发酵米酒凉了怎么办

151人浏览 2024-06-18 22:22:54

7个回答

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    1烈祷tV
    1烈祷tV

    可以重新发酵。要选在腊月左右酿酒,温度过高会导致发酵速度过快,黄酒味道容易变酸。重新发酵要注意黄酒在初始发酵阶段,可以适当做好酒坛附近的保温工作,可以在酒坛周围放置稻草保温。黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹,待黄酒发酵完毕,若长期存放可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气,防止黄酒变质。自酿黄酒的做法:1、蒸饭干。将糯米用水浸泡半天,把糯米滤干水分,用一个木制的外形如桶的专门器具,隔水糯米熏熟;2、上酒曲。上酒曲的方法有自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中,把酒曲调成水溶液,均匀地洒到饭干上;3、出酒。上好酒曲后把缸密封盖好,等饭干发酵;4、炙酒。把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子,用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周围,点燃这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛即可。

    扩展资料

    黄酒的功效与作用有哪些黄酒能够活血、味淡者利小便,还可以祛风活血。黄酒是以大米、黍米为原料制成,一般酒精含量为14%—20%,属于低度的酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)当中占有重要地位。黄酒中含有丰富的营养,包括21种氨基酸和其它数种未知氨基酸,还含有人体自身不能合成而又必须依靠食物摄取的8种必需氨基,故黄酒被誉为“液体蛋糕”。在《本草纲目》上说“诸酒醇不同,唯米酒入药用”,这里的米酒即是指黄酒,它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气,还能够活血,并帮助味淡者利小便”。 黄酒还可以作为药引,在产后少量饮用此酒可以祛风活血、避邪逐秽,有利于恶露的排出,并能够促进子宫收缩,对产后受风也有一定的缓解作用。

  • 粉红酸果酱
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    如果发酵米酒凉了,可以尝试以下步骤来解决问题:

    1. 检查温度:确保发酵米酒的温度不低于15摄氏度。如果温度太低,可以将容器放在温暖的地方,例如室温环境或温暖的房间。

    2. 放置时间:将凉了的发酵米酒放置在温暖的环境中,并给予足够的时间继续发酵。发酵的时间可以根据具体情况而定,但通常需要几天至几周的时间。

    3. 搅拌发酵:如果发酵米酒凉了,可以尝试轻轻搅拌一下,以促进酵母的活动和氧化过程。搅拌可以增加氧气的接触,有助于发酵的继续进行。

    4. 添加酵母:如果发酵米酒凉了而未产生预期的效果,可以考虑添加一些活性酵母来推动发酵。活性酵母可以在市场或酿酒店购买,按照指示将其加入凉了的发酵米酒中。

    5. 耐心等待:发酵是一个时间较长的过程,需要耐心等待。即使发酵米酒凉了,仍然有可能在适当的条件下继续发酵。持续关注和处理,通常结果会比较满意。

    当发酵米酒凉了时,关键是提供适当的温度和条件,搅拌发酵,添加酵母(可选)以及耐心等待。希望这些步骤能帮到你。

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    如果你的发酵米酒凉了,你可以采取以下步骤来解决问题:

    1. 检查温度:确保你的酿造环境是适宜的温度。如果环境过于寒冷,酵母菌可能无法正常工作,导致发酵过慢甚至停滞。将酒桶移至较暖和的区域,并且使用发酵箱或发酵毯来维持适宜的发酵温度。

    2. 检查酵母活性:确认酵母菌是否仍然活跃。你可以取一小部分发酵米酒,加入少量温水,并添加一点酵母营养剂。盖上盖子,静置片刻。如果酒液开始产生气泡和发酵的气味,那么酵母仍然活跃并可以继续发酵。

    3. 加入新酵母:如果酒液中的酵母已经死亡或失去活性,你可以考虑添加新的酵母。选用适合你所酿造的米酒类型的酵母,并按照说明书的指导进行添加。

    4. 搅拌酒液:如果酒液凉了,可能导致酒桶底部的酵母和其他固体材料沉淀。定期轻轻搅拌酒液,以保持酵母和其他成分的均匀分布,并促进发酵过程。

    5. 耐心等待:发酵过程可能需要一段时间才能恢复。继续观察酒液并定期检查发酵的进展。如果有必要,你可以留给酒液更长的发酵时间来确保完全发酵。

    请注意,如果你对发酵过程不确定或遇到其他问题,最好咨询专业的酿酒师或酒业专家的意见。

  • 1侔匦jR
    1侔匦jR

    让米酒继续发酵,到了一定度数就会自然停止发酵,然后储存半年后饮用,如果觉得味道不好的话,就通过其他方法再调味。

    如果是发酵不足,人为停止发酵的话,就把装着酒的酒瓶放在热水里加热到超过70度,然后密封后自然降温,再放在阴凉避光处保存。

  • 清风工作室
    清风工作室

    千万不可以在加发酵好的米酒当中再加凉白开,因为加了水以后那个米酒就根本就不会再发酵了,而且会使得本来已经很好的米酒变坏了,变质了。能喝的时候加进去一些凉白开,把它稀释了,以后再喝这样子的口感和效果也会比量好的,米酒要差很多

  • 清晰的天鹅
    清晰的天鹅

    米酒在人们的生活中很常见,很多人都很爱喝米酒,那么既然大家那么爱喝米酒,米酒制作过程大家都了解吗?很多人都爱喝米酒,我也非常爱喝,曾经我自己在家做的时候,每次都会失败,不是米很硬,就是米酒没有甜味或者酒香味,虽然上次我家乡的牛大叔教大家做过米酒,但是还有很多人做失败了的。

    米酒发酵后加不加凉白开和糖,做米酒时不要加白糖了,因为甜酒曲发酵会产生很多糖,加了糖,会导致米酒非常甜,不怎么好喝。至于凉白开,可以在尝了米酒之后再做决定,如果米酒香味浓郁,甜度正好,那就不要画蛇添足了。在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开,一来氧气会进入,二来可能引起杂菌污染。

    如果酿酒还有其他问题,可以看看这些诀窍,希望能帮到你哦:1.如果您买的糯米,全部都是奶白的颗粒,就是没有掺杂交米,如有透明颗粒的,就是掺杂了杂交米的,纯糯米做的米酒好喝一点。

    2.米粒必须泡发好才能蒸,如果第一次蒸的米没有熟,可以在米的表面撒上少数水在蒸,蒸熟的糯米才能完全发酵好。

    3.米酒发酵最好的温度是在33-38度之间,所有我们米的温度不能超过这温度,超过38度或者低于33度,酵母菌的活性都会降低,影响发酵效果。

    4.做米酒时,必须加适量的凉开水把米拌匀,不然会影响糯米的发酵,准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油,防止米酒发霉。

    5.为什么需要在糯米中间掏一个洞,这是为了判断米酒发酵程度的,发酵米酒中间就会看到水流出来,水流的越多,发酵的越好。

    6.如果最后做好的米酒很硬,说明发酵的时间没有到位,如果米酒不甜,酒味很浓,那代表发酵过头了。

  • 小红帽的蝴蝶结
    小红帽的蝴蝶结

    米酒发酵过度可以采取以下措施:

    1. 继续发酵:米酒发酵过度可以继续发酵,以降低其酒精度。

    2. 过滤:将米酒过滤,去除其中的沉淀物和杂质,使米酒更加清澈透明。

    3. 加入清水:将米酒加入适量的清水,按照1:1的比例进行混合,降低其酒精度。

    4. 冷冻:将米酒冷冻,使其中的酒精分子在低温下更加稳定,降低其挥发度。

    米酒发酵过度可能会影响其口感和质量,因此在进行处理时应注意保持其原有品质。过度发酵的米酒可能会含有过多的酒精,因此应当注意食用量,以免引起身体不适。