大米可以做米酒吗该怎么做

77人浏览 2024-04-19 01:49:53

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    兔果果
    兔果果
    米酒不用糯米用大米做可以吗? 用普通的大米饭可以做米酒,以前,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。大米饭做酒有两面三刀个问题需注意;一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多。谢谢!如果能帮助你,得到满意,请采纳!吃饭米可以做米酒吗 吃剩过的大米可以做米酒,具体做法如下:材料:大米饭一碗半,酒粬半瓶,凉开水半锅步骤:1、所有的材料,大米饭,酒粬,凉开水。2、把酒粬加入米饭里,拌匀。3、加入点凉开水,酒粬就化开啦,而且更好拌匀了,大米饭遇着水就散啦!4、瞧,加入凉开水后搅拌均匀,酒粬化开啦,米饭也服服贴贴地啦!5、用筷子在中间插个孔,这样就可以方便查看米酒是否酿好啦,酿好了小孔中间就能看到米酒汁。6、现在有专门的米酒机,我这是最简单的,找个盘子,正好严严实实地盖住了。7、然后用这个大毛巾捂起来,放在一个温暖的地方,冬天时间长点,象现在这样的夏天二十四个小时就行啦。8、装在罐里,放冰箱里冷藏可放久点,没有那么快醉。9、可以制作个甜品,锅里加水,放入枸杞子。10、水开后加入白糖和米酒,稍凉放入冰箱冷藏后更好喝。我想用大米做酒酿,可以吗 做酒酿不能用大米,要用糯米。材料和做法:材料:糯米2斤,酒曲2两做法:1.将糯米淘洗干净,用范浸泡20分钟。2.糯米加入1倍的水,隔水蒸熟。3.待凉以后,在米中间用手按出一个小窝,放入酒曲。上面加盖。4.在室温下放置24小时后,放入冰箱。4—5天后可以食用。吃剩过的大米可以做米酒吗 是吃剩下来的米饭,按一定的比例加入孝饼(孝饼需要碾碎最好成粉状)或孝粉混合拌匀,在装在一个密封的容器里,自然发孝6~7天,天气热的话一般4~5天即可~即可酿酒~~普通大米可以做米酒吗 可以的,方法不同。米要泡一天再蒸,一次要蒸透20分钟左右。蒸好的米凉了后放酒曲,水用的是凉白开。还有千万不能沾油哦~冬天,放暖气上,一般发酵2天最佳(依个人口味而定)怎么用大米做米酒 如何做米酒将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。现时天稍凉了,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮著吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。三、怎样作米酒(酒酿,甜酒)米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。到中国店买袋装的糯米五磅,酒曲一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前,欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用两 种微生物的分工合作,真是厉害。其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的发明,大部分是中国特有的。同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想......用大米可以做米酒吗 可以做的。大米做饭吸水更多。糯米做饭是米的1.5倍,大米饭是米的2.2倍。不清楚你说的米酒是醪糟还是米酒?如果是醪糟用糯米味道好一些,低度米酒的话应该用大米。普通大米能做米酒吗? 呵呵,一样的。大米都可以用来做米酒。不过用不好的大米做出来可能会带点苦味,绩糯米一般不会。在就是看米的质量和成分比例,做出的米酒度数会不同,清澈度也会有影响。用同样曲子,不同种类的大米自酿米酒,产生的口味也是不一样的。甜酒酿可以用大米做吗 可以做的。大米做饭吸水更多。糯米做饭是米的1.5倍,大米饭是米的2.2倍。不清楚你说的米酒是醪糟还是米酒?如果是醪糟用糯米味道好一些,低度米酒的话应该用大米。
  • 袁丹
    袁丹
    大米可以做米酒,也被称为米酒或米酒。以下是制作米酒的步骤:材料:- 大米:500克- 酒曲:适量(根据个人喜好调整)- 温水:2000毫升(2升)- 冰糖:适量(根据个人喜好调整)步骤:1. 将大米放入容器中,添加温水,浸泡4-6小时。这将有助于软化米粒,使其更易于糖化和发酵。2. 将浸泡后的米粒倒入大锅中,加入适量的清水。根据大米的品种和质量,将火开到中小火,煮沸大约30-40分钟,或直到米粒变得糯软。3. 关火后,将煮熟的米粒用布袋或纱布包起来,让其自然冷却到温热状态(大约30-40摄氏度)。这个温度是理想的发酵温度,过热或过冷都会影响发酵过程。4. 将冷却的米粒均匀地撒上酒曲,用干净的手轻轻拌匀。酒曲可以促使米粒中的淀粉糖化为葡萄糖,并开始发酵过程。5. 用布或纱布将酒曲撒好的米粒包裹起来,放在温暖、通风的地方,如暖气旁或保温箱中。发酵过程需要4-7天的时间,视温度和湿度而定。米粒中的葡萄糖将转化为酒精,形成米酒。6. 每天都要用干净的手或筷子轻轻拌动米粒,以促进发酵和均匀的发酵。也可以尝试用干净的纸巾或纱布覆盖米酒容器,以防止灰尘或异物进入。7. 当米酒的颜色变浑浊,呈现乳白色时,发酵过程基本完成。可以尝试尝一口,根据个人口味调整甜度,可以在这个阶段添加一些冰糖。8. 当你认为米酒的甜度和口感适合自己时,将其过滤并倒入干净的瓶子中,尽量避免固体残渣进入瓶中。然后将瓶子密封好,放置在阴凉、干燥的地方储存。9. 存放的时间越长,米酒的味道和口感会更好。通常存放4-6个月后,米酒会变得更加醇香。在饮用前,可以将米酒放在冰箱中冷藏一段时间,以增加冰冷的口感。请注意,制作米酒时要保持清洁和卫生,避免细菌和霉菌污染。酒精饮料需要适量饮用,未成年人和孕妇应禁止饮酒。
  • 罗霄
    罗霄
    大米可以用来酿造米酒,下面是详细的制作步骤:材料:1. 大米2. 酒曲(米曲、麦曲或黄曲,可在当地的酿酒店购买)3. 水步骤:1. 清洗大米:将适量的大米放入容器中,加入足够的清水,用手搅拌大米,使其表面的杂质和淀粉被冲洗掉,然后将水倒掉。2. 浸泡大米:将清洗好的大米放入容器中,加入足够的水,让大米充分浸泡,时间可以根据大米的品种和湿度而定,一般为4-12小时。3. 蒸煮大米:将浸泡好的大米放入蒸锅中,加入适量的水,然后用大火蒸煮约20-30分钟,直到大米煮熟软糯。4. 冷却大米:将蒸煮好的大米放在通风处自然冷却至室温,约需30分钟。5. 加入酒曲:将冷却好的大米放入干燥的容器中,加入适量的酒曲,用手搅拌均匀,使酒曲充分接触大米。6. 发酵:将酒曲和大米混合物置于密封的容器中,放置在温暖、无阳光直射的地方,温度控制在25-30摄氏度之间。每隔一天打开容器,搅拌一次,然后再封好。7. 保持发酵:继续保持发酵过程,通常需要7-14天时间,根据气温和酒曲的活力而定。会有气泡冒出,这是正常的发酵现象。8. 过滤:发酵结束后,将发酵液过滤出来,可以使用过滤网、纱布或滤纸等工具进行过滤,去除大米残渣。9. 存储:将过滤好的米酒倒入干燥、无阳光直射的瓶子或容器中,封好,存放在阴凉处。存放时间越长,口感会越好。以上就是制作米酒的详细步骤,希望对你有帮助!
  • 中单盖伦
    中单盖伦
    普通大米能做米酒。我国七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。普通大米饭做酒有两个问题需注意:一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多。扩展资料米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 文毅
    文毅
    普通大米能做米酒。我国七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。普通大米饭做酒有两个问题需注意:一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多。扩展资料米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 格桑花开
    格桑花开
    可以用普通大米做米酒,具体做法如下:准备材料:大米:50克、水:250毫升、甜酒曲:3克。1、首先把大米放入锅中,加水,使用中火煮好。2、煮到图中的程度。3、放入适量的酒曲,搅拌均匀。4、然后加入适量的酵母,静置一周。5、一周后即可出水,这样就可以倒出品尝了。
  • 孤独时的角落
    孤独时的角落
    用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。扩展资料发酵原理酒药酒药又称酒母或者曲,含有大量微生物,包括细菌和真菌,用于发酵多种食物,不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料,多制成块状,呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。发酵过程糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳:C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2然而在有氧条件下,葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水,提供较多能量:C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸:2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O因此在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。然而在真菌增殖后,就应该防止更多氧气进入。参考资料:米酒_百度百科