怎样做米酒水多

241人浏览 2024-04-21 00:39:28

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    少女榨汁机
    少女榨汁机
    糯米泡好上锅蒸,蒸好后放入酒曲拌匀压实,中间挖个洞注入水,盖盖发酵24小时,这样就可以出酒了。做米酒方法如下:准备材料:糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。1、首先把准备的糯米浸泡8小时。2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。3、锅里铺好纱布,放入糯米,戳几个洞。4、盖上盖子,大火蒸半小时。5、半小时后盛出倒入盆内。6、将米饭放凉,倒入凉开水。7、用凉白开把糯米饭打散。8、然后加入酒曲拌匀。9、用饭勺压实,中间挖个洞。10、洞内倒入适量的水。11、盖盖,静置发酵24小时。12、24小时后,米酒就已经做好了。
  • 情绵
    情绵
    要使米酒水多,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:2斤糯米、1斤糯米酒曲、适量水、适量白糖。2. 将糯米淘洗干净,然后放入大盆中,加入足够的水浸泡2-3个小时,使糯米吸足水分。3. 在浸泡期间,将糯米酒曲用适量水调成糊状,搅拌均匀,备用。4. 浸泡完毕后,将糯米蒸熟,可选择用蒸锅蒸煮,也可用电饭煲煮粥功能蒸熟。蒸煮过程中,可加入一些清水,以充分煮透。5. 蒸熟的糯米稍微放置一会儿,待温度降至40-50摄氏度左右(温热为佳,过凉或过热会影响发酵)。将调制好的糯米酒曲倒入盆中,用手或搅拌器搅拌均匀,使酒曲充分与糯米混合。6. 之后,将搅拌好的糯米倒入干净的发酵容器中,盖上盖子,并在盖子上打上几个小孔,以利于透气。7. 将发酵容器放置在温暖、通风的地方,避免阳光直射。发酵过程中,温度最好保持在20-30摄氏度,发酵时间一般需要7-10天。期间需每天搅拌一次,以促进发酵。8. 当米酒开始发酵时,可以观察到液体逐渐出现,呈现白色悬浮物,这就是米酒水的主要成分。9. 发酵结束后,将米酒水倒入另一个容器中,并留下沉淀物(酒糟)。根据个人口味,可以加入适量白糖进行调味。以上就是制作米酒水多的详细步骤,希望能对您有所帮助。请注意,在制作米酒的过程中,要注意食品安全和卫生,避免交叉污染。
  • 豆仙儿
    豆仙儿
    要做出米酒水多,可以参考以下步骤:材料:- 糯米:选择优质糯米作为发酵原料,约500克;- 酒曲:用于发酵的酵母菌,约10克;- 清水:糯米的浸泡和发酵过程中用到的水。步骤:1. 准备糯米:将糯米洗净,然后用清水浸泡约4-5个小时,期间可偶尔搅拌一下。浸泡后,将糯米蒸熟备用。2. 发酵:将蒸熟的糯米放入一个干净的容器中,稍微晾凉。将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用手或筷子均匀搅拌,以确保酵母菌均匀分布。3. 发酵容器:选择一个干净、密封的容器,将糯米倒入容器中。尽量选择透明的容器,方便观察发酵过程。4. 发酵条件:将发酵容器放置在温暖、通风的环境中,温度最好在20-30摄氏度之间。避免阳光直射或温度过高或过低的地方。5. 均匀搅拌:每隔一段时间(大约4-6小时),用干净的勺子搅拌一下糯米,以促进发酵。6. 发酵时间:发酵的时间因温度和个人口感而异,一般需要2-3天。可以通过观察糯米的气泡和发酵的气味来判断发酵程度。发酵时间过长可能使米酒变酸,过短则可能没有充分发酵。7. 过滤:发酵结束后,使用干净的纱布或滤网过滤掉固体物质,将酒液单独收集起来。8. 存储:将过滤后的酒液倒入干净、密封的容器中,储存于阴凉、干燥的地方。为了保持酒液的新鲜度,可以将容器放入冰箱冷藏。注意事项:- 在制作米酒过程中要注意卫生,尽量避免细菌感染。- 制作米酒的时间和比例可以根据个人口感进行调整。- 自制的米酒可能含有一定度数的酒精,请合理饮用,不要过量。- 若无经验或不确定自己的操作是否正确,建议咨询或参考专业人士的建议或指导。
  • 艾丝缇
    艾丝缇
    酒曲和糯米、水的比例要适当,另外发酵温度和时间也很重要,下面介绍做法:准备材料:糯米100克、纯净水60~70克、酒曲粉1克制作步骤:1、糯米浸泡一夜。2、沥干水,放入盆里压平,截几个洞使糯米更好的熟透。3、放入电饭煲按煮饭键蒸熟。(放入蒸锅大火蒸20分钟,中途开盖翻一下糯米)。4、取出用冷水冲洗一遍降温。5、加纯净水拌勺,再加酒曲拌勺。(加水要刚好淹到米,太干的话,没有水,酒曲发不起来,酒酿就做不成功) 6、全部拌勺后,上面撒少许的酒曲。7、保鲜膜封好,不可漏气。放温度高的地方密封发酵24小时左右。8、成品图。
  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜
    米酒这是以糯米为原材料经过发酵制作出来的一种酒,这种酒因为其度数不是太高,并且带有一丝的甜味而非常受人欢迎,一些青少年也可以适当的饮用,而老年人饮用这种酒可以达到促进血液循环、有利于身体健康。想要将米酒做的又甜水又多是需要一些技巧的,下面就来介绍一下怎样做米酒又甜水又多。1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可。2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两三遍,虑出糯米。3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上(需先铺上一层屉布(我用纱布),这样米不会堵住蒸盘的孔,容易熟),冷水上锅,水开后,中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬,可以洒些水再蒸一会。4、蒸好的糯米饭,需要摊凉至温热约35度(有点热但不烫手)时加入甜酒曲粉(可以加在凉开水时和匀,再拌入糯米饭中)拌匀。5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中,压实糯米饭,中间挖一个小洞,然后再在洞的四周和上面洒些酒曲,加入一杯凉开水6、盖好盖子,并用毛巾或棉被包好,放在温暖处发酵,温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意:1、酿酒所用的材料和容器,一定要干净无油无生水,否则酒酿会发霉,如果发霉的,可以把霉点取出来,再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的,做过一次是用电饭锅煲饭,结果酿不成甜酒,变成醋了。7、酿好的甜酒酿,中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁,就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓,24-48小时可以开盖享用了,另外可以再蒸蒸,杀掉发酵菌,就不会有酒味,而我更喜欢有酒味的甜酒。8、酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里,放得越久,酒的颜色就会变得越深,变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒,颜色变成了淡黄色,酒味已很浓郁,睡前温上一小杯饮用,还有助于睡眠。9、甜酒酿可以单独吃(最好烫温),可以加鸡肉炖汤,加鸡蛋就是酒酿蛋,还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时,最好加上一两片生姜,可以祛除酒中的湿气。
  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富
    不出水的原因,第一,可能工具没有消毒充分,第二、米蒸熟后放的凉水太少或者没放。第三,温度不对。第四,米和酒曲的配比不对。第五,没有密封好。一、工具需要充分消毒从糯米蒸出来后,放入道的第一个工具开始,后面所有需要使用的用具都要充分的高温消毒干净。可以将他们全部用开水烫两遍晾干,也可以放进大锅里煮沸5分钟,拿出来晾干再使用。只有充分的消毒干净的容器才不会让糯米沾上杂菌,在发酵的过程中不会坏掉。二、需要放足量的凉水把蒸熟的糯米饭,拿出来放在无油无水的消过毒的大盆,开始倒凉白开,凉白开和米的比例是:四斤的干糯米3斤的水。放凉白开这一步骤一方面是为了快速的降温,一方面是为了让米粒散开,还有就是为了让它出水,出酒。三、温度的掌控加了凉白开后散开降温,需要晾凉到温度在36度快速的撒入酒曲拌匀,手指插进去微微感到温热就可以了,不能高于人体体温。也不能太低,太低了影响发酵速度。撒酒曲的温度掌控密封存放的温度也一样重要,存放的温度时需要一直维持在差不多25度。如果夏天的时候室内温度正好,如果室内温度不够就需要用保温袋加温。 四、糯米和酒曲的比例糯米和酒曲的正确比例是1斤的干糯米放3克的甜酒曲。干糯米是指没有蒸制也没有泡水之前的糯米。酒曲太少的话导致发酵速度慢,甚至被其他杂菌占领风头,导致失败。酒曲太多的话,导致发酵过度,变酸,不容易掌握时间,发酵过度的米酒酒精度太浓。五、密封不管是发酵什么东西,都需要严格的密封,尽可能使外面的空气没有一点机会进到罐子,也就是完全不透气的状态,因为即便是容器里消过毒,没有什么杂菌,空气里也是有很多我们肉眼看不到的杂菌的。如果使用的工具不行,没有合适的封口盖,没办法完全密封,可以用干净的保鲜膜紧紧的将口缠几圈,用手按压气体不会从保鲜膜边缘喷出为止。做醪糟不出水,不仅证明其中某一步骤没有做好,而且还对酒酿接下来的发酵产生影响,导致整个过程失败。所以做醪糟看起来简单,但做起来却不那么容易,很多地方细节都要注意好,才确能保万无一失。
  • 加菲猫
    加菲猫
    你好,自酿香醇米酒的做法如下:自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料:糯米适量,甜酒粉适量,水适量。做法:1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。3. 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。4. 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。5. 把拌好的饭放进玻璃瓶里,约2-3天后发酵完成,酒液浸出。6. 加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。7. 第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。8. 几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。10. 经过1-2天的沉淀后,用吸管吸出装瓶,底部浑浊的部分另装瓶。(此图是第二次酿酒,量比较多的图。)11. 再次经过2-3天的沉淀后,用吸管最后过滤一次,酒液就非常清澈。12. 做好的米酒。小贴士:过滤用的工具很简单,可在药店买张棉纱布和一次性输液管,把带针头的那截剪掉,剩下那截一头放在装酒的瓶子里,另一头放在空瓶中,一高一低,利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替