米酒馒头是发物吗

187人浏览 2024-06-24 14:04:44

7个回答

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    小白神
    小白神

    可以。米酒内含有的酒曲可以进行发酵,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感。 可以。米酒内含有的酒曲可以进行发酵,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感。 米酒,又叫酒酿,甜酒。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    米酒馒头是一种传统的发酵面食,发酵过程中确实会产生一定的发物。发物是指发酵过程中产生的气体,例如二氧化碳。米酒与面粉混合后,其中的酵母菌会分解面粉中的淀粉,产生二氧化碳气泡。这些气泡会使面团产生膨胀,从而使馒头变得松软蓬松。

    在发酵过程中,米酒中的酒精会被酵母菌转化为二氧化碳和水。米酒馒头在一定程度上可以说是发物。发酵过程中产生的二氧化碳会使馒头体积增大,提高口感。

    米酒馒头虽然是发物,但由于米酒发酵的时间相对较短,所以二氧化碳生成的量相对较少。这使得米酒馒头的口感较为细腻,与其他酵母发酵的面食相比,可能略显平淡。

    米酒馒头是一种发物,发酵过程中产生的二氧化碳使馒头变得松软蓬松。但由于米酒发酵的时间较短,发物量相对较少,所以口感可能稍差于其他酵母发酵的面食。

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    手机自动阅读

    米酒馒头是一种以米酒为发酵剂制作的馒头,因此可以说是属于发物。发物一般是指通过发酵作用使食物发酵膨胀,增加食物的松软度和口感。在米酒馒头的制作过程中,使用了米酒作为发酵剂,这样可以使面团发酵产生二氧化碳气泡,使馒头变得松软。可以说米酒馒头是通过发酵作用而制作的一种发物。

  • 大闷果
    大闷果

    米酒水可以发酵馒头,米酒水内含有的酒曲可以进行发酵,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香。不过米酒水发馒头的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒水进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感。 米酒水可以发馒头 米酒水可以发馒头,米酒水内含有酒曲,具有一定的发酵作用,不过发酵的时间会比酵母菌更慢。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软,而且馒头还带有一种淡淡的酒香,因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感。 一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例,一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配,如果米酒水加多了就会导致馒头变甜,这样口感也会改变。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀,将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间。 用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒,在超市内购买的包装米酒浓度不高,这样制作的时候发酵时间就会非常慢。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内,或者直接放入烤箱加热,这样可以缩短发酵的时间。

  • 一啊
    一啊

    很简单,先说说米酒吧!!米酒是用老酵母发酵而成的,在没有把它煮熟时是可以用来做老酵母来用的,要是做馒头的话是不错的发酵母,做馒头的话先把米酒打琗,就是水汁那种渗在面粉里面,和面把面柔好,等它发40分左右,变大后蒸即可,想更好吃的话,在发大后加点碱粉,再发二十分左右,发好后就蒸,就是老面馒头,会很可口了

  • 会发胖的瘦子
    会发胖的瘦子

    米酒可以的。但必须是没有灭菌的生米酒。应该和少量面粉混合放两天产生气泡加到面粉里发面。原料:.做酵母原料:米酒100克,水200克,面粉400克,主面团用面粉1000克。做法:1、米酒和水搅拌均匀,然后加入面粉400克搅拌成面糊;2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀,冬天室温发酵会慢,但还可以室温发酵。酵母发酵后体积增大2到3倍,而且会有气泡;3、把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,然后继续发酵,体积会增大2到3倍,把面团挖开,是像蜂窝一样的气孔,发酵时间是2个小时;4、发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟,上笼大火蒸30分钟即熟。

  • 清风工作室
    清风工作室

    米酒可以当发面做馒头米酒馒头

    食材

    主料:面粉1000g

    辅料:面粉400g,自制米酒120g,水450g

    步骤1.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。2.加入面粉400克搅拌成面糊。3.保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。4.把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。5.继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的。6.发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,7.然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟,上笼大火蒸30分钟即可。