粉,调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。 做法:用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。 ... 糯米粉的功效和作用 糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的'。现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉,糯米粉的功效和作用也有很多,一起来看看。 糯米粉味道是甘的,性质比较温和,可以补中益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。在中医角度看,是入脾、胃、肺经的。糯米可以收涩,对于尿频,盗汗都有比较好的食疗效果。 糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻,如果用来制作糕点,会更加难消化,所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼,糖尿病患者也应该少吃。 糯米的营养价值 糯米是一种含有丰富营养的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒,是可以滋补健身和医病的。糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒,可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血。 糯米温和滋补,可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗,适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者。但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。 糯米粉虽然营养价值丰富,但是煮熟的糯米粉其实热量是比较低的。因为每100克糯米粉的热量是340K,但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分,所以每100克糯米饭热量是116卡。 糯米粉怎么选购 糯米粉还分为两种,一种是水磨糯米粉,一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点,一般都会用来做汤圆、元宵,尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉,熟糯米粉会比较松散,吸水力更强,遇到水就粘连。 想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。 喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作简单。 糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱500克左右。