米酒酒曲加少了会怎么样

115人浏览 2024-06-19 00:12:00

7个回答

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    书影
    书影

    导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

    糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

    糯米甜酒乙醇含量低,味道稍偏甜,故男女老少皆宜。它能帮助血液循环,促进新陈代谢,除有强身健体、滋润补益外,还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用,又可为调料用于菜肴的烹饪。

    做法:

    1、糯米洗净后,加入漫过糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

    2、取酒饼丸小半颗磨碎,加入少量温开水溶解,然后将酒饼水拌入糯米饭中。3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里,稍稍按紧实,在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

    4、容器密封,放在温暖的地方(一般是26度),冬天室温达不到这个温度的话,可以用一床被子捂着。

    5、3-5天后,糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味,尝一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。

  • 良良2016
    良良2016

    米酒酒曲是制作米酒的关键原料之一,它通过发酵作用将米中的淀粉转化为酒精。如果米酒酒曲加少了,会对米酒的发酵过程和品质产生影响。

    1. 发酵时间延长:米酒酒曲中的酵母菌是发酵的关键,如酒曲少了,酵母菌数量不足,发酵过程时间会延长。这可能导致发酵不完全,米酒的口感和香气可能不如预期。

    2. 酒精含量下降:酒曲中的酵母菌负责将米中的淀粉转化为酒精,如果酒曲加少了,酵母菌数量不足,酒精产量可能会下降。这会导致米酒的酒精含量降低,口感可能变得较为清淡。

    3. 风味受影响:米酒酒曲中的酵母菌也会产生一些风味物质,如酯类化合物和酚类物质。如果酒曲加少了,这些风味物质的产量也会减少,可能会使米酒的风味较为单一。

    米酒酒曲的加少会导致米酒发酵时间延长,酒精含量下降,风味受影响。在制作米酒时,适量使用酒曲是确保发酵效果和品质的重要因素。

  • 知己常一
    知己常一

    米酒酒曲是制作米酒的关键原料之一,它是一种含有发酵菌种和酶的混合物,可以帮助米酒发酵和产生特有的风味。如果米酒酒曲加少了,会对米酒的质量和口感产生一定的影响。

    1. 发酵速度变慢:米酒酒曲中的发酵菌种是米酒发酵的动力来源,少量添加酒曲会明显降低发酵速度。发酵速度慢会导致发酵时间延长,可能引起酒体质量不稳定,容易产生不良微生物。

    2. 酒精度下降:米酒酒曲中的发酵菌能够将米汁中的糖分转化为酒精,少量添加酒曲会影响发酵过程,进而导致酒精度下降。酒精度低可能使米酒的味道和口感变得淡薄。

    3. 风味受影响:米酒酒曲中的酶能够分解米中的淀粉等成分,产生丰富的风味物质。减少酒曲的添加量会导致风味物质产生减少,米酒的香气和风味可能会受到影响,呈现出口感较弱或单调的特点。

    米酒制作过程中,酒曲的添加量需要根据具体情况进行调整,以确保发酵过程正常进行,产生高质量的米酒。过少的酒曲可能会对米酒的质量和口感产生负面影响,需要谨慎操作。

  • 孜然口味虾
    孜然口味虾

    做米酒时酒曲放少了可以采取以下几种方法:

    1 ,在放置米饭时,可以将米饭按压实一些,这样有助于增加米饭的发酵成功率。

    2 ,可以再加入一些酒曲,因为酒曲是越放越活的,后期可以再加入一些酒曲。

    3 ,可以放在太阳底下暴晒一段时间,让其中的微生物大量繁殖,再次加入酒曲。

    4 ,可以放在温度比较高的地方,这样可以提高酒曲的活性,也是帮助酒曲发酵。

    5 ,可以适当加入一些温水,但是温度不能太高,以免杀死酒曲。

    在制作米酒的过程中,如果发现酒曲少了,可以采取以上几种方法来补救。也要注意米酒发酵时的温度和湿度控制,以及发酵时间的长短,这些都会影响米酒的品质和口感。

  • 温悠乐
    温悠乐

    能再加的。但是只能补加一次,撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

  • 白阿梨
    白阿梨

    会出酒。酒曲少放 ,时间长一些 ,要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。健康人饮酒后心脏收缩功能可减低,这种变化是可逆的;饮酒尚能使心率加快,外周血管扩张,对某些心血管疾病患者不利。某些健康人在一次大量饮酒后可出现室上性或室性心律失常,由于多发生在节假日大量饮酒后,故将这种综合征称为“假日心脏病”,系由酒精作用和交感神经兴奋所引起,停止饮酒后可逐渐恢复正常。

    长期大量饮酒可导致心功能衰竭,表现为心室扩大和左心室收缩功能低下,病变的出现和消退均与饮酒有关,当终止饮酒后其心衰能得以改善或至少不进一步恶化,而再次饮酒后心衰又复发,此种情况若反复多次发生,将会造成心肌的不可逆损害,以至终止饮酒后仍有进行性心功能恶化,引起“酒精性心肌病”。

    酒精中毒者心房纤颤的发生率也很高,这种因中毒所致的房颤若能早期戒酒则能使病变逆转或稳定。酒是一种纯热能食物,长期大量饮酒可增加体重,影响体内糖代谢过程而使甘油三酯生成增加,而肥胖和高脂血症均是冠心病患病的危险因素,长期大量饮酒可使冠心病的患病率增加,大量饮酒者的冠心病死亡率亦增加。

  • 百分百快乐女孩
    百分百快乐女孩

    再放一次酒曲即可。

    下面介绍米酒的做法、用量供参考,首先准备材料:糯米:500克、酒曲:4克、纯净水(凉开水):180毫升。

    1、糯米洗净,然后用清水浸泡8小时,(冬天12小时)泡至米可以轻易捏碎即可2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布,把米倒入,在米上面洒上一层水,然后把米煮熟3、蒸好后,把糯米冷却至30°左右,然后把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀4、拌好后,把糯米放进一个干净无水的容器里压平,中间挖一个洞,然后盖上保鲜膜5、放入酸奶机按下米酒功能即可