蒸糯米酒要什么时候把盖子盖住

126人浏览 2024-04-16 22:43:00

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    doreen
    doreen
    蒸糯米做黄酒时要盖上盖子。酿制黄酒时需要把盖子盖严实。为了防止异物进入和适当保温。黄酒发酵是无氧发酵的过程,发酵是使淀粉和糖分发酵,转化为酒精,并使酒成熟增香。做酒酿注意三点:1,最重要是干净,所有器皿洗洁精一下确保无油,再用开水烫。2,糯米煮熟略硬,把糯米泡一夜再蒸熟。3,控制温度。拌入酒曲开始就不能烫。
  • 南晓
    南晓
    蒸糯米酒在制作过程中,需要在什么时候将盖子盖住取决于具体的步骤和要达到的效果。以下是常见的几个情况及其相应的盖子处理时间:1. 开始蒸煮:将糯米与适量的水放入蒸锅中,加热至糯米开始变软并散发出香气时,可以将盖子盖上,保持蒸锅内的温度和水分。2. 加入发酵剂:当糯米已经煮熟,稍微降温后,需要将发酵剂加入糯米中,搅拌均匀。在此时,将盖子盖上,可以帮助发酵剂更好地与糯米混合。3. 发酵过程:完成搅拌后,需要将糯米酒的容器盖好,以防止外界的细菌污染。发酵的过程中,糯米酒需要保持在一个相对较暖的环境中,通常会选择将容器放在温暖的地方,盖子紧盖可以保持温度和防止空气进入。4. 蒸糯米酒已完成:一般情况下,蒸糯米酒的过程需要2-3天以上。当发酵时间达到预期或达到自己喜欢的口感时,可以将糯米酒转移到其他容器中,并且盖上盖子保存,以便后续饮用。在蒸糯米酒过程中,盖子的盖上时间取决于不同的阶段和所需的效果。关键是保持适当的温度和湿度,防止细菌污染和空气进入,以获得最好的发酵效果和口感。
  • 邢小二
    邢小二
    蒸糯米酒是一道传统的中国美食,制作过程需要特定的步骤和时间掌握。在制作糯米酒时,盖子的使用时间是很关键的。1. 准备工作:将糯米和水混合在一起,放在蒸锅内加热。2. 开始蒸煮:当水开始沸腾后,将糯米酒放入蒸锅中,盖上锅盖。3. 盖子盖住的时机:当糯米酒放入蒸锅后,应立即盖上锅盖。这样做是为了尽快形成蒸汽环境,使糯米酒能够在蒸煮过程中均匀受热。4. 蒸煮时间:蒸煮糯米酒的时间通常为20至30分钟。时间长短取决于糯米的多少和个人喜好,可以根据自己的需求进行调整。5. 观察蒸酒过程:在蒸煮过程中,可以偶尔打开锅盖观察糯米酒的状况。如果发现糯米酒的表面已经完全变软并且有一层透明的粘液覆盖,表明糯米酒已经煮熟了。在制作糯米酒过程中,应将盖子盖住以尽快形成蒸汽环境,并在蒸煮过程中适时观察糯米酒的状况,以确保最佳的口感和味道。
  • 1统墙pF
    1统墙pF
    问题一:糯米怎么蒸 在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 问题二:糯米饭怎么蒸出来才好吃 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。 我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍――洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍――泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍――米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍――增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。可以插上电,开始蒸。蒸粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。 加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可 问题三:糯米如何蒸烂 糯米要提前进行浸泡,凉水浸泡要在两个供时以上,然后上锅蒸制25-30分钟即可软糯。若用高压锅可缩短浸泡时间(1小时即可),蒸制时间15分钟即可。 问题四:糯米怎么蒸糟? 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀.将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习. 3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面.然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟. 产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香. 自己在家制作醪糟! 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到) 心得: 1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干. 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵. 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的.如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了. 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错. 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品.青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史.它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味. 据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩.到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇.此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃. 制作方法2 主 料:糯米 辅 料:酒曲 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末. 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平. 4、加盖用大火蒸约四......>> 问题五:如何用电饭煲蒸糯米 将淘洗干净的糯米加水煮开(煮的时间视饭团的软硬需要确定)。后捞出放蒸屉上蒸15-20分钟。 问题六:干糯米粉怎样蒸熟 上锅蒸 锅底兑水放个蒸屉找一个干净的布 糯米粉放上去就行了 问题七:蒸熟的糯米可以做什么 糯米滋的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 糯米滋的制作材料:主料:糯米粉 150g ,玉米粉 20g 调料:糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,馅料:豆沙 教您糯米滋怎么做,如何做糯米滋才好吃 1.所有材料加到一起,搅匀,成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。 2.将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中,以微波炉最大瓦数加热4分钟。 3.出来后就是这个样子,将熟了的面团稍微搅拌一下(大约相当于和面了),用烤箱纸或者用保鲜膜裹好,放凉。注意,烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水,以防粘粘。 4.待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水,同样是为了防粘。 5.团好后,裹上椰蓉,芝麻,黄豆面,等等。芝麻要事先炒过。 还有一个升级版本,是调面糊的时候用甜菜汁,菠菜汁,或者抹茶汁之类替代水,这样可以做出各色团子。 至于馅料,发挥想像吧。 脆皮糯米球的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:咸甜味 工艺:炸 脆皮糯米球的制作材料:主料:春卷400克 辅料:糯米200克,小麦面粉100克,腊肉(烟肉)300克 调料:味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎么做,如何做脆皮糯米球才好吃1. 将糯米蒸熟后放在盆内; 2. 腊肉切颗粒状; 3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味; 4. 然后用春卷皮包入糯米饭,做成球形生胚,且顶部带花边,放入油锅内炸制即成。 脆皮糯米球的制作要诀:1. 糯米球制作好后,因外层是面浆皮带有一定的脆性,故糯米半成品不能在外面停放时间过长,否则表皮会干裂,炸制时馅料露出来,影响成品质量; 2. 糯米球应及时炸制,若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来,到炸时再取出,这样表皮就不容易出现干裂现象; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。 小帖士-健康提示: 成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪,主要供给人体所需热量。 问题八:糯米饭怎么用电饭锅蒸 在电饭锅中倒入少量玉米油,按下煮饭键,待油烧热加入腊肠翻炒 2 稍后,继续加入胡萝卜丁和土豆丁,放入盐、鸡精,翻炒片刻,加入酱油 3 将泡了八小时以上的糯米沥干水分,倒入刚才电饭锅中,盖住翻炒过的料上,加入冷水,正好没过糯米。盖上锅盖,按到精煮键,焖饭二十分钟,直到自动跳闸。 4 打开锅盖,吃之前将底部的调料和糯米和均匀,撒上葱花,即可食用。趁热吃,香喷喷 问题九:糯米怎么蒸 浸6个小时不太够,我们一般浸12个小时以上.你蒸的方法有问题.应该这样,浸好的糯米(沥干水分)放在蒸笼里(蒸笼里放一层纱布),水开后把蒸笼放上去.掌握蒸的诀窍就是糯米饭看起来很硬,但吃起来是熟的.这个需要你多试几遍,看好时间.还有米平铺一层,不能太多.希望你成功.
  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网
    1、把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用。2、把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,可以延长米酒的保鲜时间。自制米酒的做法,准备材料:糯米:1000g、甜酒曲:7g。1、将糯米洗净泡20小时左右,糯米用手一搓即碎的程度即可。2、将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里。3、水开后蒸40分钟,然后关火将米晾凉至40度左右,用手摸着不烫。4、把米倒入一个无生水无油干净的容器中,倒入凉开水,把米弄散,不要有米团。5、将一半酒曲均匀的拌入米中。6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上,盖上盖子,将容器泡裹起来,放在30度左右的地方发酵30小时。7、30小时后米洞的中间已经有清澈的米酒了。8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取即可。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 普通人
    普通人
    米酒中途发酵能打开看。米酒在冬季需要发酵3天到一周,而夏季则需要18小时-24小时,中间随时检查,看有无发热,发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看,发酵好的醪糟糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。米酒发酵要领:1、可以用圆糯米也可以用长糯米,最好用圆糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方,冬季可以放在暖气附近,或者使用专门的低温发酵箱。扩展资料米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样之后, 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间。据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 迷恋自己
    迷恋自己
    因为米还没蒸熟。甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。今天荼白米酒给大家介绍一下自制糯米酒的正确方法,让您品尝纯手工酿造米酒的味道。糯米酒的酿制方法(家庭自制)1、将米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差);2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅,加水宁多勿少);3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了);4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了);预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用;6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜);8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。