糯米酒是什么酒做的

88人浏览 2024-04-20 23:56:38

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    陪我失眠
    陪我失眠
    米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。
  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼
    糯米酒是一种用糯米或糯米淀粉发酵制成的酒。糯米是一种含有较高淀粉含量的米种,与普通大米不同,具有更黏稠的质地。糯米酒的制作过程一般分为浸泡、蒸煮、制曲、发酵、过滤等环节。将糯米浸泡在水中,让其吸水膨胀,变得柔软。接着将糯米蒸煮熟透,使其糯米粒变得透明。将蒸煮好的糯米放凉,再加入发酵剂,即曲菌或酒曲。这些发酵剂中含有酵母和细菌,可以将糯米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。糯米中的淀粉也会被分解成糖类,为酵母提供营养。将加入发酵剂的糯米放入发酵器或容器中,进行发酵。发酵过程需要一定的时间,一般需要几天到几周不等。糯米中的淀粉会逐渐转化为酒精,产生糯米酒的特有香气和口感。发酵过程中产生的二氧化碳也会使糯米酒带有一定的气泡。将发酵好的糯米酒进行过滤,去除其中的杂质和沉淀物。过滤后的糯米酒会呈现出清澈的液体,可以直接饮用或用于烹饪。糯米酒是通过糯米发酵而成的一种酒类,具有独特的香气和口感,常见于中国和一些亚洲国家的饮食文化中。
  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾
    糯米酒是一种以糯米为原料发酵制成的酒。糯米是一种富含淀粉和糖分的谷物,通过蒸煮糯米后,加入酒曲或面食酵母等发酵剂,进行发酵过程。发酵过程中,糯米中的淀粉会被酵母分解成糖,再经过酵母发酵产生酒精和二氧化碳。经过一定时间的发酵和贮存,就会得到糯米酒。糯米酒通常以清香、甜醇为主要特点,口感柔和,颜色透明或略带黄色。在中国、日本、韩国等东亚国家,糯米酒是一种传统的酒类饮品,常用于祭祀、庆祝活动或作为烹饪调料使用。
  • 寂寞的烟
    寂寞的烟
    问题一:米酒是酒吗 米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因为制作过程中需要加入酒曲,故也算是酒。纯正的米酒喝了对身体极好(*^__^*) 问题二:米酒和曲酒的区别是什么? 做工和原料不同。 米酒使用米发酵而成,用的是米曲。酒分为大曲酒,麸曲酒,小曲酒,等。还分为,蒸馏酒和酿造酒。但现在多为蒸馏酒 问题三:米酒和黄酒有什么区别吗?它们分别有什么药用价值? 米酒和黄酒都属于酿造酒,但是酿造的原料不一样,米酒是用小米,黄酒使用大豆,两者原料的区别造成两者的营养成分的不同。黄酒里相对含有更多的蛋白质和氨基酸。 问题四:淘宝米酒属于什么类目 按米酒功能的不同可以选择各自的分类,有: 孕妇装/孕产妇用品/营养 >> 月子营养 >> 月子米酒; 酒类; 粮油米面/南北干货/调味品 >> 调味品/果酱/沙拉 >鸡> 日常调味品 >> 料酒; 要查看所发的商品是属于什么类目的,淘宝是有快速找到类目功能,可以点击发布宝贝,就会有这个功能,点击类目搜索,即可自动出现相关的类目,如下图: 问题五:米酒属于白酒吗 白酒,是经过制曲,以曲,酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的! 米酒就是酒酿! 所以不属于! 问题六:韩国的米酒是什么酒? 韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,也称作浊酒、农酒。米酒在韩国三国时代就已经有了,是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一样,是白浊色的,是一种酒精含量仅有6―7度的低度酒。梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的,所以称其为“梨花酒”。后来,由于什么时候都可以作酒曲了,“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。当把白浊发涩的浊酒滗出之后,还可以成为清彻透亮的清酒。用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒”(醅)酒。米酒甘甜可口,喝上一口沁人心脾,常用作农忙时节农民解渴的饮料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有时还成为向皇帝进贡的贡品。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制。目前随着人们越来越关心健康,米酒又重新受到人们的青睐。由于米酒酒精含量低,所以喝米酒时,可以象用碗喝水那样一口气喝下去,然后会满意得称赞一声:“嘿!真通快!”喝一两碗,肚子就饱了。人们很喜欢喝高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒――烧酒(最近是稀释过的烧酒)。西方国家的啤酒也开始魅力四射。但浊酒才真正是老百姓的酒,并因此而源远流长。 韩国的酒和中国的酒是完全的不一样,开始喝的时候感觉没有什么味道,没有劲,但是千万注意,喝多了一样让你不省人事,而且第二天起来头还疼。 其实倒不是因为韩国米酒有什么过人之处,就像中国人喜欢喝白酒,德国人喜欢喝啤酒一样,都是一种饮食文化和生活传统的传承。 采纳哦 问题七:什么酒属于陈米酒? 陈米酒是存放时间较长的米酒,那什么是米酒呢?酒是用软黄米或糯米或黍米为原料经加曲发酵酿制而成的发酵酒,陈年黄酒类都可以称为陈米酒。如绍兴加饭酒、女儿红等。 问题八:炒菜时用到的米酒是什么酒 米酒可称为江米酒、甜酒或者是酒酿。是用大米作为原料,使用甜酒发酵而成的,味道稍甜。米酒有许多的营养成分,包括多种维生素,葡萄糖订氨基酸。饮后开胃提神,滋阴补肾,活气补血,是最佳的营养食物。炒菜时会用到米酒,它起到了调味的作用,也可以去腥。 问题九:米酒的米是什么 带米的米酒是手工生产,酒精浓度较低,而清米酒是机器化生产,且酒精浓度浓度较高。 米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 问题十:酿米酒与酿白酒有什么区别? 米酒不需要蒸馏!白酒需要蒸馏
  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富
    米酒是最古老的原生酒。米酒液态发酵,度数不高,酒劲不小,号称“见风倒”、“出门歪”。至今仍然作为乡土风俗饮料酒,在乡间多有流传。米酒是糯米酿造,但不是同为糯米酿造的醪糟,也不是黄酒,更不是大米酿造的白酒。工艺和醪糟、黄酒一脉相传,一个原理,做法略有区别。米酒的酿造原理基本工艺是,先把糯米泡好蒸熟,温度降到40℃拌曲发酵,把淀粉转化成糖。这一步完成了,就是醪糟,本身可以当饮料和食物。然后加水继续发酵,让酵母真菌再把糖转化为酒精,成了米酒。这米酒才是米酒,不同于大米酿造的白酒,根本在于这种酿法的酒精度,不可能达到蒸馏酒的高度。米酒发酵是酵母菌和淀粉→糖→酒精分别作用的结果。前面说的,糯米的主要成分是淀粉,酵母菌把它转化成葡萄糖,还有多种氨基酸,所以醪糟很甜很营养,女人的滋养食物。然后继续发酵,把糖转化成酒精。当酒精浓度到一定时候,转过来对酵母菌形成抑制,逐步失去活性。也就是说,二次发酵中,酒精到一定浓度后,酵母菌受到酒精的抑制,不繁殖不活动了,里面的酒精会被氧化,同时空气里的醋酸菌趁虚而入,分解酒精。这个转化过程,就是俗话说的“好酒做成醋”。说的是酿酒酿好了是美酒,酿过头了就成醋,起码味道变得酸不唧唧的。
  • 日记侠
    日记侠
    优质的米酒,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,那么糯米酒的颜色是什么样的呢?下面由我为大家整理的常见的糯米酒是什么颜色的,希望大家喜欢! 糯米酒的颜色 糯米酒又称江米酒、甜酒,用糯米酿制而成,口味香甜醇美,味道芳香宜人。糯米酒的颜色有红、白之分,而红色的糯米酒比白色的糯米酒味道更香甜,特别适合女性在冬季进补。糯米酒还是可以减肥的,可以服用的。   选购米酒的方法 优质的米酒,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,劣质的米酒是暗淡的,而且有脱色的感觉;优质米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,劣质米酒通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落;在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,优质米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样的。 所以消费者在购买时,要留个心眼,一定要索票索证,保留好单据。作为商家必须要建立并执行进货检查验收制度,验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证,以免成了制假分子经销途径,危害广大消费者的利益。米酒中属孝感米酒比较出名,深受各地人的喜爱。   米酒的作用 1、对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。 2、对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。 4、产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
  • 小夕
    小夕
    米酒,味甜可口,营养丰富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散.4.现时天稍凉了,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。 同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。 言归正传,做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。  3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。 没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。