制米酒泡米是热水还是凉水

195人浏览 2024-04-19 12:44:00

7个回答

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    沧海为水
    沧海为水
    做甜酒 糯米需要用冷水泡浸泡1个小时的哦!甜酒糯米的制作方法我有自己的一套方法,你可以试试。用料:糯米1斤辅料:甜酒曲2克调料:水200毫升步骤:1.糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲,压成末3.米饭蒸熟以后,闷一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生4.闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中5.分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水6.待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀7.拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝8.盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵9.24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒10.糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜
  • 果妹
    果妹
    制米酒泡米可以使用热水或冷水进行浸泡,具体的选择取决于个人的偏好和制作的需要。热水浸泡可以加快米酒的发酵过程。用热水浸泡米可以使米粒更快地吸水膨胀,水温可以刺激米粒内部的酶活性,促进淀粉的分解和发酵作用。通常,热水浸泡米的温度可以保持在50-60摄氏度之间,一般约浸泡30-60分钟。冷水浸泡可以使米酒的口感更加清爽和柔和。冷水浸泡可以缓慢渗透到米粒内部,使米粒充分吸水,发酵的过程也较为平稳和缓慢。通常,冷水浸泡米可以持续12-24小时。无论是使用热水还是冷水浸泡米,都需要注意卫生和质量。选择优质的大米,清洗干净,并确保容器的卫生条件,以避免不必要的污染和细菌感染。制米酒的发酵过程中还需要注意温度、时间和酵母等因素的控制,以获得理想的酿造效果。
  • 青春是把枪
    青春是把枪
    制米酒泡米时一般使用凉水。泡米是制作米酒的第一步,需要将大米浸泡在水中以增加其含水量,使其发酵更加顺利。使用凉水泡米有以下几个原因:1. 控制温度:凉水可以帮助控制发酵过程中的温度,避免过热或过冷对发酵产生不良影响。在使用凉水泡米后,可以更好地调节发酵过程中的温度,使其保持在适宜的范围内。2. 促进淀粉水解:凉水可以更好地促进大米中的淀粉水解。当大米浸泡在凉水中时,淀粉分子会与水分更充分地接触,从而加速淀粉的水解。这有助于提供足够的营养物质供发酵微生物生长和繁殖。3. 防止细菌滋生:凉水可以降低细菌滋生的风险。温水可能会提供较好的细菌滋生环境,而凉水则可以减缓细菌繁殖速度,从而降低发酵过程中的细菌污染概率。制米酒泡米时一般使用凉水,这样可以更好地控制温度、促进淀粉水解,同时减少细菌滋生的风险,有利于米酒的发酵过程。
  • 冷清秋
    冷清秋
    要做酒度6%以上的米酒的制法:1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。6.把米饭摊凉至30度以下,把底酒倒进去搅匀。7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。8.发酵一天后必须降温至19~22度,最好品温保持19度。9.过了七天发酵基本结束。10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。11.用200#尼龙袋子过滤。12.继续发酵几天熟成。13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。14.装好瓶的米酒再放一天,除去沉淀,盖盖保存。15.注意瓶内压力,防止爆瓶,适时放气。16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。
  • 青木云糅
    青木云糅
    我倾向于四到八个小时,我觉得时间长了,糯米被手捏碎了,状态那我们就可以放在锅里蒸糯米了,蒸好以后用来做糯米酒,糯米酒的产量会更高,泡的时间越长糯米可以变得越脆弱,这样就可以做出更多的糯米酒。做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间,浸泡四个小时后,糯米可以变得更粉,这个时候要用蒸锅,蒸好后我们把糯米压一下,这样就会有很好的压力,糯米蒸好后,我们要放在发酵机里,然后加可以它慢慢发酵等。自己做甜酒的好处是,可以用勺子挖着吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小时候,爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒,然后用棉被包起来。现在不敢直接吃外面卖的东西了,还是自己做着吃靠谱,甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐,煮的时候要少放水,因为糯米已经吸收了很多水分。我的经验是,水就在米饭上面。你现在的水多不多,是否成功要看温度和发酵情况,记得在糯米中间挖个洞,可以让酵母更好地发挥作用!你可以在糯米上加点水。蒸的时候在下面铺上干净的布,蒸好后连布一起拿出来,封上容器口,两天后你会闻到酒很香,窝里出现酒液。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我互动交流,如果大家喜欢作者,大家也可以关注我哦,您的点赞是对我最大的帮助,谢谢大家了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。如果大家有什么想.法,可以在下面的评论中告诉我们。
  • 走多久
    走多久
    煮米酒是一门非常古老的手艺,在中国各地都有着不同的传统和习惯。其中一个普遍的问题是,应该用热水还是冷水来煮米酒呢?对于这个问题,不同的地区和酿酒师都有不同的答案。有些人认为,用热水可以更好地促进米酒的发酵过程,并且可以更快地完成整个过程。另一些人则坚持认为,用冷水可以保留米酒中更多的营养物质和味道,并且可以使米酒更加清爽和口感更好。无论是用热水还是冷水,煮米酒都需要一定的技巧和经验。选择适合的米种非常重要。一些米种,如糯米,比其他米种更适合用于酿造米酒。控制水温和时间也非常重要。如果水温太高或时间太长,米酒可能会变得过于浓稠或者失去某些营养物质。煮米酒的方式没有标准答案,而是取决于个人偏好和地区文化。无论你选择热水还是冷水,只要你掌握了技巧和经验,你都可以制作出美味的米酒,并享受到独特的风味和口感。
  • 夏日喜人
    夏日喜人
    用冷水,第一步:首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右,直到将糯米完全泡胀即可,然后将糯米放入到蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可起锅。第二步:将蒸好的糯米放入到碗中,同时将凉白开放入到糯米中,搅拌均匀后,放置2-3分钟,直到糯米的温度和我们体温接近即可。第三步:将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,将糯米按压紧实,然后在米团的中间挖一个洞,接着用保鲜膜将碗包好,最后用大棉袄将碗包裹住,冬天耐心等待60小时,夏天等待48小时即可食用!【做米酒的诀窍】1、做米酒时,糯米一定要泡胀,而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开,这样糯米发酵就有充足的水分,就不会导致糯米出现夹生的情况。2、做米酒时,除了需要糯米、酒曲、凉白开,其他的任何物质都不需要,千万不能加糖,因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质,如果在加糖,会导致做好的米酒喝着非常腻口!3、做米酒时,全程都不可以沾生水或者油,如果沾了这2种物质,建议大家重新做,不然做出来的米酒会有黄色霉菌的!