纯酿糯米酒有什么功效与作用

137人浏览 2024-04-21 00:12:51

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    一荤一素
    一荤一素
    醪糟也叫米酒,甜酒,糯米酒,酒酿。是许多人都十分喜爱的传统食品,好吃也有很好的保健作用。醪糟是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成,因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化,变得香甜带有酒味,是我们祖先最早酿造的酒种。各地酿造醪糟的方法有所不同,酒精含量也不同,在10---20%之间吧!当然口感也有不同了。可每个人都喜欢家乡的酒酿吧!不管是叫什么名字,味道有所不同,但功效都是有的。 一,醪糟具有暖身健胃,益气生津,活血止痛,促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉,胃寒人群食用。在寒冷的冬天,吃一碗醪糟鸡蛋,会使身体温暖舒服,也能滋补强身。 二,醪糟能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,会随着酒气热气使这些物质挥发,能除去食物中的异味,还能与肉类的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使肉更好吃。能帮助做成美味佳肴。黄酒就是这样作为调味品啊! 三,醪糟的芳香味还可以增强食欲,使神经放松,对食欲不振,抑郁健忘的人,用醪糟加鸡蛋经常食用有好处。 四,醪糟能促进血液循环,促进新陈代谢,经常食用会有滋阴养血的作用,可使气色红润,对于女性朋友来说,能滋补身体,也能美容养颜。五,醪糟对缓解胃寒,手脚冰凉有好处,对手足麻木,腰背酸痛,烦躁心颤,体虚无力,贫血元虚,产后体虚缺奶,月经不调等症都有补益和疗效。 所以说常吃醪糟是有好处的,只是肝病患者,糖尿病人不宜食用。 有的人担心醪糟含酒精不能吃,实际上有的醪糟酒精含量只有10%左右,煮熟后就更少了。一般人吃这少量的酒精是无害的。我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的 美食 博主,很高兴与大家一起聊聊 美食 ,共享美好生活! 醪糟(lao zao)我更喜欢叫它 酒酿,甜酒 ,小时候就吃外公亲手制作的酒酿,一勺接一勺,就知道是甜的,不知道甜酒也有度数,喝多了就晕晕的睡了一觉,现在想着真的好好笑,真的是“少年不知酒滋味”的感觉。 说起醪糟,记忆中外公是用 糯米和酒药( 圆圆的,一大颗)来发酵,如果天冷的时候,盖上被子什么的,过个几天,甜酒的味道出来了,基本就是酒酿发酵可以品尝了!醪糟的功效和作用 甜酒酿 酒精含量低,口感香甜 ,糯米经过发酵以后,能帮助消化,健胃利脾。酒酿营养丰富,能补血补虚补脾肺,肺主皮毛,每天一碗酒酿还有活血、美颜养肤的辅助效果哟! 甜酒酿还被称为“月子酒”,对于产后体虚、身体虚弱者都有滋补的效果,但阴虚火旺者要禁服。醪糟的多样吃法 对于吃货来说,酒酿最重要的作用就是好吃,解馋,我平时算是滴酒不沾的那种吧,也不爱任何酒精饮料,包括鸡尾酒这种,光说这些功效太枯燥,酒酿除了直接喝,在我家也是餐桌上的常客,比如说 酒酿汤圆、酒酿荷包蛋 这些 美食 。 最近我还用自制酒酿做了 老北京传统奶酪 ,也是非常不错。加入酒酿制作的戚风蛋糕,暄软可口,别具特色。最后分享一下我制作酒酿的方法,喜欢的伙伴都可以做起来哟! 自制甜酒酿 食材: 圆糯米(白):300g,安琪甜酒曲:2g, 凉开水(混合酒曲用):50g,凉开水(混合用):160g。 制作步骤: 1、糯米浸泡一夜,沥干,大火上汽后放入蒸30分钟。中途用筷子戳两下,保证蒸汽排出。2、 铺开至完全冷却。 3、 砂锅用开水消毒擦干,保持无油无水。 4、 戴上一次性手套,凉开水50g+2g酒曲化开,拌入糯米,把糯米黏在一块的捏开。 5、 慢慢加入160g凉开水,把拌好的糯米压平整,中间挖一个洞,用于出酒。 6、 盖好砂锅盖子,裹好保鲜膜。夏季室温30度发酵两天左右,冬季可以裹上棉被。7、出酒有酒香即可食用。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里,移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完,口感更佳。 Tips:干货看这里! 1、酒酿制作的过程中,一定要无油、避免生水,可以使用纯净水或凉开水混合。 2、酒酿发酵过程中避免打开盖子查看和搅拌,以免变质。3、酒曲分为甜味型和风味型两种,我用的前者做出来的酒酿较甜,后者出酒比较多,酒香浓一点,甜度相对低一点。大家按照喜好来选择即可,但记住两者不可以混用。 4、成功的酒酿是酒香四溢,表面没有长毛或变色的。根据步骤一步一步操作,注意好细节,基本都能成功!这款美味的“ 自制甜酒酿 ”就做希望每个小伙伴都能一次成功哟!制作中如有任何问题,欢迎随时沟通交流。 伙伴们,你喜欢酒酿(醪糟)吗?通常会用它制作什么 美食 呢?欢迎在评论区分享你的 美食 心得 ,晒出你的 美食 作品 ! 醪糟就是我们常说的米酒,也叫甜酒、酒酿,它是一种传统的特产甜品或者酒类,醪糟的工艺简单, 历史 悠久,在我国有上千年的 历史 了,它是农家人最常饮用的饮料,人们喜爱醪糟的味道,如今已经传入了千家万户。醪糟也常用做成多种小吃,如醪糟粉子、醪糟汤圆,醪糟煮蛋。还记得小时候,最爱的零食就是醪糟了,母亲买了大碗冷藏在冰柜,夏天到了炎热难当,赶快打开冰箱吃几口冰冻醪糟,可爽快了,仿佛身体自己开了空调,再回味回味那酸甜的冰爽味道,真是夏天最好的饮品了! 醪糟也是一种发酵类食物,多用糯米,有时也用大米,经过根霉等有益菌发酵后的产物,在发酵过程中,米中的淀粉可转化为小分子糖分,蛋白质也被分解成了更小的肽或氨基酸,少量脂类分解成了矿物质或维生素,诸多形态都有所变化,但都更容易消化吸收了,发酵过程中也会产生更多维生素,特别是维生素B族,所以可让米酒变得更加营养。醪糟中含有多种维生素,单糖、低聚糖,适当喝一些能够很好地补充体力,缓解虚损,由于其中还有少量酒精含量,因此喝一些又不至于摄入太多酒精,而又有活血养血的效果。醪糟口味酸甜,还能开胃健脾,提神醒脑。由于醪糟有部分活血效果,所以很多经期痛经的女性也爱喝一些醪糟,它也是老少皆宜的饮品。 因为醪糟能促进血液循环,常适当喝点醪糟可改善时畏寒、手脚麻木,也能缓解肠胃虚寒,腰酸背痛等情况。醪糟能提神开胃,又能缓解头晕恍惚,健忘抑郁等症状。醪糟中富含糖分,氨基酸等成分,对产后病后身体虚弱有不错的调理效果;日常的烹饪中也多有加入米酒提味去腥的方法,米酒中的物质能与肉类中的脂肪起酯化反应,让肉味更鲜美。不过醪糟也并不适合每个人吃,醪糟有滋阴效果,但却容易生湿气,体质偏湿的朋友不宜多吃。 醪糟在我们日常餐桌上很常见,我们只知道它好吃,但是它有哪些功效呢? 口味好 醪糟口味酸甜,很多人喜欢。可以与很多食材搭配,制作成各种 美食 ,比如:醪糟蛋花汤、醪糟汤圆、醪糟藕粉糍粑等,每一种都很开胃。 营养全 醪糟不仅好吃,还很营养,醪糟含有丰富的糖分、有机酸、维生素、矿物质、还有人体必须的蛋白质和氨基酸,可以说营养很全面。 功能多 对于我们身体来说: 醪糟具有暖胃活血的作用,尤其在冬季,来上一碗热腾腾的醪糟鸡蛋,既能暖胃,又可以促进血液循环,加快新陈代谢。从而改善手脚冰冷,改善面色。 而且醪糟具有特殊香味,能够缓解精神压力,改善神经衰弱的症状。 对于烹饪调味来说: 醪糟能够溶解食物中的异味物质,之后随着醪糟中的酒精受热挥发,起到了类似料酒的作用,但是它比料酒还多出一种功效,就是能够与脂肪反应,提味增香。 其实,醪糟还有很多的作用,但是这些作用都是建立在它的几个基础功效上(补气血、消食、消肿、活血),所以醪糟除了上面所说的功效以外它还能够美容养颜、丰胸通乳、舒筋活络等。 但是要醪糟中的糖分和酒精不适合糖尿病人和患有肝病的人。 以上仅为个人观点,如有异议请请在评论区留言。关注:杨洋洋小厨,每天分享我的独家菜谱。 醪糟就是糯米饭经酒药(主要成分是根霉)发酵以后的产物,通常也称之为米酒。 糯米大家知道是主要成分是淀粉,但是经过酒药发酵以后,在根霉的作用下淀粉分解为葡萄糖并进一步转化为乙醇,根霉大量繁殖,增加了醪糟中氨基酸的含量,这样原本只是比较单一的淀粉成分,经过根霉的繁殖,营养丰富了,所以在我国南方的很多地区,给月子里的产妇吃醪糟荷包蛋来恢复身体。 醪糟调节神经衰弱,补气养血助消化,适合坐月子女性食用,还有想丰胸的女性,不适合人群肝功不好的,糖尿病患者,胰腺患者。 知麻糖来啦。 不知道大家对醪糟(láo zāo哈哈哈)有没有什么印象,在我所处的南方地区都把它称之为“甜酒酿”,很著名的一道菜酒酿圆子就是用它制作成的。我是不习惯喝酒的人,可是醪糟的味道可不像一般的酒,它的味道醇厚甘甜,回味无穷,简直迷人~那么这种用米酿的酒对人体有什么好处吗?别急,听我继续说下去。 醪糟是用糯米或大米发酵而成的,又叫做酒槽,米酵子。它的营养成分还是很丰富的,具有大量的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质及少量的乙醇。醪糟的 历史 悠久,我国中医就有对其的记载,《纲目拾遗》中写道醪糟能"佐药发痘浆,行血益髓脉,生津浓。"认为醪糟能够治疗痘疮,生津血,补气养神。而现在医学体系通过对醪糟的这些成分分析,发现食用醪糟可以有效提高机体高密度脂蛋白的含量,加速机体的血液循环从而减少脂类在血管内的沉积,对高血脂、动脉粥样硬化的人群起到良好的辅助作用。而最近有相关研究表明,醪糟中还有一种特殊的酶,对提高机体记忆力有显著的效益。并且醪糟中富含的人体所必需的氨基酸能够增强机体免疫力,缓解疲劳。 值得注意的一点是,老中医会使用醪糟催乳,实际上这可不是一个好方法。醪糟中是含有少量的乙醇的,食用后会在身体中迅速流动,并且到达乳房,变成乳汁(乙醇奶)。婴儿的个体发育不成熟,喝了之后是有可能损害肝、胃等功能,导致消化不良。同理,胃肠功能紊乱的人群以及肝脏疾患的人群最好都不要食用醪糟,以免(酒精的作用)加重病情。 最后!喝了醪糟千万不要开车!道路千万条,安全第一条,行车不规范,亲人两行泪! By:酷酷醪糟也叫米酒,甜酒,糯米酒,酒酿。是许多人都十分喜爱的传统食品,好吃也有很好的保健作用。 醪糟,也叫酒酿、糯米酒、伏汁酒、江米酒、甜米酒等,是我国传统的发酵食品,南北各地叫法不同,南方多叫醪糟、酒酿,北方多叫甜米酒、糯米酒。醪糟味道醇厚清甜,风味独特,是很多人喜爱的一种食物。 醪糟有什么功效和营养? 醪糟是以糯米或大米为原料,加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。 1、糯米或大米经发酵后,米中的淀粉被酒曲中的霉菌分解为单糖或低聚糖,这也是醪糟中甜味物质的来源,米中的蛋白质被分解为氨基酸或多肽, 醪糟比起大米或糯米更易消化,对于消化能力弱的人来说,喝点醪糟汤可为身体快速补充能量,有利于体力的恢复。 2、醪糟中的维生素和矿物质基本都是原材料中含有的, 只是在发酵的时候,会有一些B族维生素的产生,对于能量代谢能起到一定的作用。 3、酒曲中的酵母还会进一步把淀粉产生的糖转化为酒精、二氧化碳和有机酸, 发酵后的醪糟,色白汁清,味道酸甜可口,产生的一些风味物质,对于食欲不振的人来说有增进食欲、开胃的作用。 4、醪糟中的 酒精可以促进血液循环,对于手脚冰凉、畏寒怕冷的人有暖身温体的作用。 在民间,醪糟的吃法比较多,醪糟清汤、醪糟蛋花汤、醪糟汤圆,还可以用醪糟炖肉、醪糟蒸馒头等,风味更加香醇。 有些地区的产妇坐月子为了催乳下奶,也有喝醪糟汤的习惯, 但醪糟中含有酒精,酒精可通过乳汁进入宝宝体内,对宝宝的神经系统、肝脏、心脏不利。虽说醪糟中的酒精含量不高,加热的过程也会有一部分蒸发,但如果是自家手工酿制的醪糟,把握不好发酵程度的话,酒精的度数也可能高达 10%/vol以上。 如果实在要喝的话,每次尽量少添加, 酒精含量越少越好。毕竟酒精对人体的安全剂量是0,特别是对于小宝宝来说,身体的各项机能都发育不完全,对酒精更加敏感。 健康 成年人喝点醪糟汤影响不大,但血糖控制不好的人也要少喝,糯米本身升血糖能力也很强,经过发酵后消化吸收更快,对稳定血糖不利。 1、可以活血暖胃 醪糟能促进血液循环提高人体抗寒能力也能起到明显的暖胃作用,它特别适合人们在寒冷的冬天中饮用,能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转,对增强人体素质有很大的好处。 2、可以丰胸 最适合女性食用,这能促进女性身体内荷尔蒙产生,也能促进雌激分泌,而且能加快胸部血液循环,能促进胸部二次发育,可以让女性胸部更丰满更美丽。不过我一般在经期吃酒酿蛋,这是不错的。 3、能调节神经 它有独特的芳香气味和一些天然微量元素,这些物质可以调节神经,能让人们的神经得到深度放松,经常食用可预防神经衰弱也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等多种不良症状发生。 4、提味增香 醪糟平时不但可以直接食用还能当调味品食用,能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质,可以让这此些物质随酒精挥发,能去除食物中的导师味,另外醪糟的一些成分还能与肉类食材的脂肪之间产生化学反应,会生成一些芳香类物质人,会让做出的菜品味道更加鲜美。 醪糟好处很多,但是也有禁忌 人们饮用时只要不过量,就不会对身体产生不良影响,但这种醪糟最适合加热以后饮用,如果直接饮用可能导致肠胃不适。
  • 轩然
    轩然
    纯酿糯米酒是一种传统的发酵酒,由糯米经过发酵和酿造而成。它在中国多个地区被广泛饮用,并以其独特的口感和香气受到喜爱。纯酿糯米酒具有以下功效和作用:1. 促进血液循环:适量饮用纯酿糯米酒可以促进血液循环,改善微循环,进而帮助身体排毒、保持健康。2. 保护心血管:糯米酒中富含多种有益元素,如维生素B族和多种氨基酸,能够促进心血管健康,并有助于调节血压和血脂。3. 改善消化功能:糯米酒中的酒精和有机酸可以刺激胃液分泌,促进消化功能,缓解胃部不适和消化不良。4. 抗氧化作用:糯米酒中含有丰富的抗氧化物质,如多酚类化合物,能够中和自由基,减缓细胞老化和疾病的发生。5. 提神醒脑:适量饮用纯酿糯米酒可以起到提神醒脑的作用,缓解疲劳和增加精力。6. 促进肠道健康:糯米酒中含有益生菌,可以促进肠道菌群的平衡,改善肠道健康。虽然适量饮用纯酿糯米酒有一定的健康益处,但过量饮用酒精会对身体造成负面影响。饮用纯酿糯米酒时应适量,并且不适合未成年人、孕妇以及某些特定疾病患者饮用。咨询医生或专业人士的意见是明智的选择。
  • 尚勤
    尚勤
    纯酿糯米酒是一种传统的中国酒品,具有多种功效和作用。以下是相关信息:1. 促进血液循环:糯米酒中含有多种活性成分,可以促进血液循环,改善身体的新陈代谢。2. 强筋健骨:糯米酒中富含多种氨基酸、维生素和矿物质,有助于骨骼生长和修复,对于骨质疏松和关节炎等问题有一定的缓解作用。3. 增强免疫力:糯米酒中的多种天然酵母和其他活性物质,可以帮助调节免疫系统功能,提高身体的抵抗力,减少感冒和其他疾病的发生。4. 促进消化:糯米酒具有一定的酒精度数,适量饮用可以促进胃液分泌,增加食欲,改善消化功能。5. 缓解疲劳:糯米酒中的酒精成分能够起到镇静和放松的作用,适量饮用可以缓解紧张和疲劳,提供一定程度的舒缓效果。6. 改善睡眠:糯米酒中的酒精和其他活性成分,有助于放松神经系统,改善睡眠质量,帮助入眠和保持良好的睡眠状态。虽然糯米酒有一定的益处和功效,但过量饮用会对健康造成负面影响。适量的饮用是指每天男性不超过两杯、女性不超过一杯,并且不适合孕妇、儿童和某些特殊人群。饮酒应该与个人身体状况和医生建议相结合,遵循合理的饮酒原则。
  • 清风工作室
    清风工作室
    糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液分泌,增进食欲。糯米有养胃、补气、助消化的作用,酿成酒后,其营养成分更有利于消化吸收,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人,建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人,加鸡蛋同煮饮汤效果较好。 扩展资料用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。糯米经过浸泡和蒸煮,淀粉颗粒会充分吸水糊化,有利于根酶菌的糖化作用,即淀粉加水分解成甜味产物的过程。糯米饭接种酒曲后,其中的微生物大量繁殖,分泌出淀粉酶,使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精,还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类,少量蛋白质形成游离氨基酸。参考资料来源:人民网-米酒的健康档案 特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的
  • 邦德
    邦德
    糯米甜酒对女人的功效 糯米甜酒对女人的功效。很多人对于甜酒是很喜欢的,而且甜酒酿是以糯米为主料,拌以酒酿(酒曲、酒饼)自然发酵而成的,期间产生各种有益菌,更利于人体的吸收。下面看看糯米甜酒对女人的功效及相关资料。   糯米甜酒对女人的功效1 女人喝糯米甜酒有消渴解暑,促进食欲、帮助消化,提神解乏等功效。由于米酒由江米酿造,适合孕妇、中老年人和体弱者饮用。因为能促进血液循环,缓解疼痛,所以适合孕妇。可以缓解神经衰弱和神抑郁,所以老年人喝酒对身体有益。含有氨基酸和维生素,身体虚弱的人可以适当饮用。但无论吃什么食物,都不应该过量,应该适当地喝或吃。 糯米甜酒是十分受女性欢迎的一种饮品,营养成分丰富,酒含量低,热量高。糯米甜酒中含有人体所需的氨基酸,易被人体吸收,在乳液,面霜中加入米酒,涂抹皮肤,能够帮助滋养润泽肌肤。产后女性,如果出现腰酸背痛,手足麻木,厌食,烦躁,消化不良,产后缺奶等症状,可用糯米甜酒冲鸡蛋食用,能够帮助补中益气,健脑益胃。 糯米甜酒具有补中益气,健脑益胃的功效,女性经常食用对皮肤也有好处。你目前是可以多食用糯米甜酒来改善身体不适,但是吃出现头晕头痛就应该及时去当地医院内科检查明确后对症用药调理。冬季要注意保暖,适当补血。注意饮食营养均衡,每天最好能增加户外活动,坚持一些体育锻炼,提高自身免疫力。 糯米酒醇低,口感微甜,适合男女老少饮用。促进血液循环,加速新陈代谢。除了强壮身体,补肾之外,对风湿性关节炎,神经衰弱,气虚,遗溺水,月经不调等也有辅助治疗作用,可以单独饮用或烹饪菜肴。糯米酒可以促进人体的血液循环,还可以活血化瘀。 糯米甜酒对于女性朋友们来说也是会有一定的功效和作用,而且酿造的方法上面也比较简单,只要是经过简单工序后就会使得甜酒口感上面变得更好,喝到正宗的甜酒味道,这是很多人们都比较爱喝的一种饮用,适量的服用对于很多妇科疾病都是会有预防的效果,甚至是还可以用来下奶。 糯米甜酒主要采用糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。 传统的酿制方法:将糯米置于木桶内用冷水浸泡,第二天早上捞起滤干,盛入饭甑(木制蒸笼)用蒸气蒸熟。这样蒸的糯饭,不烂不焦,气味香浓,粒粒白似珍珠,柔软而有弹性。拌上土制的酒曲,盛入瓦缸内,酿几天即成。 糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿觉疲劳消失,神抖数。糯米甜酒营养丰富,是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水充足香甜。 如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜,醇香异常,十分可口。酒量浅的人,不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。附:甜酒主要产地——湖南省、广西。 1、将江米放入净水中浸泡1小时,洗净捞出。 2、锅内放入清水,把江米下入,用旺火烧煮,煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次,倒入笊篱中,将水控净,再上笼屉蒸一下,倒在盆里。 3、把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,上面拍平,中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞,使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好,保持30度左右的温度,使其发酵即成。   糯米甜酒对女人的'功效2 糯米甜酒对女人的功效与作用一般是美容养颜、增进食欲和益气补虚等。 1、美容养颜:糯米甜酒能促进血液循环和新陈代谢,补血美容,令女人红润。糯米甜酒也可以直接涂抹在脸上作为面膜,作为一种自然美容产品,可以起到很好的美白效果。 2、增进食欲:糯米甜酒香甜可口,能有效促进女人食欲,刺激唾液分泌。所以女人没胃口的时候,可以喝一碗糯米甜酒。 3、益气补虚:女人由于生活和工作的压力越来越大,经常感到虚弱,这往往影响女人的健康。经常喝糯米甜酒可以改善体质,调节月经。建议患有肝病的女人不适合吃糯米甜酒,因为会刺激肝细胞,加重病情。 一、女人多吃酒酿有助治疗妇科病 酒酿也就是糯米甜酒,也叫醪糟,是流传很久的一种食品,有温经驱寒、活血补肾的效果,它也可以用来治疗妇科疾病,中医认为,用不同的食物搭配酒酿食用,可以治疗不同的疾病。 1、痛经 材料:酒酿,龙眼肉,红糖,鸡蛋。 用法:把这些材料一起煮熟就可以食用了,大约煮15分钟左右。经期前开始服用,每周服用2-3次,经期也可以继续服用。 2、月经提前 材料:玄参,酒酿,红糖,鸡蛋。 做法:玄参,酒酿,红糖一起煮10分钟后加入鸡蛋。月经干净后每周服用2-次,来月经后停止服用。 3、产后身体痛 材料:鸡血藤,酒酿,红糖,鸡蛋。 做法:鸡血藤煮20分钟后把渣去掉,然后吧酒酿,红糖加入药汁中煮10分钟,把打好的鸡蛋加进去搅拌均匀就可以吃了,每周服用2 -3次。 二、女人喝酒酿的好处 1、补血养颜 它可以补气血,活血化瘀,促进身体代谢,从而让女性的肤色白暂红润有光泽。手脚冰冷的女性可以经常食用。 2、补虚补气 女人的工作和生活压力不断增加,身体也变得很弱,经常觉得疲劳没有神,月经不正常,经量也少,经常吃酒酿能够改善身这些症状。 3、活血化瘀 把酒酿和元肉结合起来食用,可以补气血,化瘀血。痛经的女性可多吃甜酒,平时也要注意保暖。产妇多食用酒酿也可以清血瘀。 建议女性朋友。食用酒酿调理身体的时候,应注意生活保养。痛经妇女多是身体虚寒的,要多食用补气活血、调理气血的食物,平时忌吃生冷食物,注意腹部保暖。月经提前的女性,多数是肝肾阴虚,平时不要吃太多大补的食物。女性产后疼痛,是气血淤滞所致,平时要保持心情舒适,多吃活血通络的食物。   糯米甜酒对女人的功效3 糯米甜酒针对女性朋友们而言也是会出现一定的作用和功效,并且酿制的方式上边也非常简单,要是是历经简易工艺流程后便会促使米酒口味上边越来越更强,喝到纯正的米酒味儿,它是许多大家都较为喜欢的一种食用,适当的服食针对许多妇科病全是会出现防止的实际效果,乃至是还能够用于催奶。 糯米甜酒关键选用檽米酿制而成,营养丰富,颜色金黄色,清爽全透明,口味醇甜,糯米甜酒独有的香味,口味与众不同,老少咸宜,含有含糖量、矿物、柠檬酸、碳水化合物和B族维生素等营养成分成分。 传统式的酿造方式:将檽米放置木盆上用凉水侵泡,第二天早晨捞出滤干,盛入饭甑(木质笼屉)用蒸汽煮熟。那样蒸的糯饭,不碎不焦,味道浓醇,颗颗白似真珠,绵软而有延展性。拌上土制的酵母,盛入瓦缸内,酿几日即成。 糯米甜酒味似糖并有浓厚的香醇。农忙时节时节家自酿有,劳动者闲暇,冲到清爽的井泉水,喝上一两碗,便觉疲惫消退,神抖数。糯米甜酒营养丰富,是农家院女性“坐月”(即孕妇分娩后疗养期)时,必饮的酒浆,用以补身,吃完母乳充裕甘甜。 假如密封性于坛内,或埋在肥堆里让它发醇,过上一段长期,取下来服用,酒粘接成丝,味甜过蜜,香醇出现异常,十分爽口。流量浅的`人,不经意间就喝醉酒。它是农家院宝贵的土特产。附:米酒关键原产地——湖南、广西省。 1.将江米放进净化水中侵泡1钟头,清洗捞起来。 2.锅内放进冷水,把江米放入,用旺火烤煮,煮至江米五完善捞起来。用凉水淘2次,倒进苕帚中,将水控机净,再上蒸屉蒸一下,倒在盆中。 3.把酵母擀成面,放进江米内搅拌,上边拍平,正中间用小擀面棍捣一个5分尺寸的洞,使室内通风。夏天拿布、冬天用被子盖好,维持30度上下的温度,使其发醇即成。
  • 疏帘淡月
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    醪糟也叫米酒,甜酒,糯米酒,酒酿。是许多人都十分喜爱的传统食品,好吃也有很好的保健作用。醪糟是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成,因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化,变得香甜带有酒味,是我们祖先最早酿造的酒种。各地酿造醪糟的方法有所不同,酒精含量也不同,在10---20%之间吧!当然口感也有不同了。可每个人都喜欢家乡的酒酿吧!不管是叫什么名字,味道有所不同,但功效都是有的。 一,醪糟具有暖身健胃,益气生津,活血止痛,促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉,胃寒人群食用。在寒冷的冬天,吃一碗醪糟鸡蛋,会使身体温暖舒服,也能滋补强身。 二,醪糟能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,会随着酒气热气使这些物质挥发,能除去食物中的异味,还能与肉类的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使肉更好吃。能帮助做成美味佳肴。黄酒就是这样作为调味品啊! 三,醪糟的芳香味还可以增强食欲,使神经放松,对食欲不振,抑郁健忘的人,用醪糟加鸡蛋经常食用有好处。 四,醪糟能促进血液循环,促进新陈代谢,经常食用会有滋阴养血的作用,可使气色红润,对于女性朋友来说,能滋补身体,也能美容养颜。五,醪糟对缓解胃寒,手脚冰凉有好处,对手足麻木,腰背酸痛,烦躁心颤,体虚无力,贫血元虚,产后体虚缺奶,月经不调等症都有补益和疗效。 所以说常吃醪糟是有好处的,只是肝病患者,糖尿病人不宜食用。 有的人担心醪糟含酒精不能吃,实际上有的醪糟酒精含量只有10%左右,煮熟后就更少了。一般人吃这少量的酒精是无害的。我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的 美食 博主,很高兴与大家一起聊聊 美食 ,共享美好生活! 醪糟(lao zao)我更喜欢叫它 酒酿,甜酒 ,小时候就吃外公亲手制作的酒酿,一勺接一勺,就知道是甜的,不知道甜酒也有度数,喝多了就晕晕的睡了一觉,现在想着真的好好笑,真的是“少年不知酒滋味”的感觉。 说起醪糟,记忆中外公是用 糯米和酒药( 圆圆的,一大颗)来发酵,如果天冷的时候,盖上被子什么的,过个几天,甜酒的味道出来了,基本就是酒酿发酵可以品尝了!醪糟的功效和作用 甜酒酿 酒精含量低,口感香甜 ,糯米经过发酵以后,能帮助消化,健胃利脾。酒酿营养丰富,能补血补虚补脾肺,肺主皮毛,每天一碗酒酿还有活血、美颜养肤的辅助效果哟! 甜酒酿还被称为“月子酒”,对于产后体虚、身体虚弱者都有滋补的效果,但阴虚火旺者要禁服。醪糟的多样吃法 对于吃货来说,酒酿最重要的作用就是好吃,解馋,我平时算是滴酒不沾的那种吧,也不爱任何酒精饮料,包括鸡尾酒这种,光说这些功效太枯燥,酒酿除了直接喝,在我家也是餐桌上的常客,比如说 酒酿汤圆、酒酿荷包蛋 这些 美食 。 最近我还用自制酒酿做了 老北京传统奶酪 ,也是非常不错。加入酒酿制作的戚风蛋糕,暄软可口,别具特色。最后分享一下我制作酒酿的方法,喜欢的伙伴都可以做起来哟! 自制甜酒酿 食材: 圆糯米(白):300g,安琪甜酒曲:2g, 凉开水(混合酒曲用):50g,凉开水(混合用):160g。 制作步骤: 1、糯米浸泡一夜,沥干,大火上汽后放入蒸30分钟。中途用筷子戳两下,保证蒸汽排出。2、 铺开至完全冷却。 3、 砂锅用开水消毒擦干,保持无油无水。 4、 戴上一次性手套,凉开水50g+2g酒曲化开,拌入糯米,把糯米黏在一块的捏开。 5、 慢慢加入160g凉开水,把拌好的糯米压平整,中间挖一个洞,用于出酒。 6、 盖好砂锅盖子,裹好保鲜膜。夏季室温30度发酵两天左右,冬季可以裹上棉被。7、出酒有酒香即可食用。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里,移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完,口感更佳。 Tips:干货看这里! 1、酒酿制作的过程中,一定要无油、避免生水,可以使用纯净水或凉开水混合。 2、酒酿发酵过程中避免打开盖子查看和搅拌,以免变质。3、酒曲分为甜味型和风味型两种,我用的前者做出来的酒酿较甜,后者出酒比较多,酒香浓一点,甜度相对低一点。大家按照喜好来选择即可,但记住两者不可以混用。 4、成功的酒酿是酒香四溢,表面没有长毛或变色的。根据步骤一步一步操作,注意好细节,基本都能成功!这款美味的“ 自制甜酒酿 ”就做希望每个小伙伴都能一次成功哟!制作中如有任何问题,欢迎随时沟通交流。 伙伴们,你喜欢酒酿(醪糟)吗?通常会用它制作什么 美食 呢?欢迎在评论区分享你的 美食 心得 ,晒出你的 美食 作品 ! 醪糟就是我们常说的米酒,也叫甜酒、酒酿,它是一种传统的特产甜品或者酒类,醪糟的工艺简单, 历史 悠久,在我国有上千年的 历史 了,它是农家人最常饮用的饮料,人们喜爱醪糟的味道,如今已经传入了千家万户。醪糟也常用做成多种小吃,如醪糟粉子、醪糟汤圆,醪糟煮蛋。还记得小时候,最爱的零食就是醪糟了,母亲买了大碗冷藏在冰柜,夏天到了炎热难当,赶快打开冰箱吃几口冰冻醪糟,可爽快了,仿佛身体自己开了空调,再回味回味那酸甜的冰爽味道,真是夏天最好的饮品了! 醪糟也是一种发酵类食物,多用糯米,有时也用大米,经过根霉等有益菌发酵后的产物,在发酵过程中,米中的淀粉可转化为小分子糖分,蛋白质也被分解成了更小的肽或氨基酸,少量脂类分解成了矿物质或维生素,诸多形态都有所变化,但都更容易消化吸收了,发酵过程中也会产生更多维生素,特别是维生素B族,所以可让米酒变得更加营养。醪糟中含有多种维生素,单糖、低聚糖,适当喝一些能够很好地补充体力,缓解虚损,由于其中还有少量酒精含量,因此喝一些又不至于摄入太多酒精,而又有活血养血的效果。醪糟口味酸甜,还能开胃健脾,提神醒脑。由于醪糟有部分活血效果,所以很多经期痛经的女性也爱喝一些醪糟,它也是老少皆宜的饮品。 因为醪糟能促进血液循环,常适当喝点醪糟可改善时畏寒、手脚麻木,也能缓解肠胃虚寒,腰酸背痛等情况。醪糟能提神开胃,又能缓解头晕恍惚,健忘抑郁等症状。醪糟中富含糖分,氨基酸等成分,对产后病后身体虚弱有不错的调理效果;日常的烹饪中也多有加入米酒提味去腥的方法,米酒中的物质能与肉类中的脂肪起酯化反应,让肉味更鲜美。不过醪糟也并不适合每个人吃,醪糟有滋阴效果,但却容易生湿气,体质偏湿的朋友不宜多吃。 醪糟在我们日常餐桌上很常见,我们只知道它好吃,但是它有哪些功效呢? 口味好 醪糟口味酸甜,很多人喜欢。可以与很多食材搭配,制作成各种 美食 ,比如:醪糟蛋花汤、醪糟汤圆、醪糟藕粉糍粑等,每一种都很开胃。 营养全 醪糟不仅好吃,还很营养,醪糟含有丰富的糖分、有机酸、维生素、矿物质、还有人体必须的蛋白质和氨基酸,可以说营养很全面。 功能多 对于我们身体来说: 醪糟具有暖胃活血的作用,尤其在冬季,来上一碗热腾腾的醪糟鸡蛋,既能暖胃,又可以促进血液循环,加快新陈代谢。从而改善手脚冰冷,改善面色。 而且醪糟具有特殊香味,能够缓解精神压力,改善神经衰弱的症状。 对于烹饪调味来说: 醪糟能够溶解食物中的异味物质,之后随着醪糟中的酒精受热挥发,起到了类似料酒的作用,但是它比料酒还多出一种功效,就是能够与脂肪反应,提味增香。 其实,醪糟还有很多的作用,但是这些作用都是建立在它的几个基础功效上(补气血、消食、消肿、活血),所以醪糟除了上面所说的功效以外它还能够美容养颜、丰胸通乳、舒筋活络等。 但是要醪糟中的糖分和酒精不适合糖尿病人和患有肝病的人。 醪糟味道清甜、气味芳香、口感软糯醇厚,适合各个年龄段的朋友食用。醪糟的营养成分丰富,富含碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等,具有很好的营养价值。无论是醪糟汤圆、醪糟鸡蛋还是直接饮用,都是四季可食的营养佳品。 大家好,我是医学博士小邢,欢迎大家关注我,每天分享有趣的 健康 小知识。 醪糟,又称酒酿、米酒,是以蒸熟的糯米为原料,经发酵剂发酵而成的一种食品。在寒冷的冬季,煮一碗热热的醪糟汤,甜蜜又驱寒;在炎热的夏季喝一口冰镇醪糟,提神解渴又清凉。 一、醪糟的营养物质及其特点 二、醪糟的保健功能 三、醪糟的小食谱 友情提醒:醪糟能量可不低,吃多了容易容易长肉哦。 大家好,我是拉面那些事儿,我是一个有文化的拉面师 在餐饮行业中会经常用到醪糟,尤其是火锅底料的熬制,会用到大量的醪糟给底料去异味增加香味,而本人制作的麻辣牛肉面的麻辣底料和火锅底料的熬制很相似,所以对与醪糟是非常了解的。很多人错误的将醪糟当作是米酒。而实际上醪糟并非是米酒,更不是什么甜酒了,为什么这么说?看完我下面的文章你就明白了! 醪糟和米酒有着天壤之别,别再把它俩当作是一种东西了! 醪糟在不同的地区有着不同的叫法,但是大多数的叫法其实并不正确,最为普遍的叫法就是“米酒”和“甜酒”,也有称之为‘糯米酒’的,总之这些大家熟知的称呼都不准确。 问题一:醪糟是什么? 醪糟正确的说法应该是酿制米酒时所产生的米渣,而酿制米酒的时候产出的液体则是我们常说的“原浆”酒,而市面上所售卖的现成的米酒,则是用原浆和水按照一定比例调兑后形成的。从这里就可以看出醪糟和米酒有着天壤之别,大家想一想,你见过谁买的米酒中还含有米渣的。 而市面上所卖的醪糟则是用酿制米酒后剩下的米渣按照一定比例兑在一起后所形成的产物。也就是说醪糟和真正的米酒并不是一回事,因为制作醪糟的主要原材料是酿酒后剩下的米渣,而制作米酒的主要原材料则是酿制米酒所产生的“原浆液”,可以说醪糟的诞生属于“废物利用”的结果,而米酒才是真正具有商业价值的产物,之所以大多数人会将两者混为一谈,是因为两者的有着相似的气味,而且是在酿制米酒的时候分离出来的两种不同的产物。 醪糟在 美食 制作中的作用与功效 醪糟在餐饮行业中的使用,典型的就是麻辣火锅底料的熬制,火锅底料的熬制需要用到大量的牛油,鸡油等动物油,以及大量的香辛料和辣椒,而添加醪糟的作用则是将各种食材的气味融合在一起,以及调合香料在熬制过程中所产生的苦味,起到使麻辣底料起回甜的作用,同时醪糟带有的酸甜味,可以起到降噪,柔和辛辣感的功效,增加火锅底料醇厚的香味的作用。 从醪糟的这一用法就可以看出醪糟并不是真“正的米酒”,因为几乎不会有人在熬制底料的时候添加米酒,大多是添加高度白酒。这主要的原因就是米酒的制作选用的原材料主要是以稻米为主,但是醪糟的制作选用的原材料则是糯米,所以用糯米酿制出来的原浆,正确的叫法应该是叫糯米酒,所剩下的米渣则是制作醪糟的主要原材料。而用稻米酿制的酒,有的时候也被称为黄酒,白酒,所以不要再将两者当作是同一种 美食 了。 从 美食 制作分析:醪糟作为食材本身的特点有哪些 特点一:酸甜口味 糯米经过酿制,糯米中的淀粉会转化成单糖和低聚糖,而在糯米发酵的过程中同时会产生乳酸,乙酸,柠檬酸等有机酸,而这些有机酸与糖类融合一起后就会形成醪糟的酸甜口味。也就是说醪糟中含有的糖类可以为人体补充能量,含有的有机酸可以提高人的食欲起到开胃的效果。 特点二:醪糟所含的营养物质 糯米经过发酵时所产生的醪糟所含有的维生素B2等B族维生素含量,在微生物的作用下会有所提升。且糯米中大部分的蛋白质经过发酵过后是比较有利于人体吸收的。 用醪糟制作风味饮料 夏天的时候,将醪糟与清水混合后加入冰糖或者白砂糖,然后大火烧开,然后关火放凉后,在加入适量冰块就可以做出一个简单的风味饮料。 综上所述 网络上有很多关于醪糟的神奇功效的说法,但是个人认为,醪糟中所含有的营养物质,其实在其它食材上也含有,醪糟作为食材来讲,应该正确理性的看待,不要过分夸大任何一种食材的神奇效果,醪糟虽然含有特殊的风味,但是也要合理的食用。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享: 各种面食的做法讲解,各种卤菜的做法讲解和卤菜香料配方的分享,各种汤类做法讲解和调汤经验分享 醪糟就是糯米饭经酒药(主要成分是根霉)发酵以后的产物,通常也称之为米酒。 糯米大家知道是主要成分是淀粉,但是经过酒药发酵以后,在根霉的作用下淀粉分解为葡萄糖并进一步转化为乙醇,根霉大量繁殖,增加了醪糟中氨基酸的含量,这样原本只是比较单一的淀粉成分,经过根霉的繁殖,营养丰富了,所以在我国南方的很多地区,给月子里的产妇吃醪糟荷包蛋来恢复身体。 醪糟,也叫酒酿、糯米酒、伏汁酒、江米酒、甜米酒等,是我国传统的发酵食品,南北各地叫法不同,南方多叫醪糟、酒酿,北方多叫甜米酒、糯米酒。醪糟味道醇厚清甜,风味独特,是很多人喜爱的一种食物。 醪糟有什么功效和营养? 醪糟是以糯米或大米为原料,加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。 1、糯米或大米经发酵后,米中的淀粉被酒曲中的霉菌分解为单糖或低聚糖,这也是醪糟中甜味物质的来源,米中的蛋白质被分解为氨基酸或多肽, 醪糟比起大米或糯米更易消化,对于消化能力弱的人来说,喝点醪糟汤可为身体快速补充能量,有利于体力的恢复。 2、醪糟中的维生素和矿物质基本都是原材料中含有的, 只是在发酵的时候,会有一些B族维生素的产生,对于能量代谢能起到一定的作用。 3、酒曲中的酵母还会进一步把淀粉产生的糖转化为酒精、二氧化碳和有机酸, 发酵后的醪糟,色白汁清,味道酸甜可口,产生的一些风味物质,对于食欲不振的人来说有增进食欲、开胃的作用。 4、醪糟中的 酒精可以促进血液循环,对于手脚冰凉、畏寒怕冷的人有暖身温体的作用。 在民间,醪糟的吃法比较多,醪糟清汤、醪糟蛋花汤、醪糟汤圆,还可以用醪糟炖肉、醪糟蒸馒头等,风味更加香醇。 有些地区的产妇坐月子为了催乳下奶,也有喝醪糟汤的习惯, 但醪糟中含有酒精,酒精可通过乳汁进入宝宝体内,对宝宝的神经系统、肝脏、心脏不利。虽说醪糟中的酒精含量不高,加热的过程也会有一部分蒸发,但如果是自家手工酿制的醪糟,把握不好发酵程度的话,酒精的度数也可能高达 10%/vol以上。 如果实在要喝的话,每次尽量少添加, 酒精含量越少越好。毕竟酒精对人体的安全剂量是0,特别是对于小宝宝来说,身体的各项机能都发育不完全,对酒精更加敏感。 健康 成年人喝点醪糟汤影响不大,但血糖控制不好的人也要少喝,糯米本身升血糖能力也很强,经过发酵后消化吸收更快,对稳定血糖不利。 醪糟调节神经衰弱,补气养血助消化,适合坐月子女性食用,还有想丰胸的女性,不适合人群肝功不好的,糖尿病患者,胰腺患者。 1、可以活血暖胃 醪糟能促进血液循环提高人体抗寒能力也能起到明显的暖胃作用,它特别适合人们在寒冷的冬天中饮用,能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转,对增强人体素质有很大的好处。 2、可以丰胸 最适合女性食用,这能促进女性身体内荷尔蒙产生,也能促进雌激分泌,而且能加快胸部血液循环,能促进胸部二次发育,可以让女性胸部更丰满更美丽。不过我一般在经期吃酒酿蛋,这是不错的。 3、能调节神经 它有独特的芳香气味和一些天然微量元素,这些物质可以调节神经,能让人们的神经得到深度放松,经常食用可预防神经衰弱也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等多种不良症状发生。 4、提味增香 醪糟平时不但可以直接食用还能当调味品食用,能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质,可以让这此些物质随酒精挥发,能去除食物中的导师味,另外醪糟的一些成分还能与肉类食材的脂肪之间产生化学反应,会生成一些芳香类物质人,会让做出的菜品味道更加鲜美。 醪糟好处很多,但是也有禁忌 人们饮用时只要不过量,就不会对身体产生不良影响,但这种醪糟最适合加热以后饮用,如果直接饮用可能导致肠胃不适。
  • 听海868
    听海868
    中医认为,糯米酒糟味甘,可促进胃液分泌、增加食欲、助消化,有滋补强壮之功;其性辛温,能发散、行气、散寒。糯米酿成糯米酒糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。而且糯米的营养价值醪糟也是具备的。如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。扩展资料:糯米食用方式1、做菜。糯米鸡是广东地方特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材,用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香,又有鸡肉的肉香,荷叶的清香,让人流连忘返。2、做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲,经过发酵,醪糟就酿成了。醪糟口味香甜纯美,酒精含量也不高。醪糟中加入糯米小圆子和桂花酱,酒酿小圆子就做成了。3、酿醋。糯米醋酿造工艺的前几步就是糯米酒酿造工艺:糯米浸泡后蒸熟,加入酒曲发酵出酒味后,等酒液继续发酵,开始变酸后,加入清水,降低酒精浓度,让空气中的醋酸菌成为优势菌,醋酸菌在糯米中大量繁殖,原来的糯米酒就变成糯米醋了。参考资料来源:人民网:春食醪糟补肾益气参考资料来源:人民网-糯米入粥滋补脾胃 变着花样吃糯米