米酒发酵粉放多了怎么办

307人浏览 2024-04-16 22:56:55

7个回答

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    夏雨悠然
    夏雨悠然
    不能了,而且发苦不是因为酒曲放多了,而是与温度和发酵时长有关,下次做的时候可以注意,下面介绍正确的做法:准备材料:糯米1斤、安琪甜曲半包、凉温水200ml制作步骤:1、将米洗净后浸泡12小时,泡至米粒可以轻松用手指捏碎即可。2、将泡好的糯米放入蒸笼上均匀撒开蒸,水上气后蒸25分钟即可。3、 把米趁热打散摊开,温热即好(手触摸不烫,偏温凉)。4、放糯米里面的酒曲必须先用温水搅开,然后倒入温热的糯米中搅均。 5、将甜曲倒入温热的糯米中搅均后装入米酒机内碗。6、米装好后用勺子压紧。7、压实后的糯米中间用圆棍棒留下一个洞。8、装入米酒机中保温36小时。即成。9、成品图。
  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ
    如果米酒发酵粉放多了,可能会导致米酒发酵过快或过度发酵。以下是几种处理方法:1. 稀释发酵液:将过量的米酒发酵粉与适量的水混合,以降低发酵速度和浓度。这样可以减缓发酵过程并恢复正常。2. 增加其他原料:若有可能,可以增加适量的米或其他原料来稀释发酵液,以平衡过量的发酵粉。3. 调整发酵温度:发酵过程中的温度可以影响发酵速度。如果过程中出现问题,可以调整发酵温度,例如降低温度,以减缓发酵速度。4. 筛除发酵粉:如果已经发现发酵液中出现过量的发酵粉,可以使用滤网、纱布等工具来筛除过多的发酵粉。这样可以减少发酵粉对发酵液的影响,但请注意不要影响其他发酵成分的存在。以上方法仅供参考,具体的处理方式应根据实际情况和个人经验来决定。
  • ち红桃-7
    ち红桃-7
    如果米酒发酵粉放多了,可能会导致米酒的发酵速度过快或发酵过程不稳定。在这种情况下,可以尝试以下几种方法来调整发酵过程:1. 增加发酵时间:如果发酵太快,可以延长发酵时间,让米酒发酵粉充分发挥作用。2. 减少发酵温度:发酵温度的升高会加快发酵速度,所以降低温度有助于控制发酵过程。3. 添加适量的水:将适量的水加入米酒中,可以稀释多余的米酒发酵粉,减缓发酵速度。4. 加入额外的米酒原料:如果发酵过快,可以增加米酒的原料,如米和水,来稀释多余的发酵粉。5. 分批发酵:将发酵液分成几个部分,分别加入适量的发酵粉,可以控制发酵的进程,避免过快或不稳定的发酵。无论选择哪种方法,都需要根据具体的情况进行调整和实验,以达到理想的发酵效果。同样重要的是,遵循卫生操作,确保米酒发酵的安全。
  • 商张渼茜
    商张渼茜
    问题一:甜酒曲放多了会怎样? 酒曲放多了酒会很苦老的很不好吃,但可加冷开水煮就好了 问题二:米酒曲放多了会甜吗 教你制作超甜米酒 甜酒,又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的使用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能 *** 消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。 下面说说具体的制作方法: 特别说明:制作米酒使用的器具一定要清洁,特别是万万不得沾油,双手一定要清洁。 准备用料: 1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米(最好用圆型的糯米),现以2.5斤糯米为例; 2、安琪甜酒曲半包(4克); 制作过程: 一、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。 二、浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。 看看是否泡透了 三、蒸饭:捞出糯米沥干水份。 沥水 在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。(因为纱布不够大,因此用了两块纱布)。 把米放入蒸锅内 开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。(不管你采用什么厨具,总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具,那就可以用电饭锅把米煮熟,不过这样做出来没蒸出来的效果好,是在不得已的情况下采用的方法)。 蒸饭 饭蒸好了 四、糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内(如洗菜蓝)摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。 五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化(呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧),最后再均匀地浇一碗清水。 盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。 放暖气旁边 保温 注意:在酒酿做好之前,尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热,发热就是好现象,发酵过程中温度是最重要的一环,一般保持在30℃~32℃之间,可以把它放在暖气边上,或再在容器边上放个热水袋,中途可以换热水。放置24~48小时即可。发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象,原因为:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”;2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的......>> 问题三:做甜酒酿放的甜酒曲多了会怎样 放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱。 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响。 酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大。 还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。 问题四:如果甜酒曲放多了酒味很浓怎么处理一点也不甜, 掺点雪碧可乐试试 问题五:鱼饵料里甜酒曲放多了怎么办? 没事,再放点鱼饵料兑一下 问题六:做甜酒如果酒曲放多了会怎样?会酸吗?蜜蜂牌甜酒曲的成分对人体有害吗? 5分 酒曲多了做出来就会不好吃。酸苦冲鼻不怎么甜。我做的是一斤米1.5克酒饼。可能酒饼不一样会有差别,问问卖酒饼的人。注意要酒饼压成粉和糯米饭混匀。现在两天就甜了,四天酒味开始浓。 问题七:甜酒曲放少甜酒会甜吗 教你制作超甜米酒 甜酒,又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的使用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能 *** 消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。 下面说说具体的制作方法: 特别说明:制作米酒使用的器具一定要清洁,特别是万万不得沾油,双手一定要清洁。 准备用料: 1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米(最好用圆型的糯米),现以2.5斤糯米为例; 2、安琪甜酒曲半包(4克); 制作过程: 一、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。 二、浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。 看看是否泡透了 三、蒸饭:捞出糯米沥干水份。 沥水 在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。(因为纱布不够大,因此用了两块纱布)。 把米放入蒸锅内 开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。(不管你采用什么厨具,总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具,那就可以用电饭锅把米煮熟,不过这样做出来没蒸出来的效果好,是在不得已的情况下采用的方法)。 蒸饭 饭蒸好了 四、糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内(如洗菜蓝)摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。 五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化(呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧),最后再均匀地浇一碗清水。 盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。 放暖气旁边 保温 注意:在酒酿做好之前,尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热,发热就是好现象,发酵过程中温度是最重要的一环,一般保持在30℃~32℃之间,可以把它放在暖气边上,或再在容器边上放个热水袋,中途可以换热水。放置24~48小时即可。发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象,原因为:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”;2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的......>> 问题八:甜酒曲放了以后要不要放到热处 酒曲放多了酒会很苦老的很不好吃,但可加冷开水煮就好了 问题九:我自己在家里做过很多次醪糟。每天早上煮一些打入一个鸡蛋。最近这几次吃起来很苦。恳请达人指点是什么... 快别吃了,可能是有杂菌变质了.把相关器皿用开水煮过,重新做醪糟吧,若是醪糟曲有问题也要换掉.
  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富
    不会。做糯米甜酒以前先侵泡檽米1钟头,打开吸满水随后再做。做的情况下加上酵母,并加上凉开水,米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入,引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以米酒水常温下保存30天,冰箱保存60天,开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。扩展资料:注意事项:米酒绝对不是适合于所有人食用的保健食品。众所周知米酒为发酵食品,所以也属于中医所说的发性食物,过多食用可以助阳化风,尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。痛风的人不能喝:患上痛风的人要注意,痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用,易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。米酒不宜与西药同食:米酒是化学性饮料,其成分可能与西药冲突,导致影响药效或使人身体产生不适,故而两者不要同服。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 又萌又变态
    又萌又变态
    米酒发酵过度可以采取以下措施:1. 继续发酵:米酒发酵过度可以继续发酵,以降低其酒精度。2. 过滤:将米酒过滤,去除其中的沉淀物和杂质,使米酒更加清澈透明。3. 加入清水:将米酒加入适量的清水,按照1:1的比例进行混合,降低其酒精度。4. 冷冻:将米酒冷冻,使其中的酒精分子在低温下更加稳定,降低其挥发度。米酒发酵过度可能会影响其口感和质量,因此在进行处理时应注意保持其原有品质。过度发酵的米酒可能会含有过多的酒精,因此应当注意食用量,以免引起身体不适。
  • 老安创富派
    老安创富派
    酒味肯定会重了,或许也没那么甜!稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善!30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟!你可以提前几个小时开盖尝尝看,酵母在密封环境生长一天半之后,甜酒就不那么容易变质了!时间过长肯定不甜,发酵7-8天后获取到的就只能是酒水了!