发酵米酒长黑点还能吃吗

81人浏览 2024-04-19 12:48:59

7个回答

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    流浪的小孩
    流浪的小孩
    因为米酒是大米做材料的,所以做出来的米酒自然也是白色是,那么米酒有黑点还能吃吗?下面由我为大家整理米酒有黑点还能不能吃的资料,希望大家喜欢!   米酒有黑点还能不能吃 最好别喝了,因为那对身体有害无益。扔掉为好。 米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。 产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。   糯米酒的做法 糯米酒可冷饮也可热喝,冷喝入口有清雅的糯米酒香气,后期有醇厚的回味,口感相当不错,且有消食化积、镇静厌食、心跳过速、烦躁等功效;将其温热后饮用,能驱寒祛湿、活血化淤、温中益气、补气养颜,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益,尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。 精选上等精白糯米,把糯米用清水浸泡两天左右,然后冲洗干净沥干蒸饭。蒸饭一定要蒸到糯米饭熟而不糊才算好,时间大约半个钟头左右。蒸好后将饭晾到摄氏30℃左右,用缸装好,就可以拌酒药了。把酒药拌进饭里,上下左右用力搅拌均匀,用手把米饭压实,中间挖一个洞,这就是“酒窝”。再给酒缸盖一个稻草做的盖子,然后把缸外面全部用稻草或棉被捂起来保温。这样捂3天后,酒香就出来了,“酒窝”里面已经有了原酒,就可以加水了,一般是一斤米放一斤水,放水时把小麦曲放进去。水加过一天一夜后,用干净的木棍子搅动,保证充分发酵,大约满一个月后便可以饮用。   制作米酒 的注意事项 1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。 2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 4.酒酿的制作过程很干净,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,只好丢啦。 5.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
  • 陌上青桑否
    陌上青桑否
    发酵米酒上出现长黑点可能说明发酵过程中出现了问题。在正常的发酵过程中,米酒会产生一些微生物,如酵母菌,这些微生物会转化米中的糖分为酒精。如果发酵过程中出现了异物或细菌的感染,可能会导致米酒变质。黑点可能是由细菌或霉菌引起的,这些微生物可能会破坏米酒的质量并产生有害物质。若发现米酒上有黑点,最好不要食用。黑点可能是发酵过程中的产物,也可能是污染引起的,无法确定其具体原因,因此存在食用的风险。为了确保食品安全,我们建议选择新鲜的健康米酒。如果注意到米酒上出现了任何异常情况,如黑点,发霉或异味等,最好不要食用,以免对身体健康造成影响。
  • 懒猪宝
    懒猪宝
    发酵米酒长黑点不一定意味着它不能食用。黑点可能是由于发酵过程中的自然沉淀物或微生物引起的,而这些元素通常是米酒的一部分。黑点本身不会对酒的品质或安全性产生直接的影响。如果黑点异常大或有异味,这可能表明酒出现了问题,如发霉、污染或变质。在这种情况下,最好不要食用,以防止食物中毒。酒的保存环境也是影响是否食用的因素之一。如果酒存放在不适宜的环境下,如高温、潮湿或暴露在阳光下,这可能导致酒质变差或腐败。无论有无黑点,酒的品质和保存状态都需要仔细观察。在食用发酵米酒时,建议先闻一闻是否有异味,然后尝一小口,观察是否有异常口感或味道。如果酒的味道正常,且没有明显异味或异常情况,一般来说是可以食用的。发酵米酒长黑点不一定表示不能食用,但仍需注意观察酒的质量和保存状态,避免食用有异常的酒品。如果对酒的质量存在疑问,最好咨询专业人士的建议。
  • 苜蓿
    苜蓿
    米酒发酵表面有点黑点和白毛但酒很甜,这种酒可以喝吗?“米酒有点发黑,口感依旧很甜是可以饮用的,但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化,饮用后不会出现什么问题,可如果米酒的口感明显有变化,就不能继续饮用了,不然会影响身体健康。如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况,说明你使用的方法不正确,米酒在发酵的过程中,就是酒曲生长的过程,米酒会有点发黑,口感依旧很甜是可以饮用的,但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化,饮用后不会出现什么问题,可如果米酒的口感明显有变化,就不能继续饮用了,不然会影响身体健康。如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况,说明你使用的方法不正确,米酒在发酵的过程中,就是酒曲生长的过程。做甜酒的过程中,所有的器具,包括装糯米的容器,一定要绝对的干净,不能有杂物,水油都要擦干净,否则会导致甜酒发霉,很多人做的甜酒怎么没有甜味还长黑毛呢,其实就是没有做到足够干净的程度,其次就是温度,我们在制作米酒的时候,没有商店里专业的设备,最好是夏天和冬天来制作,利用夏天的温度和冬天的火炉,在制作甜酒的过程中,相信大家也看出来了吧,最不可缺的就是干净和温度,做好了这两点,甜酒不怕做不出来。米酒的酒精度不高,不足以抑制一些微生物生长。黑点和白毛可能是丝状真菌,如黑曲霉、毛霉等。这些霉菌都不产生有毒物质,也常用于食品的发酵。没关系,把这些东西弄出来就行了。
  • Zengzeng
    Zengzeng
    手机频频发布高温橙色预警,这才是头伏天啊,不少网友调侃“这天气,热得像个笑话”高温下,很多东西容易变质。这不,有位酿友的酒就出现了问题,他表示自己家的甜酒长了黑霉,下面咱们就来看一下甜酒发黑霉了还能吃吗,米酒长了点黑霉能吃吗?米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。甜酒上长霉,可能会有黄曲霉素,对身体有很多潜在的危害,可能吃了自己感觉也没事,但这些都是个慢性过程,平时生活中从这些小的细节做起,爱护自己的身体。酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了,繁殖太旺盛了。这个是没有关系的,可以直接忽视,或者上锅煮一下让自己放心。如果长了绿毛黑毛之类的,明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。如果根霉菌正常繁殖,为占有压倒性的优势,从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故,比如有油滴之类的,可能会导致异种细菌的过度繁殖,从而破坏整个菌种的平衡。
  • 谁知道
    谁知道
    建议不要吃了,长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。避免方法:在酿酒前,如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭,按比例加入水,加温发酵后沉淀生成的。米酒中也含有一定量的酒精,每天饮用量最好别超过500克,如果酒精度数较高,则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。扩展资料:米酒的妙用:1. 做火锅调料加入米酒,能增加醇香和回甜。2. 米酒还可以去除鱼腥味,用作调味,比如米酒炖鲫鱼。3. 在炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。做蛋花汤时也可以加些米酒,做成酒酿蛋花汤。4. 煮汤圆时加入少许米酒,做成米酒汤圆,开胃促消化。参考资料:百度百科-甜米酒参考资料:人民网-米酒的健康档案
  • 胖胖的哥
    胖胖的哥
    首先要看看长的是什么颜色的霉,如果是白色的,就把那层白霉去掉,然后再闻闻味道,如果正常,是可以吃的;如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉,不管味道是否正常,都不要吃,因为已经完全坏掉了,建议扔掉。酒酿上面长霉是很正常的,因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用,白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛,还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳,会被氧化为醋酸。如果是有一点黑点或者一小撮黑点,那有可能是刚染上的杂菌,可以把那一小撮挖掉,然后马上密封好发酵液,继续发酵,如果还是有黑点,那就失败了。如果是一大片黑点,那就是绝对的发酵失败了,可能是容器不干净,也可能是没有密封好。发酵期间要注意密封,除非发酵效果特别不好的情况下,比如不长毛。如果是非白色的点是黄色,荧光黄绿色的话,那真的不能再继续制作了,因为黄曲霉毒素是一级致癌物,一般的烹煮杀不死,所以建议扔掉为好。扩展资料酒酿制作要点:1、制作酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。参考资料来源:百度百科-酒酿