吃剩的酒酿可以再做米酒吗

189人浏览 2024-04-21 00:51:39

7个回答

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    小可乐
    小可乐
    可以。具体做法如下:准备材料:米饭一大碗,酒曲约1.5g,凉白开小半碗。1、米饭加入凉开水降温,用筷子把米打散,打到没有粘在一起的米疙瘩即可;2、在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲,然后放一层米饭,稍微压实,再撒一层酒曲,再稍微压实,重复3、4次;3、在表面插个洞,做个深深的酒窝,最后撒一层酒曲;4、把容器盖上盖子,密封好,放到温暖的地方,保持30度左右,开始发酵;5、经过24-36小时的发酵,酒窝里出酒了,散发出淡淡的酒香,米酒制作成功了。
  • 丹凤呀
    丹凤呀
    吃剩的酒酿可以再次发酵制作成米酒。酒酿是由糯米经过发酵过程得到的,其中含有酵母和糖分。如果你吃剩了一些酒酿,并希望将其再次发酵制作成米酒,你可以使用以下步骤:1. 确保酒酿的保存状态良好。如果酒酿已经存放了一段时间,可能会发生腐败或酸败。确保酒酿的外观、气味和口感正常,没有异味或腐败迹象。2. 准备发酵容器。选择一个干净的容器,最好是玻璃或陶瓷容器,能够密封保持温度和湿度。3. 添加特定的酵母菌。由于酒酿中的酵母菌可能已经消耗大部分糖分,因此需要添加新的酵母来进行发酵。你可以购买特定用于米酒发酵的酵母菌,按照说明添加到酒酿中。4. 添加额外的糖分。酒酿中的糖分可能已经被消耗殆尽,所以你需要添加一些额外的糖分来供酵母发酵。你可以添加白糖或者其他你喜欢的甜味剂,按照你个人的口味添加。5. 封闭容器并放置在恒定温度下。将酒酿与添加的酵母和糖分混合均匀后,密封容器使其保持温暖。米酒发酵的最佳温度为20-30摄氏度,保持恒定的温度有助于酵母的生长和发酵过程。6. 等待发酵完成。根据使用的酵母品种和发酵温度,发酵的时间会有所不同。通常需要大约1-4周的时间,酵母会消耗糖分并产生酒精,最终形成米酒。7. 进行二次发酵(可选)。如果你想要更加起泡和香气浓郁的米酒,你可以进行二次发酵。将米酒倒入干净的瓶子中,添加一些砂糖或者葡萄糖,再次密封瓶盖。放置在室温下进行二次发酵,通常需要1-2周的时间。8. 饮用或储存。一旦发酵完成,你可以品尝自制的米酒了!如果你喜欢浓香型的米酒,你可以将其醒酒一段时间,让其口感更加柔和。如果你想储存米酒,将其保存在凉爽、干燥的地方,可以长期保存。
  • Cherish ♥
    Cherish ♥
    吃剩的酒酿可以再做米酒。酒酿属于一种发酵食品,是由糯米经过糯米酒曲发酵而成的。当我们吃剩的酒酿保存得比较好时,它仍然具备一定的发酵能力,可以继续进行发酵。想要将吃剩的酒酿再做成米酒,可以按照以下步骤进行:1. 准备所需材料:吃剩的酒酿、糯米、水和糯米酒曲。2. 先将糯米用水浸泡一段时间,让其变得柔软。3. 将浸泡好的糯米蒸熟,待其冷却。4. 取适量的冷却后的糯米,加入吃剩的酒酿,按比例调整,一般建议糯米与酒酿的比例为1:1,可以根据个人口味做适当调整。5. 将调好比例的糯米和酒酿混合均匀。6. 然后在混合物中加入适量的糯米酒曲,糯米酒曲可以帮助发酵和增强米酒的口感。7. 将混合物放入一个干净、无异味的容器中,盖上盖子,放置在温暖通风的地方,让其进行二次发酵。8. 大约需要7-10天的时间,待混合物发酵完成后,就可以尝试自制的米酒了。发酵过程中,容器要保持清洁,以免细菌滋生。由于每个人对于口感和味道的要求不同,可以根据个人喜好适当调整糯米和酒酿的比例,或添加适量的糖等调味料。吃剩的酒酿可以再做成米酒,只需将其与糯米和糯米酒曲混合发酵即可。
  • 佩兰
    佩兰
    主料:长糯米1000g辅料:安琪甜酒曲10g、凉开水或纯净水1000g1、长糯米1000克,用清水冲洗几次,然后在水里浸泡24小时,泡到米粒用手指一搓,就这样粉碎了。2、泡好的米沥出,放在垫了屉布的蒸格里,大火蒸30到45分钟,蒸熟蒸透。3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水,捞出。总之是温度要降到和我们体温差不多的程度,宁可稍凉,不可过热。4、晾好后,扮入安琪的甜酒曲。扮甜酒曲时,如果是直接晾干的米饭,可以加入一些温开水拌,温度不能高了呀,三十度左右!加水量不要太多,能浸湿米饭方便搅拌就可以。5、面包机的米酒功能用时24小时,没暖气,所以在面包桶上加了一层保鲜膜, 又盖了个小毛巾。有暖气的家,就不用这样了,直接启动机器就行了。没有面包机或米酒机的,就土法上马,放在暖气片附近,或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。用机器的很省心,不用机器就要隔一段时间去看一下保温措施。总之温度是发酵的关键,24-35度之间吧,高了容易变酸,低了发酵的不好。6、24至36小时之后,酒酿就这时可以加入1000克凉开水,或者用瓶装纯净水,大概拌匀就行了。盛装在无水无油的可密封的容器内,室温放置几天。室内温度10-15度放了十几天。如果是夏季或冬天暖气充足的家庭,时间就相应缩短,估计3-5天左右就可以了。 可以每天打开看一下,用无水无油的勺子把浮在上面的米按下去。发酵过程中会有气泡,有时表面会结一层白色的菌膜,这都正常,会闻到香甜的酒味。只要别出现发黄、绿、黑色的菌就可以了。如果出现这些,情况不严重的可以用勺子挖出去扔掉,如果情况严重,只好全扔了,说明这次酿酒失败。 等米粒基本都沉下去了,或者在酒液里均匀分布了,就好了。用无菌纱布过滤一下。7、挤出米酒。8、瓶子事先一定要消毒,无水无油切记!9、装瓶的米酒这就可以喝了,想要酒味更烈一点的,就继续室温放置。
  • 兼职大咖
    兼职大咖
    饭蒸烂了,会影响以后酿米酒的口感,煮成稀饭很难再酿酒了。只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少。所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少也有可能是水放少了,没有完全蒸熟。
  • 围兜兜
    围兜兜
    醪糟可以做菜,比如醪糟荷包蛋材料凉水若干,醪糟,甜酒,白糖,鸡蛋1个做法1.倒入凉水若干。2.水开后,放入醪糟和甜酒,不能煮时间太长。3.准备点白糖,准备个鸡蛋。4.鸡蛋成束后,根据你自己的口感来关火。5.根据自己的口感来掌握放糖量:喜欢甜的多放点糖,喜欢酸点的就少放点糖。去商店买一小包药曲差不多用5斤米左右就可以了,步骤如下:一、先煮好足够的开水,然后把它晒凉二、煮米,米煮的不要太烂要生一点,煮好后过大约5-10分钟左右,再用先前已经晒凉的开水洗煮熟的米,接着晾干米,感觉 差不多了就把药曲和米混合均匀(这很重要)三、发酵,把混合均匀的米放在一个容器中,在米堆的中间挖一个足够深的坑,接着用你身边可以有助于它发酵的方法促使它快速发酵,发酵到中间的坑有一些水了就可以放足够的水进去了,再过一段时间就可以喝了(在这期间也要使温度足够)四、储藏,可以喝了把米酒放在一个可以密闭的容器中密封,这样可以保存米酒的香醇可口。以上是自家酿的方法,仅供参考。
  • 星探经纪人
    星探经纪人
    做糯米酒剩下的米能吃,以“糯米藕”为例。做法如下:主料:糯米250g、莲藕一根辅料:白糖5g、红糖15g、清水300ml,糖桂花1/4瓶,柚子粒一把。做法:1、将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。2、小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。3、藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上糖桂花柚子粒即可。