白兰地是什么类型

47人浏览 2024-05-19 01:11:08

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    南希
    南希

    白兰地(Brandy)是一种蒸馏酒,是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、橡木陈酿、调配而成。白兰地可分为水果白兰地(如诺丽果白兰地、苹果白兰地、桑葚白兰地等)和葡萄白兰地两大类。全世界都生产白兰地,品牌众多,但风味有别、品质有别。诺丽果于2000多年前被发现,真正利用是在21世纪初,人们开始种植,并将其做成果汁饮料或其它形式的食物,用于人类的各种疾病和健康需要。诺尼诗酒庄品牌创始人在荷兰人酿造白兰地的方式上创新 ,发明了诺丽果酿造果酒并用壶式蒸馏器进行双重蒸馏,将这种烈酒发展成为白兰地家族的新宠——诺尼诗白兰地。

    毗邻南太平洋的影响下,海南自贸区拥有最为适宜的土壤和气候条件。不打农药、不施化肥,种植出具纯天然气息的诺丽果,正是酿造诺尼诗白兰地的理想原料。

    诺尼诗的酿造汇聚了最为专业的酿造技术和知识。通过筛选与精洗、榨汁与发酵、醇化与陈酿,专业调配,最终生产出这种与众不同的烈性酒。酒液金黄、香气优雅、清香浓郁、酒体醇厚柔和,具有诺尼的特殊香味和白兰地特有的风格。

  • 苦尽甘来
    苦尽甘来

    白兰地是一种蒸馏酒,也称为“干邑”(Cognac)或“水晶白兰地”。它由用特定法定葡萄品种生产的葡萄酒经过双次蒸馏和长时间的陈酿而成。白兰地主要产自法国的干邑地区,因此得名。

    白兰地的制作过程非常复杂。选择特殊的葡萄品种,如乌尼布兰(Ugni Blanc)等,以确保酒中有足够的酸度和低的糖分。经过葡萄酒发酵后,将葡萄酒进行双次蒸馏,分别在带有传统式蒸馏设备的大型铜壶中进行。此过程使得白兰地保留了浓郁的果香和复杂的口感。

    经过蒸馏之后,白兰地需要进行陈酿,这是白兰地的重要步骤。白兰地必须在橡木桶中陈酿至少两年,其中至少一年必须是在法国干邑地区的葡萄酒陈酿窖中。高质量的白兰地通常会陈酿更长时间,以使其更加柔和、复杂和富有层次感。

    白兰地通常被分为不同的等级,取决于其陈酿的时间和质量。白兰地的质量级别通常分为XO(Extra Old)、VSOP(Very Superior Old Pale)、VS(Very Special)等。

    白兰地有着独特的味道和香气,包括水果、坚果、巧克力、香草等。它可以作为一种独立的饮品饮用,也可以被用于调制各种鸡尾酒或烹饪中。

    白兰地是一种利口酒,由特定葡萄品种的葡萄酒经过双次蒸馏和长时间陈酿而成。它具有独特的味道和香气,在法国干邑地区享有盛誉。

  • 清醒
    清醒

    白兰地是一种蒸馏酒,也被称为烈性葡萄酒或干邑。它是由葡萄汁在发酵和蒸馏过程中制成的,通常是在法国产区的蒸馏设备中进行。白兰地具有高度的烈性,一般在40%至60%的酒精浓度之间。它通常具有金黄色或琥珀色,并且有不同的口味和香气,如水果,香草,坚果和香料。白兰地被广泛用于调制鸡尾酒,也可以作为饮用酒品享用。在法国,干邑是最著名和最受尊重的白兰地产区之一,产区内的葡萄酒必须符合一定的法律规定和标准,才能被冠以干邑的名称。

  • 亖三二一
    亖三二一

    白兰地,从葡萄酒或发酵的水果汁中蒸馏出来的酒精饮料。单独使用的术语通常指葡萄产品;由其他水果的葡萄酒或发酵混搭物制成的白兰地通常由特定的水果名称来标识。除了某些被称为白色的水果类型之外,白兰地通常都是陈酿的。在木制容器中老化会加深颜色,变成琥珀色,使用石蜡衬里的桶或陶器会保持原来的清澈颜色,加入焦糖溶液会使颜色变暗。饮料白兰地含有约50%的酒精;用来强化雪利酒、马德拉酒和其他甜点酒的白兰地含有80-95%的酒精。像其他蒸馏酒一样,白兰地装瓶后并没有改善。使用星号或字母表示,以前表示年龄,以表示产品质量。

    白兰地通常单独供应,或者与苏打水一起作为餐后饮料。它们被用来给混合饮料和各种甜点菜肴调味,并作为燃料,在诸如crepessuzette和cherriesjubilee等点燃的菜肴中产生火焰。白兰地也被用作生产另一种蒸馏酒——利口酒的基础酒。1.Brandy

    学白兰地,第一个字要识的,当然就是Brandy本身。宏观来说,Brandy泛指所有以水果类原材料做的酒,再经蒸馏浓缩而成酒精浓度达35%-60%的烈酒,所以并不一定是葡萄酒才能制成白兰地,只不过是葡萄酒比较常见而已。

    2.Cognac

    只有出产于法国干邑区的白兰地才能叫做干邑

    就如同只有出产于法国香槟区的有汽酒才能叫做Champagne,干邑也是仅仅指产于法国干邑区的白兰地,所以说干邑是白兰地,但白兰地却不等于干邑。

    3.VSOP

    高级白兰地对年份有严格标准,VSOP的全写就是「VerySuperiorOldPale」,指调配白兰地众多原液当中,其储于木桶的年份也得起码有4年时间。其实还有一个更低级别的是VS(VerySpecial),其年份要求只有2年,所以没几多人会特别在意。

    4.XO

    比起VSOP更上一级的,就是大家常听到几乎代表了白兰地最高规格的XO。其全写其实是ExtraOld,也被称为Napoléon,所需要酒液在木桶中陈存达6年或以上才用作调配,因此更为珍贵。

    5.Barrel

    木桶,也就是在葡萄酒被蒸馏而成白兰地后,用以装载的器皿。当不少人以为那不过就是容器吧,事实上白兰地的琥珀色泽,就是百分百来自木桶,而可以说,白兰地的风味,也基本上都是来自于木桶的。所以没有人会像饮红酒那样,疑问白兰地是用什么葡萄制成,反而会提及木桶的来源与资料。

    6.Angels’share

    白兰地入桶之后,经过三年的熟成,往往会出现大约3%的酒液蒸发流失。浪漫的法国人就以Angels’share来描述那消失的部分,并指正是天使们把蒸馏酒液化成液体黄金的过程中会先作品尝。

    7.Eaudevie

    法文直译成生命之水的这个字,描述的其实就是刚完成蒸馏浓缩的酒液,而且未被置入桶中着色及加香,而这种生命之水通常仍保有非常轻微的果香。

  • Aom、晴天
    Aom、晴天

    XO和VSOP都是白兰地酒,威士忌与白兰地是不同的酒。

    威士忌与白兰地主要从酿造原料方法、贮藏年份、色泽、从饮用方式四方面来区别。

    1、从酿造方法上区别

    白兰地,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。

    威士忌,在原料方面不如白兰地那么严格,一般以大麦麦芽蒸馏,很多国家都有,以苏格兰威士忌最为有名,美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。

    Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料,经过醣化,发酵,之后进行蒸馏,木桶储存所得到的熟成的酒,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。

    2、从贮藏年份上区别

    陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久,品质越好的类型,一般用五角星来表示熟成程度,每一颗代表5年。

    XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12-50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特陈”的意思。

    E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)。

    而威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。3、从色泽上区别

    白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明,香醇浓郁。威士忌,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。

    4、从饮用方式上区别

    威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,特别舒服。

    白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰,还要微微加温。喝白兰地,要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。简便的检验办法,是把盛了酒的高脚杯倾倒,酒齐杯子下口而不溢出为恰好。

  • 猫九~
    猫九~

    白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒,常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制,为保有其风味、芳香与特性,一般蒸馏酒精度低于95%。

    世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因此法国的白兰地最为闻名。白兰地是世界公认的八大烈性酒之一,人们授与白兰地以至高无上的地位,称之为英雄的酒。

    白兰地虽是烈酒,但法国人有时拿他入药。白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效;是有效的血管扩张剂,能提高心血管的强度,是心血管病人的良药。

    其原料和制作工艺决定了白兰地中含有丰富的营养成分,因而对饮用者的健康有一定裨益。狭义上的白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。

    由于葡萄酒内含有十八种氨基酸,含有蛋白质,含有维生素B1、B2、B6、B12、肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等,这些物质再经过蒸馏工序,虽然可能有一部分被蒸馏出来,但仍然有丰富的营养物质被保留下来。拓展资料白兰地与葡萄酒虽然原材料都是葡萄,可是却分数不同的制造方式,葡萄酒属于发酵类,白兰地则是蒸馏类。这就好比啤酒和威士忌、伏特加,虽都是以谷类为制造原料,但啤酒以发酵的方式酿制而成,威士忌、伏特加则以蒸馏的方式制造而成,形态、口感都截然不同。

    葡萄酒为酿造酒的成员之一,可分为四种形态,分别为静态葡萄酒、起泡酒、强化葡萄酒、加味葡萄酒,根据酿酒方式的差别,形成不同形态的葡萄酒。

    可以清楚地了解白兰地与葡萄酒,虽然所采用的都是葡萄,但由于制造方式的迥异,不能将白兰地喝葡萄酒视为同一类型的酒款,若要说相同之处,也只能说是采用了相同的原料——葡萄。

  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人

    白兰地(Brandy)是一种蒸馏酒,是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、橡木陈酿、调配而成。

    常见的有葡萄白兰地,也是通常说的白兰地;

    巴度斯酒(Calvados)即苹果白兰地;

    还有果渣白兰地(Pomace Brandy),他们是通过发酵并蒸馏葡萄酒酿制过程中废弃的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。