什么水果不能做白兰地喝

42人浏览 2024-05-22 09:45:39

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    港岛妹妹
    港岛妹妹

    白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。

    “葡萄是酸性,PH=4.5左右 苹果的酸碱度是ph2到3

    发酵 蒸馏没有改变酒的酸碱值,所以还是酸性的~

  • 雪儿
    雪儿

    白兰地是一种蒸馏酒,通常以葡萄为原料制作。虽然白兰地可以制作多种水果酒,但并非所有水果都适合制作白兰地喝。

    白兰地制作的关键在于酿造过程中的蒸馏,这使得水果的糖分和香气浓度直接影响最终的酒质。对于一些水果来说,它们的糖分和香气浓度过低,不足以产生良好的白兰地口感和质量。

    白兰地在制作过程中需要发酵,然后蒸馏,这两个步骤都需要适当的糖分来提供能量和产生酒精。如果水果的糖分太低,发酵过程可能无法正常进行,从而影响最终的酒质。

    一些水果的香气和味道可能与白兰地不搭配。白兰地通常具有坚果、烤面包、香草和烟熏等复杂的香气和味道,而某些水果的特征香气可能与之相冲突,难以融合出令人满意的口感。

    对于制作白兰地来说,葡萄是最理想的原料。其他一些水果,如樱桃、苹果、梨等,也可以制作相应的水果白兰地。但是对于一些糖分过低、香气不搭配或无法蒸馏的水果,制作白兰地并不适合。

  • 良人已去
    良人已去

    白兰地是一种名贵的蒸馏酒,通常由葡萄制成。只有葡萄(特别是气候适宜、品质优良的葡萄)才能用于制作白兰地。其他水果不能用于制作白兰地,因为它们的成分和糖含量与葡萄不同,无法产生类似的发酵和蒸馏效果。除了葡萄之外,任何其他水果都不能用于制作真正的白兰地。

  • 温柔美人吟
    温柔美人吟

    问题一:白兰地 和什么菜品配在一起好呢 专业点的啊 海鲜和贝类 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。 鸡肉和猪肉这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成叉烧,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。广东点心如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。鸭肉鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。四川菜四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。鱼翅香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。面以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考海鲜和贝类),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。香菇菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。咖哩和其他辛辣食物当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rh?ne,或Bordeaux红酒。嘿嘿,虽然不能帮上忙,不过建议您看看喽!问题二:白兰地就着什么菜喝好 喝啤酒吃海鲜和烤肉,(::7: 吃烧烤喝点啤酒似乎还行,但啤酒搭配海鲜要小心痛风症了。 查看原帖>> 问题三:喝白兰地应该吃什么菜 我同样是作餐饮的,lfb2048小同学说的红配红、白配白非常好,不过那是指的葡萄酒,不是白兰地,任何烈酒(40度以上)都会使舌头的味蕾感到麻痹,分辨不出食物的味道,即便是葡萄加度酒,比如钵酒,比如雪利酒,因为酒精度在18度以上,人们也不会用来佐餐了,即便是吃一些东西,那也是一些canape啊,tapas之类的了,不是什么正经的菜, 在餐厅里,白兰地毫无疑问是餐后酒当中的中流砥柱了,人们(尤其是绅士们)在吃晚饭之后都会叫上一杯白兰地,边聊边喝---不过可千万别问客人您要不要加冰?会让人家笑话的,不但不加冰,给客人倒酒之前还要用温水给杯子加热一下。不过现在也有越来越多的年轻人在酒吧里喝白兰地时加冰加水加碳酸饮料,已经渐渐成为潮流了。如果是喝轩尼诗里查或者轩尼诗杯莫停,还有金王马爹利和路易十三之类的,还是强烈建议净饮!!!问题四:白兰地怎么搭配着喝最好? 如果你在ktv储者酒吧一类的地方,可以兑点可乐、果汁、咖啡、茶都不错,甚至牛奶; 如果吃西餐,建议喝纯的或者加点冰,但最好改喝红葡萄或者香槟;如果你在家里或者社交场合,喝纯的或者加冰的吧,不然就太土了;如果你要是问,吃什么食物时喝白兰地好,我建议是吃肉时,呵呵问题五:白兰地做的菜 白兰地能做什么菜 白兰地酒在西餐烹调中的应用主要是去除.和中和所烹原料中的腥味. 我以前一般是在做扒时最后下点牛油和白兰地来增加香味.还有很多.....你看食谱啦!问题六:白兰地与什么搭配好喝 酒兑饮料,是很没品味的。在KTV那些小孩拿爸妈的钱买了假酒,然后再买饮料兑着喝,这是很常见的,如果你觉得你的脑子和那类人差不多,请便。 白兰地这么好喝,你如果确实需要兑,那请你还是换酒吧 问题七:白兰地可以做什么菜啊? 可以北京菜:酱汁炒鲜蘑原料: 香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个调料:黄油2汤匙(30克)色拉油1汤匙(15ml)酱油2汤匙(30ml)白兰地1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)做法:1)香菇切成厚片,青红黄椒分别切成条。2)炒锅烧热,加入色拉油和黄油,等黄油融化后,放入香菇片,用中火翻炒,等到香菇稍微变软,加入酱油翻炒,然后把青红黄椒条放入,翻炒半分钟。3)淋上白兰地,放入味精,即可出锅。注意:**黄油一定要和色拉油来融合,单独使用很容易变焦。整个制作过程始终保持中火,且不要加水,否则会影响菜肴的爽滑。**除了香菇也可以放些白色的口蘑来一起炒,但不要放那些很容易出水的蘑菇或蔬菜。问题八:白兰地和什么做菜肴最好呢? 本人用白兰地做虾或鱼 它适合做白肉 因为鱼虾味道以鲜为主 并不是肉的醇厚的香 所以白兰地的味道更能体现 教你个非常简单的白兰地煎鳕鱼 鳕鱼肉用盐 白兰地 鲜柠檬汁 少许黑胡椒粉 洋葱 法香 腌制15----20分钟 这时候不要放太多酒 腌好后 用纸巾或纱布吸去鱼肉身上的液体 用平底锅 橄榄油 油不易太热 放鱼之后要调大火 保持温度 煎得一边金黄时 烹入白兰地 锅身的温度一定要热 白兰地的酒精成分会被点燃 剩下的酒汁会均匀的被烹到鱼肉上 装盘后如果喜欢中式西餐的话(口味偏重些) 可以再用锅烧些汁 差不多同样的调料 放些黑醋更香(但就吃不出鱼味了)淋再鱼肉上 可以吃了~~ (我相册里照片 感兴趣就看看)问题九:那种牌子的白兰地可以做菜 1. 鸭腿/鸡腿四只,洗净。 2. 用叉子在鸭腿/鸡腿伤叉若干下。这样腌制时容易入味。3. 制作腌料:葱姜大料4. 加入糖、盐、料酒、老抽、味极鲜5. 加入白兰地6. 将鸭腿/鸡腿与腌料拌匀。7. 放入冰箱冷藏一夜。8. 用锡纸把鸭腿/鸡腿根部包裹住。以免烤糊。这样冷藏一夜的鸭腿/鸡腿已充分入味。9. 蜂蜜 与白醋拌匀。用来刷鸭腿/鸡腿表皮。10. 烤箱预热200度。烤制30分钟。拿出刷一层蜂 *** 。再入烤箱烤制10分钟。11. 烤制好的鸭腿/鸡腿可以出炉装盘。要是喜欢切片的朋友,也可以切成片吃。这样方便些。我还知道一个水果蛋糕,用白兰地做的。1.头一晚,将蔓越干,芒果干,葡萄干,用白兰地酒泡起来。2.将无盐牛油和糖放一起,用打蛋器,高速打。打发到绒毛状。3.把蛋和橙汁混合好,然后分4次慢慢加入打发的牛油里。4.将过了筛的低筋面粉拌入。5.然后拌入泡好的水果干和白兰地酒。6.入350度的烤30-40分钟,直到用牙签插入,提起来没稀糊糊粘上面。当然啦,你家的烤箱要很高级,最好用面火160C,和底火130C来烤。我家的烤箱没那么高级,就350度来烤了问题十:什么菜配什么酒 吃海鲜喝白葡萄酒 吃羹汤时喝雪莉酒;吃鱼和海鲜时喝无甜味的白葡萄酒;吃肥腻或浓味的牛羊肉和野味时,喝高度红葡萄酒,最常见的是白兰地酒;吃奶酪时可用红葡萄甜酒。 具体到每种酒,又有讲究。如在品尝苏格兰威士忌前应先吃一点香脆的饼干。威士忌酒可以加冰、加水或苏打水,一般作为餐后酒饮用。葡萄酒通常是在点完菜后才决定的。点的餐中如有开胃菜,可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配。 中餐讲究“酒对” 酒与菜的搭配最好能讲究“酒对”―――状元红酒专对鸡鸭菜点;竹叶青酒专对鱼虾菜点;加饭酒专对冷菜;吃蟹时要饮黄酒……具体而言,就是色、香、味淡雅的酒类应与色调冷、香气雅、口味纯的菜点配合;色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味纯的菜点配合;色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味杂的菜点相配。

  • 土豪哥
    土豪哥

    白兰地一般是指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。其实,几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒,比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。林老师跟大家分享由常见5种水果酿造出来的白兰地,赶紧来看看吧。1. 苹果白兰地   顾名思义,苹果白兰地就是以苹果为原料,经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。提到苹果白兰地,就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。与其他地区不同的是,诺曼底的酒农们在采收果实时是通过摇晃树干进行的。当苹果掉在油布上后,酒农们会将它们再装入麻袋里储存起来。生产商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成,苹果白兰地的酒液就会产生琥珀色,并散发着醇厚的芳香。美国的“Applejack”也是指苹果白兰地,与卡尔瓦多斯相比,该酒的陈酿时间会更短一些。2. 樱桃白兰地 樱桃白兰地澄清透明有光泽,香气纯正,口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地(Kirsch)在酿制过程中一般不用橡木桶来熟成,其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地好是放入冰箱冷冻后饮用,其酒液就如油状般浓稠。 3. 西洋梨白兰地 此种白兰地以梨为原料,榨汁后进行发酵,酒精度约为43至45度。非常有名的威廉梨酒无色透明,清亮光润,香气四溢,久时放在瓶中的成梨颜色往往新鲜如初。4. 李子白兰地 李子白兰地的酿制和口感也不难理解。按照李子的不同,该类白兰地还可分为蓝李白兰地和黄李白兰地等。此类白兰地的外观及口感根据李子的品种差异而有所不同。5. 覆盆子白兰地  此白兰地以覆盆子为原料,先浸入食用酒精,再蒸馏而成。这类白兰地无色透明,果香十分浓烈,酒精度在40度左右,以法国阿尔萨斯和德国的酒品为有名。

  • 乖乖
    乖乖

    不是的,还有很多的酒都是用水果做的哈;

    白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。

    白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

  • 山海
    山海

    白兰地的准确定义是,由水果发酵,经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。大部分的白兰地是以葡萄为原料制成的,最为著名的如法国干邑和雅文邑。由其他水果制成的白兰地,往往名称前加上相应的水果名,如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色,目前大部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果,而红枣作为我国特色水果,几乎从未被用来酿制白兰地,直到 喝到一款Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地,这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。