用米酒怎样发酵做馒头

64人浏览 2024-04-21 00:40:42

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    少女杀手
    少女杀手
    准备材料:黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g制作步骤:1、黑麦加入甜米酒,奶粉, 以及高筋粉,还有盐。2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入, 不加可以忽略比步骤。3、揉成黑麦面团, 揉好的面团盖上保鲜膜发酵, 大约2-3.5小时发酵2倍大。4、发酵好的面团需取出排气。 5、发酵好面团内部组织。6、从盆里取出揉搓排气, 果干同时揉进面团, 揉好的面团醒20分钟再来制作。7、醒面团时已经将面团分割, 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。8、可以按自己喜欢的给面团做造型, 最简单的就是揉成圆团, 那我就用最简单的揉成小圆团。9、揉好的小圆面团就是馒头坯, 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。10、醒发好就可以拿到沸水锅里蒸, 蒸制时间6-8分钟, 是水沸后放上蒸的时间。11、蒸出锅装盘子就可以享食了。
  • 念他成瘾
    念他成瘾
    用米酒发酵做馒头的过程如下:材料:- 500克面粉- 250毫升温水- 10克干酵母- 100毫升米酒- 5克盐- 10克糖步骤:1.将面粉倒入一个大碗中,加入糖和盐,搅拌均匀。2.在另一个小碗中,将干酵母倒入温水中,搅拌溶解。3.将溶解的酵母水倒入大碗中的面粉中,搅拌混合。4.慢慢倒入米酒,同时继续搅拌,直到形成面团。5.将面团放在工作台上,揉搓约10分钟,直到面团变得光滑且有弹性。6.将揉好的面团放回碗中,用湿布盖住,放在温暖的地方发酵约1小时,或直到面团的体积增加一倍。7.发酵后的面团重新放在工作台上,用手压出空气,然后将面团分成大小相等的小团。8.将小团搓成圆形馒头,放在蒸锅的蒸网上,留一定的间隔。9.盖上锅盖,用旺火蒸15分钟。10.蒸熟后,关火,稍微放置几分钟,然后打开锅盖即可食用。这样用米酒发酵做的馒头会比较香甜,口感松软。注意在发酵过程中要选择温暖的地方,可以帮助面团更好地发酵。
  • 若溪
    若溪
    发酵的馒头是一种传统的中国面食,米酒是一种常用的发酵剂。下面是使用米酒发酵做馒头的详细步骤:材料:- 高筋面粉:500克- 米酒:适量(根据需要和面的数量而定)- 温水:适量- 细砂糖:适量- 食盐:适量- 干酵母:适量(可选)步骤:1. 将高筋面粉倒入一个干净的容器中;2. 如果使用的是干酵母,请将干酵母和温水混合,搅拌均匀,待酵母充分激活后再使用。如果使用的是米酒,直接将适量的米酒倒入面粉中;3. 慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌面粉,直到面粉和米酒或酵母充分混合;4. 将细砂糖和食盐倒入面粉中,继续搅拌至糖和盐充分溶解;5. 在面粉中适量加入温水,然后继续搅拌,直至面团有一定的硬度和柔韧性;6. 把面团放在干净的案板上,用手揉搓约10-15分钟,直至面团变得柔软、光滑且有弹性;7. 将揉好的面团放入容器中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时,或直到面团体积增大一倍;8. 当面团发酵好后,取出并将其放在案板上,用手压下去尽量排出空气;9. 将面团分割成适当大小的小面团,然后用手搓成圆形的馒头;10. 将搓好的馒头放在蒸锅的蒸盘上,盖上盖子,再次醒发15-20分钟;11. 在蒸锅中注入足够的水,将蒸盘放入蒸锅中;12. 开火蒸锅,大火蒸15-20分钟,直到馒头完全蒸熟;13. 关火,稍等片刻,然后打开盖子,让馒头在蒸锅内稍微冷却一下,然后用夹子将馒头取出即可。使用米酒发酵做的馒头就完成了。馒头可以搭配各种菜肴或作为早餐或晚餐的主食食用。注意,发酵的过程中,温度和湿度对面团的发酵有重要影响。确保发酵环境温暖且湿度适宜,有助于馒头更好地发酵。
  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉
    米酒发面做馒头的方法如下:主料:面粉500克、酒酿200克。辅料:油5克、火腿肠2根、红枣12颗、香葱2根。步骤:1、准备好面粉、酒酿。2、准备好火腿肠和香葱。3、酒酿倒入面粉中,加入适量温水。4、拌成絮状。5、和好成光滑面团。6、微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。水凉,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。7、取出面团,排出空气。8、取1/3面团,用火腿肠做了4个肠仔包。9、1/3面团擀成面皮,刷上油,撒上葱花。10、做了4个花卷。11、剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置,醒20分钟。12、入锅隔水蒸20分钟熄火,焖一会再取出即可。
  • 小泥人
    小泥人
    甜酒发酵馒头的做法:一、准备好面粉、甜酒酿、白糖,甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。二、面种的发酵:一斤面粉,用大约2-3调羹的稠甜酒(渣子连水25g)。这个甜酒放盆里,加少许水,撒面粉,面粉的量为盖住水面即可,再撒些许白糖到面上。20度室温,用了一夜时间,到次日液面冒泡泡三、加面粉的一次发酵:加面粉,具体量,是比面条的面稍硬的量。揉至不沾手状态,然后盖上布,发酵至两倍大。四、加面粉的二次发酵:这次发酵前,拍少许碱水到面团上,中和面团酸味。然后揉入面粉,柔到软带弹性,整形成长条,切成一个个小剂子。五、一个约莫50g左右,保存大小均匀,软硬适中,静置发酵即可。六、盖上棉布发酵一个小时,然后水响馒头上锅,大火蒸20分钟,小火10分钟。七、上锅蒸,用喷壶喷些水到包子表面,防止开裂。然后即可出锅。
  • 图南
    图南
    米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长,具体做法如下。准备材料:面粉:500g、米酒:适量、温水:适量。1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的剂子。6、把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟。7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。8、正好的馒头,带着米酒的香甜,特好吃。
  • 蓉姐姐
    蓉姐姐
    原料:.做酵母原料:米酒100克,水200克,面粉400。主面团用面粉1000克。 做法:1、米酒和水搅拌均匀,然后加入面粉400克搅拌成面糊。2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀,现在室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。现在我们这里室温在20度左右,发酵用了4个小时3、把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,然后继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的。4、发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟,上笼大火蒸30分钟即可。5、蒸好的馒头,我搬开了一个,还是很宣的,再撕开里面一点看看,馒头里面都是一层层的,这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬,一点也不硬,同样是很宣的,但是面香味更浓。这个撕开的可不是馒头皮哦,是里面的分层哦