米酒怎样快速变清

142人浏览 2024-06-24 15:48:13

7个回答

  • 最佳回答
    喜你为疾,药石
    喜你为疾,药石

    糯米酒浑浊用沉淀过滤器即可变清澈主料

    糯米300g

    辅料甜酒曲适量

    糯米酒步骤1.糯米淘洗干净。2.浸泡水中两个小时以上。3.放电饭锅中煮熟。4.点击填写制作步骤和技巧煮熟的糯米饭打散后晾凉。5.取甜酒曲一包。6.酒曲放碗中,用适量的凉白开化开。7.倒入晾凉的糯米饭中,充分搅拌。8.放入酸奶机的盒子里。9.压实后,在中间挖一孔。10.盖上盖子。11.再盖上外面的盖子。12.选择米酒功能和时间。13.36小时后,米酒做好了。看那个孔里都是酒啊。

  • 普通人
    普通人

    米酒是一种传统的中国酒类饮品,通常带有浑浊的颜色和悬浮物。如果你想快速使米酒变清,可以尝试以下方法:

    1. 倒入澄清剂:澄清剂是一种能够吸附悬浊物的物质,可帮助使米酒变清。你可以购买一些专门用于澄清酒类的澄清剂,根据说明将其加入到米酒中,然后搅拌均匀。等待一段时间后,悬浊物会沉淀到底部,使米酒变得更加清澈。

    2. 过滤:使用过滤器将米酒过滤也是一种快速使其变清的方法。将米酒倒入一个容器中,然后用纱布或滤纸覆盖在容器上方。缓慢地倒入米酒,让液体逐渐过滤并流入另一个容器中。这样可以去除大部分悬浊物,使米酒变得更加清澈。

    3. 冷酒法:将米酒放入冰箱冷藏一段时间也能帮助其变清。当米酒冷却时,悬浊物会更容易沉淀到底部,使酒液变得更清澈。你可以将米酒倒入一个较宽的容器中,然后放入冰箱冷藏4-6小时。之后,慢慢倒出米酒,注意不要搅拌底部的沉淀物。

    以上方法只能临时改善米酒的清澈度,无法完全去除所有悬浊物。如果你期望获得完全澄清的米酒,建议购买商店里的高质量米酒或寻找专业酿酒师的制作方法。

  • 你眼里有光
    你眼里有光

    米酒快速变清的方法有以下几种:

    1. 使用滤网:将米酒倒入一个容器中,然后使用滤网过滤掉杂质和悬浮物,这样可以使米酒变得更清澈。

    2. 添加明矾:将适量的明矾加入到米酒中,搅拌均匀后静置一段时间,明矾可以吸附悬浮物和杂质,使米酒变得清澈。

    3. 冷藏:将米酒放入冰箱冷藏一段时间,低温可以促使悬浮物沉淀,使米酒更加清亮。

    4. 添加鸡蛋清:将鸡蛋分离得到蛋清,然后加入到米酒中,搅拌均匀后静置一段时间,鸡蛋清可以吸附杂质和悬浮物,使米酒变得清澈。

    5. 采用脱水酵母方法:将米酒中的酵母进行脱水处理,可以通过加热、过滤或离心等方法将酵母去除,从而使米酒变得清澈。

    以上方法仅仅是提供了一些常用的方法,具体使用哪种方法还需要根据实际情况和个人喜好进行选择。无论使用哪种方法,都需要注意卫生和安全,确保米酒的品质和食用安全。

  • 加菲猫
    加菲猫

    做法如下:

    1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡泡好的米充分冲洗干净。

    2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。

    3、酒曲倒入凉开水中,混合。

    4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。

    5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。

    6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。

  • 财富
    财富

    会变黄说明是纯粮食酒,还在继续发酵。

    如果人工添加酒精,无需发酵,酒色才会一成不变。

    米酒发酵产生的糖分和氨基酸,长时间的相互中和,会产生色素。

    从而导致米酒慢慢变黄。

    但这种变黄,并不影响酒的口感。反而能提升酒的香味。

    酒是陈的香,说的就是这个道理。

    所以市面上纯正点的米酒,酒体都是带点微黄。

  • 1案颊iI
    1案颊iI

    米酒,又叫甜酒、醪糟、酒酿等。是以糯米为主要原料,经过淘洗、蒸熟、拌曲、发酵等步骤制成的米制发酵食品。

    一般情况下,刚刚做好的米酒香甜可口,同时还带有一些酒香味,深受欢迎。由于米酒制作方法简单,原料易得,很多人都会在家里做米酒吃,可有时做多了,一时吃不完,剩下的米酒甜味越来越淡,而酒味越来越浓(变老了)。怎样让米酒保持甜味不变老?米酒中的甜味和酒味

    用来做米酒的酒曲中主要是根霉菌,少量的酵母菌。根霉菌可产生大量的糖化酶和蛋白酶。

    1、甜味

    酒曲中的根霉菌产生的糖化酶,可以使糯米中的淀粉变成葡萄糖、果糖、麦芽糖等,这些可溶于水的糖就使米酒吃起来有甜味。

    2、酒味

    酒曲中少量的酵母菌是以葡萄糖和果糖为食物,同时产生麦芽糖酶,能把麦芽糖变成葡萄糖,成为自己的食物,酵母菌在开始的时候(拌曲的熟糯米中有空气)会产生二氧化碳气体,随着时间延长,空气消耗完后就会产生酒味(乙醇),刚刚做好的米酒闻起来会有酒香味。

    放久的米酒中甜味去哪了?

    刚刚做好的米酒好吃,主要原因是吃起来有明显的甜味,随着放置时间延长,甜味会变得越来越淡,甜味去哪了?

    由于米酒中有酵母菌,在暖和(25℃~28℃)及有水和密封的条件下,会“吃掉”米酒中的甜味物质,快速生长繁殖,产生少量二氧化碳和大量的酒味(乙醇),使米酒中的甜味变淡,酒味越来越浓(变老)。做好的米酒在气温高的季节会比气温低的季节老得快。

    米酒保持甜味不变老的方法

    由于米酒中的甜味物质是酵母菌“吃掉”了,变成了二氧化碳和酒味(乙醇)。只要想办法让酵母菌停止生长或者让酵母菌缓慢生长,就可以使米酒较长时间或短时间保持甜味不变老。

    1、使米酒较长时间保持甜味不变老的方法

    只有把米酒中的酵母菌都杀死,才能使米酒较长时间保持甜味不变老,怎么做呢?

    由于米酒中的酵母菌在温度达到60℃时就会被“烫死”,可以采用低温长时间杀菌方法(巴氏杀菌法)处理刚做好的米酒,方法如下:(1)玻璃瓶盖消毒

    准备一个带盖玻璃瓶,清洗干净后,放锅中加水煮开,保持5分钟消毒。

    (2)米酒加热装瓶

    把刚做的米酒倒入干净的锅中,加热到60℃~70℃,装入消毒过的玻璃瓶里,盖紧盖子。

    (3)巴氏杀菌

    把装米酒的玻璃瓶放入干净锅中,加水浸没玻璃瓶,加热到水温保持在60℃~70℃之间,时间30分钟左右,进行巴氏杀菌。然后捞出冷却并擦干表面水分。这样处理过的米酒,在3个月内于常温下可保持甜味不变老。2、使米酒短时间保持甜味不变老的方法

    想办法让米酒中的酵母菌生长缓慢,可以使米酒短时间保持甜味不变老,怎么做呢?

    由于酵母菌在温度降到10℃以下时,几乎不生长或者生长比较缓慢,可以把刚做好的米酒装入干净的容器中密封,然后放入冰箱中冷藏,温度2℃~4℃,这样做可使米酒在15天内保持甜味不变老。

    小结

    刚做好的米酒中的甜味是由酒曲中的根霉菌和酵母菌产生的葡萄糖、果糖和麦芽糖形成的,酒味是由酵母菌产生的乙醇。

    随着存放时间延长,米酒中的甜味物质会逐渐被酵母菌“吃掉”,变成二氧化碳和酒味(乙醇),使米酒甜味越来越淡,酒味越来越浓(老了)。

    把刚做好的米酒经过巴氏杀菌处理,可使米酒较长时间保持甜味不变老;把刚做好的米酒装好密封放入冰箱冷藏,可使米酒在短时间内保持甜味不变老。

  • 雪儿
    雪儿

    糯米酒浑浊用沉淀过滤器即可变清澈主料

    糯米300g

    辅料甜酒曲适量

    糯米酒步骤1.糯米淘洗干净。2.浸泡水中两个小时以上。3.放电饭锅中煮熟。4.点击填写制作步骤和技巧煮熟的糯米饭打散后晾凉。5.取甜酒曲一包。6.酒曲放碗中,用适量的凉白开化开。7.倒入晾凉的糯米饭中,充分搅拌。8.放入酸奶机的盒子里。9.压实后,在中间挖一孔。10.盖上盖子。11.再盖上外面的盖子。12.选择米酒功能和时间。13.36小时后,米酒做好了。看那个孔里都是酒啊。