泡果酒用白兰地吗好吗

177人浏览 2024-05-19 01:02:09

7个回答

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    燃谷
    燃谷

    果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。

    酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物,它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏,酒精度低的果酒对一些酵母菌和细菌很敏感。酒精度越高,果酒越浓烈,醇厚,干浸出物含量越高。

    葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法

    1、范围

    本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度,适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定,结果以体积百分数,即%表示,保留一位小数。

    2、原理

    样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同,而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测,内标法定量。

    固定相:Chromosorb 103 60/80目,或性能近似的其它柱材料。

    正丙醇:作内标用

    乙醇标准系列溶液

    分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇,置于5个100mL容量瓶中,加水定容至100mL,混匀。

    3、仪器

    气相色谱仪,配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器,1μL 5操作步骤

    色谱柱的制备

    用泵抽法将Chromosorb 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件

    按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件,并通过试验选择最佳操作条件,以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%,色谱柱柱温以200℃为宜。

    4、工作曲线

    分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液,置于5个10mL容量瓶中,各准确加入0.50mL正丙醇内标,混匀。在上述色谱条件下进样0.3μL,以标样峰面积和内标峰面积比值,对酒精体积百分数%(v/v)作工作曲线,或建立相应的回归方程。

    5.样品的测定

    将样品准确稀释4倍(或根据酒精度适当稀释至约4%(v/v)),然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中,准确加入0.50mL正丙醇内标,混匀。其后操作同5.3。

    6、结果计算

    用样品组份峰面积与内标峰面积的比值,查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度,所得结果表示至一位小数。

    7、精密度

    两次平行测定值之差,不得超过0.05%(v/v)。

  • 青木云糅
    青木云糅

    泡果酒通常使用的是白兰地作为基酒,白兰地具有浓郁丰富的口感和香气,能够很好地提升果酒的口感和香味。白兰地通常具有较高的度数,可以使果酒具有一定的醇厚感和深度。使用白兰地制作果酒可以为饮品增添更丰富的层次和口感。选择合适的白兰地种类和品牌也是非常重要的,根据个人喜好和风味需求进行选择。使用白兰地制作果酒是一种常见且被广泛接受的做法,可以尝试使用白兰地制作香气浓郁、口感丰富的果酒。

  • 西瓜籽
    西瓜籽

    泡果酒一般使用中性的白酒或者蒸馏酒作为基酒,而不是白兰地。白兰地是一种法国产的葡萄酒,具有独特的风味和口感。它通常用于享用纯饮或在烹饪中使用。白兰地的风味较为浓郁,如果用于泡果酒,可能会掩盖果味,影响果酒的口感。

    选择适合泡果酒的基酒是非常重要的,一般使用中性的酒精,如伏特加、白酒或蒸馏酒,因为它们相对口感较为轻柔,不会干扰果味的展现。果酒的泡制方法也会对最终口感产生影响。选用新鲜、成熟的水果,并根据不同的水果种类和个人口味调整糖分和酸度,可以使果酒更加美味。

  • 腾腾
    腾腾

    荔枝是生活中比较常见的一种水果,它含有丰富的营养成分,吃起来很不错,很多人都会用荔枝泡酒喝。荔枝泡酒大多数人都会用白酒,这样泡出来的果酒比较香,也可以用米酒或者伏特加,只不过味道和口感会不一样。 一、泡荔枝酒可以用伏特加吗 可以用伏加特。 伏特加是俄罗斯的传统酒。它对原料要求不高,只要含有淀粉或糖,如土豆、土豆、玉米等。蒸馏后得到95度酒精,再用活性炭除去杂质得到高纯度白酒。然后用蒸馏水稀释,得到40-50度左右的伏特加。 伏特加是一种纯烈性酒精饮料。它不含酒精和水以外的任何杂质和风味,所以不需要陈酿(一些风味伏特加除外)。伏特加晶莹剔透,辛辣爽口,不苦不涩,除直接饮用外,还非常适合调配其他葡萄酒。 二、泡荔枝酒可以用米酒吗 可以用米酒。 1.采摘新鲜荔枝 大多数人都喝过荔枝酒,但很少有人知道如何制作荔枝酒。其实很简单。首先要采摘新鲜荔枝,选择鲜红色、未破碎的荔枝。荔枝酒的味道就会更加鲜美醇厚。如果我们选择桂味荔枝,将来会对我们的身体造成一定的伤害。 2.加工荔枝 荔枝洗净后,放在通风处晾干,然后去皮去核。最好在荔枝上张口,这样荔枝的味道才能更好地融入酒中。然后把它放在一个消毒的玻璃瓶里。注意瓶内无水,泡酒时不要用塑料瓶。 3.倒入米酒 选择酒时,不要选择口感低度的白酒。最好选择没有香味的纯米酒。 4.放入冰糖 之后,你需要放冰糖。冰糖的加入量可以根据自己的口味而定,也可以不加,但荔枝酒会有酸涩的感觉,所以可以加一些,然后把白糖和荔枝搅拌均匀。 5.覆盖存储 最后一步是密封盖子,并将其放在阴暗通风的地方。也可以放在冰箱里。只要静静地等3个月,就可以喝了。 三、泡荔枝酒可以用什么酒 白酒是最佳选择,因为白酒能加速荔枝中营养成分的分析,所以荔枝的味道会更鲜美,而香型白酒和米香型白酒的香味更淡。用这两种酒酿制的荔枝酒,融合了白酒的香味和荔枝的香味。 白酒白酒,最好选择清香型或米香型白酒,不要选择浓香型或酱香型白酒。因为太浓香的白酒会掩盖荔枝的味道。 中国白酒是白酒的最佳选择。可以选择清酒,或白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌。

  • 右行路人
    右行路人

    可以不用白酒浸泡。你可以选择用米酒或者是黄酒来浸泡,又是一种新型的酒。但是如果用黄酒或者米酒浸泡,就要注意染菌的问题,白酒因为高度,所以说不存在染菌的问题。而且李子要洗干净,同时你也可以用李子的加酵母菌做发酵型果酒,发酵型李子酒。李子这个用途还是很广的。同样不用白酒,也可以用威士忌或者白兰地进行浸泡。效果泡出来同样好喝!

  • 顺流而下
    顺流而下

    现在果酒大体分为四种工艺,个人比较推介鲜果纯酿的吧,口感清新自然,也比较好喝。

    配制型花果酒

    以鲜花或者水果汁或鲜花及水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成的各种含有酒精的饮料。

    浸泡型花果酒

    用白酒、酒精、黄酒等浸泡鲜花或者水果,根据口味不同加入糖和其他东西。浸泡酒是最常见的花果酒,容易制作,一般都是家庭自制。请点击输入图片描述

    蒸馏型花果酒

    是指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提纯后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法,通常是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。请点击输入图片描述

    发酵型花果酒

    将新鲜的水果捣烂加入酒曲发酵,然后密封陈酿。这种工艺酿出来的果酒营养丰富,经过发酵的过程,使花果酒增加了鲜花或者新鲜水果没有具备的营养成分。不需要蒸馏,也不需要勾兑。这边推介尽可能购买发酵型的吧,比较健康,不懂如何分辨可以看配料表,(一般配料表为:水、粮食、新鲜花果、酒曲)可以试试花与花柒,鲜果纯酿,低温发酵,糯米基酒,口感比较亲和,12度微醺不醉,比较适合女生。请点击输入图片描述

  • 合欢
    合欢

    果酒大致可分为两大类;

    第一类是葡萄酒;葡萄酒的历史可追溯到6000年前。现在的葡萄酒市场已经是琳琅满目,比较出名的品牌包括:奔富、 etc等等 大家对葡萄酒的认知可以说是大部分人所熟知的一种酒的类别。

    第二类是非葡果酒,顾名思义,非葡果酒包含了除葡萄酒之外的所有果酒。非葡果酒市场在逐渐扩大,从2016年开始,中国市场陆陆续续出现了各类型的非葡果酒,用水果作为酒的原材料:苹果, 杨梅, 青梅, 樱桃等等。 中国白酒龙头企业也陆陆续续推出各种口味的果酒。比如:五粮液,泸州老窖,茅台等一些知名企业。 非葡果酒又可细分为发酵型果酒,浸泡型果酒,蒸馏型果酒,配制型果酒。就拿泸州老窖来说,应该是最早开始研发发酵型果酒的企业之一。发酵型果酒目前在果酒市场的占有率并不高,只有百分之二十左右。蒸馏型果酒更少。较大占有率还是属于配制型果酒。

    我给大家分别说一下几种果酒的类别。

    一 发酵型果酒

    这种果酒的制作方法比较复杂。从果树的种植,果树的管理养护再到水果的生长采摘。果树前三年的水果是不予应用在酿酒作业上的,需要结果几年后的果树长出的水果才能酿酒。就泸州老窖果酒发酵工序来说,工序至少有20道以上,包括水果采摘、清洗、脱盐、糖渍等等,然后再放入坛中窖藏至少二至三年的时间,才会有一款满意的果酒面世。

    简单来讲,发酵果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果风味的酒体。不过发酵型果酒的价格也相对应其它酒类稍高一些,它的成本投入、研发时长、设备、人力、原材料、工艺、发酵的时长等,发酵一款好的果酒需要几年的时间!二 蒸馏型果酒

    蒸馏型果酒是果品经过酒精的发酵,再通过蒸馏所得到的酒。以蒸馏型工艺为代表的酒是 白兰地,蒸馏果酒是将果实经酒精发酵后,通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成。水果经破碎、压榨取汁、经过酒精发酵或者浸泡等工艺精心调配配制而成的各种低度饮料酒都可称为蒸馏型果酒。我国习惯上对所有果酒都以其果实原料名称来命名,如苹果酒、山楂酒等。三 配制型果酒

    以各种果味糖浆、酒精、色素添加剂,混合在一起调制而成的的酒称之为配制型果酒

    这种果酒的生产周期短,成本低,短时间可大批量生产。价格也便宜。不过喝酒的话 还是选择大的品牌,如泸州老窖、五粮液等质量、安全监测更为过关,也更放心。个人意见 喜者采纳 不喜勿喷 谢谢!