酒糟米酒怎么做

41人浏览 2024-04-19 00:45:12

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    苔条年糕
    苔条年糕
    糯米酒糟这种东西相信大家在平时都没有做过吧,它主要是糯米酒这种东西的做法是比较复杂的,所以很多人都不会制作糯米酒,也就没有糯米酒糟了。糯米酒糟这种东西的做法是比较复杂,但是他对于补气养胃以及促进肠胃的消化是很好的,建议大家可以来学习糯米酒糟的制作方法。糯米酒糟的制作方法糯米是糯米酒酿后剩余的残渣,老一辈的人认为糯米能补气养身,因此糯米就成为了一道不可多得的保健食品。糯米怎么做呢?可能很多人都不怎么了解,下面我们一起来了解!1、糯米浸泡5小时;2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑;3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水;4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒;5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸;6、水缸内加入少量的干净水;7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒、有的甜,有的浓、甜酒酒药少,浓酒酒药多;8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了;9、这时的酒是生的,要加热。有些则把用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。糯米酒糟的功效中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。在平常生活中也是可以自己制作的,只是会比较麻烦,但是会简单,建议大家是可以自己动手起来做,是一定不可以在饭前饮用,容易导致肠胃方面出现异常,在睡前饮用是最好的,这样有助于睡眠。
  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜
    酒糟米酒是一种传统的酿造酒糟的发酵饮料,以下是详细的制作步骤:材料:- 250克酒糟- 500克糯米- 适量的水- 适量的白糖步骤:1. 将糯米洗净并浸泡在清水中,浸泡时间为4-6小时。这样可以使糯米充分吸水,以便发酵过程中更好地释放出淀粉。2. 将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟。蒸煮时间根据糯米的品质和蒸锅的性能而有所不同,一般需要蒸煮40-60分钟,直到糯米变得糯糯且熟透。3. 煮熟的糯米放凉后,将其放入干净的容器中。接着加入酒糟,用手将酒糟和糯米充分混合均匀。4. 加入适量的白糖,根据个人口味调整甜度。白糖的用量一般为糯米量的1/10左右。5. 在混合的糯米酒糟中逐渐加入水,搅拌均匀。加水的量要根据具体情况而定,一般需要保持糊状,但不要太稀。6. 将混合好的酒糟米酒倒入干净的带盖容器中,盖紧。放置在室温下静置2-3天左右,让其发酵。期间需定期搅拌一次,以促进发酵均匀。7. 发酵完成后,可将酒糟米酒过滤掉固体,只留下液体部分。过滤后的酒糟米酒可以直接饮用,也可再次存放一段时间,使其进一步醇化。注意事项:- 制作酒糟米酒过程中要保持容器和工具的清洁,以免细菌污染影响发酵过程。- 发酵时间可以根据个人喜好调整,发酵时间越长,酒糟米酒的味道和口感会更醇厚。- 酒糟米酒是一种酒精饮料,适量饮用,未成年人和孕妇应避免饮用。
  • 曉涵
    曉涵
    酒糟米酒是一种传统的中国酿造酒,它使用酒糟和糯米作为原料制作而成。下面是制作酒糟米酒的详细步骤:材料:- 酒糟:适量- 糯米:适量- 白糖:适量- 清水:适量步骤:1. 准备酒糟:将酒糟倒入一个干净的容器中。如果酒糟太干,可以先将其浸泡在一些清水中,让其变软并去除杂质。2. 准备糯米:将糯米洗净后浸泡在清水中,浸泡时间约为4-6小时。这样可以使得糯米变得柔软,更容易发酵。3. 蒸糯米:将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。时间根据蒸锅的不同而有所不同,一般需要蒸30-40分钟。4. 糯米降温:将蒸好的糯米取出,放在一个干净的容器中让其自然降温至室温。在降温的过程中,可以将糯米翻动几次,使其均匀的散热。5. 混合酒糟和糯米:当糯米完全降温后,将其与酒糟混合在一起,按照比例取决于个人口味,一般是糯米和酒糟的比例为2:1。搅拌均匀。6. 添加糖和水:在混合好的酒糟和糯米中加入适量的白糖和清水,根据个人口味调整糖的量。搅拌均匀,直到糖完全溶解。7. 发酵:将混合好的酒糟和糯米放入一个特制的发酵罐中,罐的大小取决于酿造的量。盖上盖子,确保罐口密封良好。8. 发酵过程:将发酵罐放在一个温暖、通风的地方,温度最好保持在25-30摄氏度之间。在发酵过程中,每天打开罐盖,搅拌均匀,以防止发酵过程中的二氧化碳积聚。9. 发酵时间:酒糟米酒的发酵时间一般为7-10天左右。可以根据自己的口感偏好决定发酵的时间长度。10. 过滤:发酵结束后,将酒糟米酒过滤,去掉固体渣滓,只留下液体。11. 储存和陈化:将过滤好的酒糟米酒倒入干净的容器中,密封保存。酒糟米酒可以在常温下储存,并且随着时间的推移,酒糟米酒会越来越香醇。制作酒糟米酒的过程可能需要一些耐心和时间,但是最终的成果一定会令人满意。请注意,在制作过程中注意卫生,以确保酿造出的酒糟米酒安全无害。
  • 杨帅彬
    杨帅彬
    问题一:糯米甜酒怎么吃 糯米甜酒的几种吃法: (1)糯米甜酒煨蛋 锅内加少量水烧开,放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) (2)果味糯米甜酒 将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加糯米甜酒,再开放入橙肉搅拌即可。 (3)糯米甜酒圆子羹 先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入糯米甜酒,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 (4)乱炖 将许多骸果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花糯米甜酒汤圆: 不带馅的汤圆放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。 问题二:吃糯米甜酒糟有什么好处? 30分 米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的食用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 米酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能 *** 消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进罚液循环、润肤的功效。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。 产妇坐月子食用米酒有哪些好处呢? 古代传统医学认为,产妇在生孩子时气血大耗,阳液劳损,喝一些这样的滋养品可以补血行气,促进血脉流通,调养周身气血,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;现代医学也证实,产后喝米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。 《本草纲目》称米酒具有止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,常饮皮肤润滑有光泽等功能。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。 产后喝米酒的方法很多,可以将米酒、桂园与蛋花同煮,也可以与红糖水同炖,都能起到良好效果。红糖不仅可收到活血化淤的功用,促使恶露行畅,而且还富含铁和钙,可防止产妇产乳期失血过多,引起贫血。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。 问题三:糯米酒糟的制作方法 若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净水. 7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多. 8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了. 9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热. 10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿 甜糯米酒药甜酒,有人也称为甜酒酿,甜酒可以有几种吃法,1,就这么生吃,2,可以配煮鸡蛋即成甜酒鸡蛋,3,用甜酒加二块粑煮成甜酒粑吃,4,用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒汤圆,不管怎么吃都是特好的滋补美味佳肴。过去的家庭一到过年时节准备年货之一就有甜酒这一项,由于甜酒能较长时间存放,家家户户都制作几斤甜酒过年吃。由于现在甜酒在市面上随时随地都能买得到,至于甜酒是怎么做成的没有人想了解,就连我自己都差点把做甜酒的方法给忘了,快过年了,前几天买了几斤好糯米,又想起来自己制作甜酒,其实家庭制作甜酒并不难。 现把甜酒制作方法简单介绍一下,人口多的或特爱吃甜酒的家庭不妨一试。 原料: 糯米、甜酒药(甜酒曲)。 搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件(或小棉被一床)。 制作方法: 糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时。 糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。 把糯米饭装入干净面盆中,把甜酒药均匀拌入糯米饭中。 把玻璃杯入在搪瓷容器中间,然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃杯取出玻璃杯,加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有甜酒液体即成。 制作关键: 1.在拌药时适当淋放少量凉开水,一是以免粘手,二是发酵成甜酒后酒汁较多。 2.制作时要保证所用容器清洁不得粘油。 3.发酵时要放在温度较高的环境中,如果家中没有生有火炉,可以随时换加热水袋,或放在家用暖脚器上调至最低温。 4.甜酒药(曲)在超市有出售,一包甜酒药可制作五斤糯米。 的制作方法 问题四:糯米酒糟吃多了怎么上火了? 那是热性的,跟红糖一样,吃多了肯定会上火,喝点莲子或者菊花茶就好了 问题五:酒糟米怎么做好吃 酒糟的原料:糯米3斤(选长粒糯米); 酒糟的配料:安琪甜酒曲一袋; 酒糟的调料:白开水800ml。 酒糟的做法: 1、做醪糟首先要泡糯米,把糯米放入盆中洗净,再加水没过糯米即可,浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可,泡好的糯米上锅蒸熟。 2、蒸好的糯米放入盆中凉凉。凉至30度左右时均匀的撒上甜酒曲,倒入白开水。 3、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,我加了大约800ml白开水。 4、搅拌好的糯米放入一个大的容器中,别放太满,在上面用手摁个窝,盖盖,包上毛巾,放在暖气旁边发酵36个小时。 5、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,我加了大约800ml白开水。搅拌好的糯米放入一个大的容器中,别放太满,在上面用手摁个窝,盖盖,包上毛巾,放在暖气旁边发酵36个小 温馨提示: 1、做醪糟最好选长粒糯米,做出来的味道最好,没有的话用大米也行(大米不用浸泡,直接蒸熟即可,到味道不如糯米)。 2、做醪糟的全过程要保证手和用到的器具都是干净,无油的,稍微有点污染就会前功尽弃的。 3、蒸好的糯米,别急着撒就去,一定要等到温度降到30度左右再撒,搅拌,要不然酒曲有可能会失效的。 4、放入容器发酵的时候,成的不能太满,要留出点空隙来。 5、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。时间到后,看到容器底部有液体,就说明醪糟做好了。 问题六:糯米甜酒怎么吃,米粒怎么处理,是否能吃? 当饮料喝,如果肠胃不好可以温热喝。如果米粒多,底下那部分就煮甜酒喝。 问题七:糯米甜酒怎样吃更能补身体 糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加点水煮熟了,再放鸡蛋进去做成蛋花酒也很好吃。 3、做汤圆米酒,就是把汤圆煮熟了,再加米酒。 问题八:糯米甜酒怎样吃不上火? 醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、丰胸催奶、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。 醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)经过发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。 醪糟的主要原料糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。 醪糟汤圆虽然味美可口,但别多吃,每天150―200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
  • 千年
    千年
    今天来分享一道地瓜小米酒酿粥,里面包含的几种食材,都是最适合白露后开始食用的,如酒酿,沿海和西南省份每年到了白露,都会饮用一些自己做的酒酿,称为“白露米酒”,北方到了白露入秋后会经常食用红薯来调理肠胃,降低胃酸,小米粥更是秋季润燥的上等食材,有清热、消渴的功效,食材搭配合理,口感上佳,经常喝点这样的粥,滋润身体气色好。地瓜小米酒酿粥所用食材:小米、红薯、米酒、干菊花、小汤圆、红枣、冰糖第一步:先处理食材,小米简单冲洗一下,撇去浮起来的不好的,浸泡在水中备用。酒酿熬一个是三人份的粥大约需要半碗,红薯去皮后切滚刀块,红枣去核剖开,干菊花用水泡开,秋天食用一些菊花,可以祛火润肺,祛燥润喉,煮粥的时候加进去一些,粥的味道也变会很清香。第二步:先煮小米粥,小米单独入锅,可以煮的更好,开花的更快,放入足够的清水,水和小米的比例大概是1:15的样子,大火煮开以后,盖上锅盖,小火继续煮10分钟左右,米汤会变得粘稠,也差不多开花了。第三步:将切好滚刀块的红薯加入煮好的小米粥中,盖上锅盖,继续焖煮10分钟,红薯块可以切的小一些,方便煮熟。第四步:地瓜也差不多煮熟的时候,将半碗酒酿、适量的小汤圆倒入锅中焖煮5分钟。注意控制火候,汤圆在粥里很容易煮烂掉,别把馅煮到锅里了。第五步:最后加入浸泡过的的红枣、菊花、冰糖,放入锅中搅拌开以后,焖煮上5分钟,这样一锅益肺润燥又养人的地瓜小米酒酿粥就煮好了。
  • 财富
    财富
    不知道大家有没有吃过酒糟,酒糟是一种小时候的回忆,家里人过年的时候一般都要酿造酒糟,可以根据酒糟的好坏来推断接下来一年的运势,酒糟发红就代表着红红火火。而小孩子们也可以吃酒糟的,因为酒糟就是米酒,度数没有一般酒那么高,还甜甜的。今天就为大家介绍一下酒糟的发酵方法吧。酒糟,粗蛋白含量可达到25%左右,将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是,直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用,而且口感还差。所以,最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好,这样的饲料营养才更全,口感才更佳。农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜,其中大量的蛋白质未能转化,很难被吸收利用,造成很大浪费。这就需要使用百益宝饲料发酵液对酒糟进行发酵处理后再饲喂,但是由于酒糟的类别与存放时间的不同,需要采取不同的手段进行处理。1、新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟,因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺,过滤后直接得到的滤渣,而不是经过发酵处理的糟,因此啤酒糟的能量较高,糖份较高,营养成分比较丰富,但也正因为如此,也很容易变质酸败,所以,要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理,效果极好)。具体操作如下:每1000公斤中,加入50-200公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以),百益宝饲料发酵液2公斤,食盐3公斤,有条件的再加入红糖或白糖1公斤(先溶解于10公斤水中,再放百益宝饲料发酵液于其中,搅拌均匀,控制含水量在60%左右最好,即用手抓一把成团,有水从手指间印出,但不滴出为度,混合后装入大缸或池中用力压紧压实后,用塑料薄膜压边密封,夏季发酵24小时以上,冬春季节发酵3天以上即可饲喂。2、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法新鲜酒糟在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况,由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌,再加上酸味加重,直接发酵很难达到较好的效果,因此要求对其进行先烘干(或晒干)后才再进行发酵,最好是晒干后再进行粉碎,便成了酒糟粉,处理就更加方便。
  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~
    糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。4.糯米有出水,就发酵拿出来,装进密封的容器,放一星期就可以使用。糯米醪糟非常营养,对于不会喝酒的人来说,也可以喝,甜甜的,容易消化吸收,大人小孩都可以。