做米酒是用糯米还是大米

155人浏览 2024-04-19 01:52:07

7个回答

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    江南过
    江南过
    1、做米酒是糯米好。酒酿是用糯米饭发酵而成,酸甜味美,营养丰富。 2、米酒是一种用糯米或者是黄米酿成的酒,很多人自己在家就会酿这样的一道美酒,因为米酒的度数并不是很高,所以很多的女生也是非常的喜欢喝,并且觉得米酒是属于甜甜的饮料,所以就会和很多,但是很多的人在家里自己做的米酒非常的不好喝。
  • 蛋糕
    蛋糕
    做米酒一般使用的是糯米,而不是大米。糯米是一种具有黏性的特殊米种,与普通大米不同。它具有较高的淀粉含量,可以产生更多的糊化淀粉,从而促进酵母的发酵过程。由于糯米的黏性,它可以更好地与酵母菌接触,有利于酵母菌的生长和繁殖。糯米具有较高的水分吸附性,能够吸收更多的水分,在酵母发酵过程中起到保湿的作用。这样可以保持发酵过程中的湿度,有利于酵母菌的活性和发酵的进行。糯米与大米在发酵后的口感和风味也有所不同。糯米酿制的米酒更为浓郁和芳香,口感更为丰满和醇厚,而大米酿制的米酒则相对较清淡。糯米是制作米酒的常用原料,由于其特殊的性质以及对酵母发酵过程的促进作用,糯米可以产生更好的米酒口感和风味。
  • 普通的用户
    普通的用户
    做米酒既可以使用糯米,也可以使用大米。糯米是一种特殊的米种,它的米粒比大米更加黏粘。使用糯米制作米酒会更容易产生黏稠的口感和甜味。传统上,中国、日本、韩国等亚洲国家常常使用糯米来制作米酒,中国的糯米酒、日本的清酒和韩国的米酒都是以糯米为原料。使用大米制作米酒的方法也越来越普遍。大米制作的米酒通常更清淡,口感更加干爽。这种方法在国际上更为常见,特别是在西方国家。使用大米制作米酒的好处在于,大米更容易获得,而且制作过程更为简单。大米也可以根据个人的口味和喜好进行调配和改良,使得制作出的米酒更加多样化。无论是使用糯米还是大米制作米酒,都需要经过一系列的发酵过程。先将米浸泡一段时间,然后蒸煮至熟透。然后将米冷却并添加酵母和发酵剂进行发酵。发酵过程中,淀粉会转化为糖分,而酵母会将糖分转化为酒精。通过过滤、澄清和储存等步骤,制作出清澈的米酒。无论使用糯米还是大米制作米酒,都需要保持卫生和注意发酵条件。发酵过程中的温度、时间和水质等因素都会影响米酒的口感和质量。在制作米酒时,需要仔细控制这些参数,以确保最终的米酒具有良好的口感和质量。
  • 商业变现研究所
    商业变现研究所
    1、做米酒的最佳选择是糯米,因为糯米的支链淀粉含量最高,而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳,做出来的米酒口味最好,比长糯米要好得多了。2、把米选好之后首先要把它弄熟,既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既适合新手又适合老手,但如果打算采用蒸熟的方法,就需要提前一晚上把糯米泡在清水里,泡好以后第二天再上锅蒸熟。
  • 雷好呀
    雷好呀
    可以用普通大米做米酒。下面介绍使用大米制作米酒的做法供参考,首先准备材料:大米:50克、水:250毫升、甜酒曲:3克。1、首先准备一个干净无水无油的容器,然后把大米放到容器里,加入适量的清水水浸泡过夜,如图所示。2、把浸泡好的大米捞出来沥干水分,然后放入电饭锅蒸熟,如图所示。3、把煮熟的大米盛出来放到容器里,然后放入酒曲和水搅拌均匀,如图所示。4、装入瓶子,密封发酵36小时即可,如图所示。5、米酒成品图。
  • 黏腻情话
    黏腻情话
    想吃米酒了,但是外面卖的米酒吃不习惯,那只能自己做了,做米酒的第一步肯定是要先买米了,米酒应该用什么米做呢,是用长糯米还是圆糯米?米酒用长糯米还是圆糯米 要是做米酒的话还是要用圆糯米比较好,因为圆糯米的甜度要高一些,而且它不会出现长糯米那样出现返生的现象。在糯米变成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡,浸泡有一段时间之后在蒸熟,等冷却之后再放酒曲和凉白开混合均匀,然后将糯米放入酿酒的容器中压实,最后在糯米挖一个洞并密封酿制即可。米酒用什么米做好一些 用糯米酿酒最佳,糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。米酒用大米和糯米有什么区别糯米的甜,米粒有弹性,味道好。大米做的,有些酸,酒味也重一些,而且米粒会散,底部有粉末沉淀。米酒用大米可以吗能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。米酒,糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
  • 英雄本色
    英雄本色
    用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。扩展资料发酵原理酒药酒药又称酒母或者曲,含有大量微生物,包括细菌和真菌,用于发酵多种食物,不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料,多制成块状,呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。发酵过程糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳:C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2然而在有氧条件下,葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水,提供较多能量:C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸:2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O因此在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。然而在真菌增殖后,就应该防止更多氧气进入。参考资料:米酒_百度百科