酒酿蛋是米酒蛋吗

88人浏览 2024-04-16 21:17:03

7个回答

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    冷暖自知
    冷暖自知
    米酒跟醪糟完全不一样,醪糟只是大米发酵而成的饮料,没有经过精酿程序,且比较浑浊。而真正的米酒是经过9到工序酿造而成的。这样才能有清甜的口感以及清澈的酒体。酿造米酒步骤如下l 精磨:碾除糙米表层杂质。l 浸米:井水浸泡12小时。l 蒸米:蒸至膨胀发亮、嚼不沾齿。l 冷却:冷水浇淋,降低糯米粘性。l 拌曲:酒曲碾成细粉,与米翻拌均匀。l 落缸:陶缸透气保温,保持自然发酵环境的隔离杂菌。l 搭窝:增大米酒与空气接触面,利于充分均匀发酵。l 发酵:发酵时长20日。l 榨酒:木板压榨,避免混入金属、塑料等异味。喝到过市场上一款米酒,叫蓑衣米酒,感觉还不错,是真正真正的米酒,口感清甜醇厚,酒体也晶莹。完全颠覆了对米酒的看法,真心好喝。
  • Zengzeng
    Zengzeng
    酒酿蛋和米酒蛋是两种不同的食物。酒酿蛋是一道传统的中国甜品,由米酒和鸭蛋制成。制作过程中,先将米酒加热发酵,形成糯米酒酿,然后将煮熟的鸭蛋浸泡在酒酿中,静置数天到数周,使酒酿渗入蛋内,蛋黄变成黄色,蛋白保持透明。酒酿蛋的口感醇甜,有一定的酒香味,颇受大众喜爱。米酒蛋则是一种用大米和鸡蛋制作的发酵食品。制作米酒蛋时,先将大米煮熟,然后加入一定比例的鸡蛋,通常是用整个鸡蛋,也可根据个人口味进行取舍。接着将大米和鸡蛋混合均匀,加入适量的糖和酒精,然后密封发酵数天到数周。制成的米酒蛋呈黄色,酒香扑鼻,口感甜润。酒酿蛋与米酒蛋虽然都含有米酒成分,但制作方法和口感上有所区别。酒酿蛋以糯米酒酿为基础,蛋黄变黄、保持透明;而米酒蛋则是将大米、鸡蛋、糖和酒精混合制成,呈黄色。
  • 月亮星星太阳
    月亮星星太阳
    酒酿蛋和米酒蛋是两种不同的食品。酒酿蛋是一种传统的中国美食,主要由酒酿和鸭蛋制作而成。酒酿是用糯米、水和曲面发酵而成的一种酒,具有芳香的味道和微甜的口感。制作酒酿蛋时,将鸭蛋脱壳后浸泡在酒酿中,经过一段时间的发酵,鸭蛋会变得黄色,且酒酿的味道会渗透到蛋内,使其具有独特的风味。而米酒蛋则是利用米酒腌制的蛋,主要原料是米酒和鸡蛋。米酒是一种利用糯米、水和酵母或曲面酒曲发酵而成的一种酒。制作米酒蛋时,将鸡蛋脱壳后浸泡在米酒中,经过一段时间的腌制,蛋白会变得稍微透明,蛋黄则变得更加醇香。虽然酒酿蛋和米酒蛋都是利用酒酿进行腌制的蛋类食品,但主要的区别在于使用的酒酿不同,制作工艺也有所不同,因此味道和口感也会有一定差异。
  • 阿波罗
    阿波罗
    可以,需适量。鸡蛋和糯米酒都含有非常丰富的营养成分,可以提高人体的抵抗力,二者制作成鸡蛋甜酒,同样营养价值极高,具有补血养气的功效,一般孕妇、中老年人或者体虚的人群,服用鸡蛋甜酒的效果显著。而且味道甘甜,可以增进食欲,适用于一些食欲不振的人群。另外还可以促进人体的血液循环,可以改善体质虚弱,头晕目眩,少气无力等症状。扩展资料:用户吃甜酒鸡蛋注意事项:1、因为酒酿蛋含有很高的糖分,所以用户不能大量的食用,容易引起用户的肥胖。通常情况下成人每天饮用150~200克较为适宜。2、吃酒酿蛋营养比较丰富,但容易滋生菌类,不能放置太久,建议过夜的酒酿蛋用户不要再食用。3、吃酒酿蛋忌与味精一同食用,否则会产生微量中毒。4、吃酒酿蛋对部分人有过敏反应,所以平时对酒精过敏的人群不适合食用。
  • 韩烁
    韩烁
    酒酿就是醪糟也叫甜米酒,原来是四川小吃,用蒸熟的米饭,加入酒药,就是一种酿酒的酵母,经过发酵,一部分淀粉醣化,产生一些酒精,然后加水煮开,杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。味道甜而有酒味,喝多了对于酒量小的人也可以喝醉。 制作方法: 1、糯米洗净后,以清水浸泡隔夜,捞起沥乾。 2、将酒麴压碎成粉末状。 3、将糯米铺於蒸笼布上,以大火蒸30分钟成糯米饭。所有粽子为佳,盖上锅盖,以大火煮沸10分钟后,改为小火,继续煮1.5小时即可。 4、取糯米饭冷却至温热程度(约38℃),将米麴粉拌入搅拌均匀。 5、将糯米饭装入罐内,平铺於罐中不要压紧,并於米饭中央留中空,以便出酒。 6、盖紧罐盖,以旧棉被密裹保温,1-2天后取出即可食用,若不立即食用,应放入冰箱中。 作用: 可做各类酒酿小吃,代表小吃:酒酿圆子 也有丰胸的作用,代表:酒酿蛋
  • 笑多缘
    笑多缘
    酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方,人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。米酒和醪糟没有区别,一样的东西,只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。资料拓展:甜酒(Liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝"之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
  • 眉目弯
    眉目弯
    酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。酒酿在超市就有卖的,你也可以自己在家做【做法】材料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 准备工作: 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。 做法: 1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。 3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。 2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸。