糯米煮太烂做米酒怎么补救

178人浏览 2024-04-21 00:58:40

7个回答

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    1赫视eD
    1赫视eD
    蒸糯米时蒸的太烂了,发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可,不要蒸的时间太久,另外米酒发酵时间为36小时,发太久了,米就糊化了。下面介绍做法:准备材料:糯米500g、甜酒曲2g制作步骤:1、米洗净后,放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时,夏季浸泡5一6个小时,泡至用手能碾碎后成粉末状时即可2、捞出糯米沥干水份3、将糯米倒入平铺开,用筷子戳几个眼,蒸到糯米熟透即可4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里,让糯米自然凉透5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上,用手均匀的抓散粒为止,倒入甜酒曲拌匀6、把拌匀的糯米装入米酒机的陶瓷内胆中,用手压瓷抹平,然后在中间打个洞,再在四周戳几个小眼,不能装的太满,要留有空间,不然发酵时酒酿会溢出7、盖上内盖,再盖上上盖8、36个小时就可以酿出米酒了9、米酒就完成了
  • 合欢
    合欢
    糯米煮太烂后做米酒的补救方法有以下几种:1. 添加干燥的糯米:如果糯米煮太烂,可以添加一些未经煮熟的干燥糯米。将干燥糯米用水浸泡一段时间,然后加入已经煮烂的糯米中,继续发酵。2. 增加酒曲:煮烂的糯米可能导致米酒发酵不足,此时可以添加更多的酒曲,以增加发酵效果。酒曲是米酒发酵中的发酵剂,可以促进糯米中的淀粉转化为酒精。3. 控制发酵时间:煮烂的糯米容易导致米酒发酵期延长,为避免过度发酵,可以控制发酵的时间。一般而言,发酵时间为7-10天,但根据实际情况可能需要更长的时间。4. 每天搅拌:每天搅拌糯米酒发酵过程中的糯米,可以帮助均匀发酵,避免糯米粘在一起,同时也有助于释放出更多的二氧化碳,促进发酵。5. 更换容器:如果糯米煮得太烂,持续使用原来的容器可能会导致米酒品质下降。此时,可以更换一个干净的容器,以确保米酒的品质和纯度。补救措施可能会有所差异,具体方法可以根据实际情况调整。煮烂的糯米可能会影响米酒的口感和品质,因此在煮糯米的过程中需要注意控制火候和时间,避免煮得过烂。
  • 明明
    明明
    要补救煮糯米太烂的情况,可以尝试以下方法:1. 置于通风处晾凉:将煮糯米的锅子放在通风的地方,让其自然散热和蒸汽蒸发。这样可以让过多的水分蒸发出去,帮助糯米稍微变硬。2. 加入新鲜的糯米:可以在锅中增加一些新鲜的糯米来吸收多余的水分。将新鲜的糯米加入煮熟的糯米中搅拌均匀,然后继续蒸煮一段时间,新鲜的糯米会吸收部分多余水分,使整体口感得到改善。3. 蒸糖水或糯米饭:如果糯米已经煮得过于烂软,可以考虑将其作为材料制作糖水或糯米饭。将煮糯米放入锅中,加入适量的水和糖,再蒸煮一段时间。糖水可以用来制作甜品,而糯米饭可以搭配其他食材一起食用。4. 制作糯米团子或糯米糍粑:糯米做成的糊状物质可以用来制作团子或糯米糍粑等甜点。将糯米糊搓成球状或包裹在其他食材周围,然后蒸煮或煮熟,再撒上一些糖粉或椰丝等,可以制作出美味的甜品。如果煮糯米太烂,可以通过增加新鲜的糯米、蒸糖水或糯米饭以及制作糯米团子或糯米糍粑等方法来补救。
  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭
    可以做糯米酒。食材:糯米4斤,二锅头20毫升。辅料:酒曲10克,酒饼10克。1、准备糯米。2、糯米要多冲洗几次,我洗了五遍,彻底的洗干净一些。3、糯米要多冲洗几次,我洗了五遍,彻底的洗干净一些。4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。6、准备好酒曲和酒饼,这个是乡下买的。酒曲是红色的。7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张,这个我家婆操作的。说能阻挡细菌进入。11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。记住保持在二十五六度是最好的。13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。有些步骤省略的可以按照文字自己操作的。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。
  • 粥可温
    粥可温
    糯米煮的太软了,可以尝试制作米酒。以下是详细的食材清单和制作步骤:食材清单:- 2斤煮好的软糯米(如果糯米已经煮得太软,可以尝试使用)- 1包酒曲(可在药店购买)制作步骤:1. 煮好的糯米需晾凉到室温,然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑,将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲,然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水,以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封,将容器放置在较为温暖的地方(约30度左右),等待两天左右,观察米酒的发酵情况。6. 如果发酵成功,米酒会产生泡沫,此时可以将保鲜膜打开,让空气进入,以促进发酵过程。7. 发酵完成后,可以将米酒过滤出来,放入冰箱冷藏保存。注意事项:1. 在制作米酒的过程中,要注意保持容器的干净和无水无油,以免影响发酵过程。2. 在加入凉开水时,要注意不要过量,以免影响发酵效果。3. 在发酵过程中,要观察米酒的发酵情况,避免发酵过度或不足。4. 在过滤米酒时,可以使用纱布或者漏斗进行过滤,将米酒倒入干净的容器中保存。5. 在制作过程中,要注意保持温度适宜,不要过高或过低,以免影响发酵效果。希望以上信息能够帮助您解决问题。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助,请随时告诉我。
  • 伊筱影
    伊筱影
    可以做的。做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。扩展资料:米酒是一种酿制的饮品,它的酒精度数相对比较低,对于身体有很好的保健养生的作用,尤其是对于女性和老人来说,适当的喝一些米酒,能够达到很好的调理身体的效果米酒有活血补气之效,当糯米被酿成酒后,增加一定烈性,对于体弱的人来说有强化作用。这些酒有入肺气肾经、对体弱疲劳者有明显好处。参考资料:百度百科-米酒
  • 只遇有缘
    只遇有缘
    可以做的。做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。扩展资料:米酒是一种酿制的饮品,它的酒精度数相对比较低,对于身体有很好的保健养生的作用,尤其是对于女性和老人来说,适当的喝一些米酒,能够达到很好的调理身体的效果米酒有活血补气之效,当糯米被酿成酒后,增加一定烈性,对于体弱的人来说有强化作用。这些酒有入肺气肾经、对体弱疲劳者有明显好处。参考资料:百度百科-米酒