黄米酒可以当料酒用吗

161人浏览 2024-06-18 23:56:09

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    问题一:米酒是酒吗 米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因为制作过程中需要加入酒曲,故也算是酒。纯正的米酒喝了对身体极好(*^__^*) 问题二:米酒和曲酒的区别是什么? 做工和原料不同。 米酒使用米发酵而成,用的是米曲。酒分为大曲酒,麸曲酒,小曲酒,等。还分为,蒸馏酒和酿造酒。但现在多为蒸馏酒 问题三:米酒和黄酒有什么区别吗?它们分别有什么药用价值? 米酒和黄酒都属于酿造酒,但是酿造的原料不一样,米酒是用小米,黄酒使用大豆,两者原料的区别造成两者的营养成分的不同。黄酒里相对含有更多的蛋白质和氨基酸。 问题四:淘宝米酒属于什么类目 按米酒功能的不同可以选择各自的分类,有: 孕妇装/孕产妇用品/营养 >> 月子营养 >> 月子米酒; 酒类; 粮油米面/南北干货/调味品 >> 调味品/果酱/沙拉 >鸡> 日常调味品 >> 料酒; 要查看所发的商品是属于什么类目的,淘宝是有快速找到类目功能,可以点击发布宝贝,就会有这个功能,点击类目搜索,即可自动出现相关的类目,如下图: 问题五:米酒属于白酒吗 白酒,是经过制曲,以曲,酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的! 米酒就是酒酿! 所以不属于! 问题六:韩国的米酒是什么酒? 韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,也称作浊酒、农酒。米酒在韩国三国时代就已经有了,是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一样,是白浊色的,是一种酒精含量仅有6―7度的低度酒。梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的,所以称其为“梨花酒”。后来,由于什么时候都可以作酒曲了,“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。当把白浊发涩的浊酒滗出之后,还可以成为清彻透亮的清酒。用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒”(醅)酒。米酒甘甜可口,喝上一口沁人心脾,常用作农忙时节农民解渴的饮料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有时还成为向皇帝进贡的贡品。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制。目前随着人们越来越关心健康,米酒又重新受到人们的青睐。由于米酒酒精含量低,所以喝米酒时,可以象用碗喝水那样一口气喝下去,然后会满意得称赞一声:“嘿!真通快!”喝一两碗,肚子就饱了。人们很喜欢喝高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒――烧酒(最近是稀释过的烧酒)。西方国家的啤酒也开始魅力四射。但浊酒才真正是老百姓的酒,并因此而源远流长。 韩国的酒和中国的酒是完全的不一样,开始喝的时候感觉没有什么味道,没有劲,但是千万注意,喝多了一样让你不省人事,而且第二天起来头还疼。 其实倒不是因为韩国米酒有什么过人之处,就像中国人喜欢喝白酒,德国人喜欢喝啤酒一样,都是一种饮食文化和生活传统的传承。 采纳哦 问题七:什么酒属于陈米酒? 陈米酒是存放时间较长的米酒,那什么是米酒呢?酒是用软黄米或糯米或黍米为原料经加曲发酵酿制而成的发酵酒,陈年黄酒类都可以称为陈米酒。如绍兴加饭酒、女儿红等。 问题八:炒菜时用到的米酒是什么酒 米酒可称为江米酒、甜酒或者是酒酿。是用大米作为原料,使用甜酒发酵而成的,味道稍甜。米酒有许多的营养成分,包括多种维生素,葡萄糖订氨基酸。饮后开胃提神,滋阴补肾,活气补血,是最佳的营养食物。炒菜时会用到米酒,它起到了调味的作用,也可以去腥。 问题九:米酒的米是什么 带米的米酒是手工生产,酒精浓度较低,而清米酒是机器化生产,且酒精浓度浓度较高。 米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 问题十:酿米酒与酿白酒有什么区别? 米酒不需要蒸馏!白酒需要蒸馏

  • 大丰
    大丰

    黄米酒是一种传统的中国酒类,也称为黄酒。它是用糯米或黄米经过发酵酿制而成的,具有一定的酒精度数。黄米酒在烹饪中经常用作一种调味料,可以起到增强菜肴风味的作用,类似于料酒的作用。

    黄米酒可以用作料酒的替代品,因为它具有类似的性质和调味效果。在烹饪中使用黄米酒可以帮助去腥、增添鲜味,使菜肴更加香浓。黄米酒还可以起到软化食材的作用,使食材更加嫩滑可口。

    在使用黄米酒作为料酒时,一般需要根据具体的菜谱和个人口味来确定使用的量。有些菜肴需要炖煮较长时间,酒味会逐渐蒸发,因此使用较多的黄米酒不会过于浓烈。而对于一些煎炒类的菜肴,黄米酒的用量一般较少,以免过于醇厚影响菜品风味。

    黄米酒中含有一定的酒精度数,如果需要做为料酒使用的话,需要根据个人情况来判断是否适合。对于儿童、孕妇、酒精过敏者等特殊人群,使用黄米酒时要慎重考虑。

    黄米酒在烹饪中可以作为料酒的替代品使用,可以增添菜肴的香味和口感。但使用黄米酒时应根据个人口味和菜肴的需要确定使用量,并要注意酒精的含量和适用人群的问题。

  • 我是幸运牙签
    我是幸运牙签

    黄米酒可以当作料酒使用,但需要根据具体菜肴和个人口味进行选择。黄米酒是一种传统的中国特色酒,主要由黄米经过发酵制成。它具有浓郁的香味和独特的风味,通常被用于调味和提升菜肴的口感。

    黄米酒在烹饪中可以发挥类似料酒的作用。它可以用于腌制肉类、海鲜或蔬菜,增加菜肴的香气和口感。在炒菜时,加入适量的黄米酒可以去腥增鲜,并提升整体菜肴的味道。黄米酒还可以用于煮汤、炖煮和蒸煮菜肴,使调味更加均匀和鲜美。

    黄米酒的味道相对比较浓郁,所以在使用时应根据菜肴的需求和个人口味来决定使用的量。对于一些特定的菜肴或西餐,可能更适合使用其他类型的料酒,如米酒、细酒或白酒。

    黄米酒可以作为料酒使用,但具体使用时需要根据个人喜好和菜肴需求来选择合适的量和搭配。

  • 洛羽
    洛羽

    黄米糕,黄米糕可以分为油炸的,可以分为蒸的,蒸糕就是把黄米先碾成黄米面,加入适量的水,蒸熟以后就可以吃了,如果是做油炸黄米糕,那么在黄米糕蒸熟以后,就可以分成不同的小团,然后在里面加入适量的馅料,放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了,味道也相当不错。

    黄米的食用禁忌

    1、黄米不能和杏仁搭配在一起吃,因为杏仁的作用是散气润肠,而黄米的作用是补中益气,这两种食物的功效完全不同,所以不能搭配在一起吃,很容易出现拉肚子,呕吐等问题。

    2、黄米不能和虾皮搭配在一起吃,容易导致恶心呕吐症状出现,在煮黄米的时候一定不要放虾皮,对身体健康非常不利,黄米可以和蔬菜搭配在一起吃。

    3、黄米不能和碱性物质一起吃,黄米里面含有非常丰富的维生素c,在酸性环境中比较稳定,在碱性食物里面就会被分解掉,所以不要和碱性食物搭配在一起吃。黄米的宜禁人群

    一般吃黄米并不会出现什么副作用,一般的人群也都可以吃,但是胃寒脾胃虚弱的人最好不要大量的吃黄米,胃寒的患者也不能吃,如果想要吃的话,最好能够搭配生姜片或者红糖,这样才能达到很好的驱寒作用,避免身体出现不好的情况。吃黄米的注意事项

    大家在吃黄米的时候一定要注意,很多食物是不能和黄米搭配在一起吃的,吃完黄米以后不要再吃白萝卜,因为白萝卜是下气食物,两种食物是相克的,会让黄米的补益效果变得没有那么强大。黄米的常见食用方法

    1、黄米粥,黄米可以和不同的食材搭配在一起吃,有各种各样不同的做法。最简单的方法应该就是把黄米做成粥来吃,可以先把黄米清洗干净以后浸泡一下,然后再用熬粥的方法把黄米慢慢熬煮成粥,熬煮好以后就可以吃了。

    2、黄米糕,黄米糕可以分为油炸的,可以分为蒸的,蒸糕就是把黄米先碾成黄米面,加入适量的水,蒸熟以后就可以吃了,如果是做油炸黄米糕,那么在黄米糕蒸熟以后,就可以分成不同的小团,然后在里面加入适量的馅料,放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了,味道也相当不错。

    3、黄米馍馍,黄米馍馍可以做没有馅料的,也可以加一些馅料,口感比较特别,可以加入红枣馅或者豇豆馅,可以把红枣馅放多一些,这样就能够更甜,放少一些,口味就可以更加清淡一些,根据自己的口味进行调节就可以了。制作黄米馍馍可以先作一个米面皮,然后再把枣泥馅放进去,放到锅里面蒸熟。适当的吃一些对身体是非常不错的。

    4、粽香黄米鸡,准备适量黄米,几个鸡腿,适量粽叶以及枸杞,葡萄干,还需要少许香油,白糖,生抽,料酒,蚝油,盐。黄米清洗干净以后放到清水里面浸泡,葡萄干,枸杞清洗以后也需要浸泡几分钟,鸡腿处理好,用耗油以及盐腌制一下,粽叶头尾剪掉以后叠在一起,把黄米鸡肉放在粽叶的尾部,然后再卷成竹筒状,再用一个绳子系紧,放到蒸锅里面蒸熟,蒸熟以后味道就会非常香,吃起来味道也都非常不错。孕妇可以吃黄米吗

    孕妇是可以吃黄米的,小米里面含有非常丰富的营养元素,像b族维生素,碳水化合物,蛋白质等等,孕妇吃完以后能够让身体更加健康,但是黄米非常有粘性的,所以可以在熬煮小米粥的时候加入适量的黄米,让粘稠程度变得更好,也可以让口味变得更好。

  • 糯米粑
    糯米粑

    黄酒跟啤酒和葡萄酒并称为世界三大最古老的酒种,而且黄酒是中国人的民族特产,它所采用的曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其它酿造酒有明显的差异。

    我第一次接触黄酒还是在一个农村朋友的家里,当时是冬天。一群人盘腿坐在炕头上,他用家里烧水的水壶把黄酒倒进去,然后里面还加了冰糖和大枣,把黄酒烧到温热后饮用。

    当时就着他家的农家菜,配着这壶黄酒感觉特别的舒服惬意。不过这黄酒的味道跟白酒和啤酒都有所不同,它入口略甜,回味有些酸涩,可以说入口不是那么好喝。不过黄酒跟其它品种的酒比起来有个特点,就是这酒喝过之后翻上来的酒嗝带有一股香味,不像其它酒类的酒嗝有难闻的气味。

    黄酒因为度数不高,加上带着温度喝,不知不觉就能让人喝多,而且给我感觉这酒的后劲比较厉害,也可能是因为小看它的度数而喝多了的原因。

    十几块钱的黄酒可以喝吗?如何理解黄酒的不同价位?

    一,十几块钱的黄酒能不能喝

    现在市面上的黄酒品牌也不少,而且价位普遍不高,我们常见的黄酒品牌一般售价超过20元每瓶的很少,而且现在大部分家庭购买黄酒的主要作用就是代替料酒来使用。这种代替料酒使用的黄酒,有些会标注上为烹调用酒。黄酒的酒精度数一般跟红酒差不多,大多都是在10°——15°之间,因此它可以说是一种低度酒。十几元的黄酒自然是可以喝的,而且这个价位在黄酒里算是一个比较中档的价位,因为黄酒还有很多不到十元的,也有很多人喜欢买来喝。二,如何理解黄酒的不同价位黄酒是中国本土出产的民族特产,它的制作成本本身就不高。以前古代有记载的喝酒,那么都是讲的喝黄酒。因为在蒸馏器没有出现以前,酒的度数是达不到那么高的。在最新的国家标准中,黄酒的定义为:以稻米、黍米、黑米、黄米、小麦等为原料,经过蒸馏,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的酒。黄酒按照它的含糖量不同,一般分为这五类黄酒:干黄酒:就是含糖量小于1克/100ml的黄酒,“干”表示酒中的含糖量少。大名鼎鼎的“状元红”就是干黄酒的代表,因为它的发酵特别的彻底。半干黄酒:“半干黄酒”表示酒中的糖分没有发酵彻底,基本含糖量在1克——3克/100ml之间。这种酒的加水量较低,相当于在酒的配料里又增加了饭量,因此这种酒又被称为“加饭酒”。这种黄酒一般都是黄酒中的上品,很多出口的品牌以及市面上售价比较高的都是这种黄酒。半甜黄酒:酒的糖分在3%——10%之间,这种酒可以说是黄酒中味道最好的,喜欢喝甜酒的人可以试一试这种酒。甜黄酒:这是在黄酒糖化到一定程度时,在加入酒精度数高的米白酒或糟烧酒,酒中的含糖量达到10——20可/100ml,这种酒的酒精度数比较高,虽然入口适口,但是容易不知不觉的喝醉。加香黄酒:这个就是酿造过程中加入一些带香味的动物或植物的汁液而酿造而成,比如特别常见的各种水果口味的黄酒。

    从黄酒的这几种分类中就不能看出黄酒因为发酵的程度、时间、所用的原料不同,而产生的价位高低不等。黄酒里价位高的从配料表里就可以看到端倪,比如酒的含糖量和酒精度数,这个我觉得是衡量黄酒好坏的标准。主要是根据自己的口味,来选择适合自己口味的黄酒。

    三,如何挑选好的黄酒

    黄酒优良产地出品的,以及一些大品牌的黄酒都应该是不错的。比如绍兴的加饭酒和福建龙岩的沉缸酒,这两个地方出产的黄酒可以说都是非常不错的名优产品。黄酒的色、香、味也是品鉴好的黄酒的标准:色:黄酒倒入杯中,如果酒色偏红、偏黑或者浑浊无光有沉淀物,说明酒的品质较差,好的黄酒酒色应该透明清亮有光泽。香:黄酒尤其独特的香气,不论是什么样的黄酒,开瓶以后都有它自带的香味。如果没有味道,或者加热后香味很稀薄,那么都不能称之为好的黄酒。味:黄酒有其独特的酸甜苦辣味道,但是这几种味道综合后并让人反感,如果黄酒中某一种味道特别突出,不是偏甜就是偏酸,或者有苦辣味,那么也不能算是好的黄酒。黄酒因为历史源远流长,所以里面的学问也很深,不过黄酒的酿造成本并不高,因此市面销售10几元的黄酒自然是能喝的,而且还有几元钱一斤的喝起来也没有问题。

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    怀孕可以吃料酒做的菜,因为酒精在炒菜过程中可以挥发,一般是对孕妇和宝宝发育没有影响。但是为了生一个健康的宝宝,孕妇一定要管住自己的嘴,不能乱吃东西,不能吃含有酒精的食物,比如啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡等,因为酒精会通过胎盘到达胎儿体内,容易影响宝宝神经系统发育,还容易影响脑部发育。如果炒菜,最好放点食用油、食盐等,不能放花椒、八角,也不能放味精等调料,这都会影响宝宝的发育,孕期最好吃新鲜的蔬菜水果,也不能吃腌制的菜,注意饮食多样化。可以放料酒,孕妇不建议抽烟喝酒,但是在炒菜的时候放一些料酒,放的量不多,在炒菜的过程中这个酒精成分已经是挥发,放料酒可以去腥提味。可以使食物口味变得更好,对孕妇的身体健康是有好处的,对你胚胎发育没有影响,所以孕妇煮菜时候也是可以放料酒,没有影响。

  • 短腿企鹅
    短腿企鹅

    黄酒咸的是变质了。

    黄酒分为四种口味:元红、加饭、善酿、香雪对应的就是干型、半干、半甜、甜型。

    1、干型黄酒:

    干型黄酒,“干”表示酒中的含糖量少,糖分大多发酵变成了酒精,总糖含量低于或等于15g/L。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右,酵母发酵彻底,残糖很低。

    主要特点:该酒口味醇和鲜爽、酒香浓郁,呈橙黄至深褐色、清亮透明,味爽微苦,口感通常比较单薄。

    2、半干型黄酒 半干型黄酒,“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分,总糖含量在15g-40g/L。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量。

    主要特点:该酒口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,越陈越香且久藏不坏,我国大多数高档黄酒均属此种类型。

    3、半甜型黄酒 半甜型黄酒,采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高,总糖含量在40.1g-100g/L。

    主要特点:该酒酒香浓郁,酒度适中,味甘甜醇厚,为黄酒中之珍品;不过不宜久存,贮藏时间愈长则色泽愈深。

    4、甜型黄酒 甜型黄酒,一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L。

    主要特点:该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香,由于加入了米白酒,酒度也较高,可常年生产。 黄酒的起源

    黄酒源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

    黄酒产地较广,品种很多,著名的有:房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒,即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒等。