自酿的米酒含酒精吗

71人浏览 2024-06-18 22:30:07

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    大胃瑛
    大胃瑛

    1、家里酿的米酒含酒精,因为是发酵而成,所以含有酒精。米酒又叫酒酿,是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同,所以酒精度不同。但是酒精含量不高,通常在1%~15%之间。

    2、米酒即甜酒。甜酒(sweetwine),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝"之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。

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  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    自酿的米酒通常会含有酒精。米酒是一种传统的酒类饮品,使用大米或糯米经过发酵制成。在发酵过程中,米中的淀粉被酵母转化为酒精和二氧化碳。自酿的米酒也不例外,其中会含有一定含量的酒精。酿造米酒的酒精度数可以根据酿造方法和时间的不同而有所变化,一般在5%至20%之间。自酿米酒的酒精浓度可能相对较低,因为现代工业化的酿酒过程和市售的大众化米酒往往通过控制和添加酒精来提高度数。对于那些对酒精过敏或有酒精消化和代谢问题的人群,饮用米酒时应谨慎并限制摄入量。

  • 妞妞是我的喵
    妞妞是我的喵

    自酿的米酒通常含有酒精。米酒是一种利用米粒发酵而成的酒类,发酵过程中会产生酵母发酵酒精。米酒的酒精含量一般在5%到20%之间,具体取决于发酵过程中的时间和条件。米酒制作过程中的温度、酵母类型和酵母添加量等因素也会影响酒精含量。自酿米酒中是否含有酒精取决于酿酒者的操作和发酵过程的控制。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    米酒有酒精含量。

    米酒是通过煮熟的江米,拌上酒酵发酵而成的,由于是经过发酵了的,所以是含有酒精的,但是含有酒精量并不高。

    其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。米酒的历史由来:人工酿酒的先决条件,是陶器的制造。 否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。

    “千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。

    不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前1500年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。

    至迟在公元前1000年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。

    这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。可以讲最早发明米酒的是中国。

  • 氵刅木夕
    氵刅木夕

    含有酒精,因为是发酵而成,所以含有酒精。米酒又叫酒酿,是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同,所以酒精度不同。但是酒精含量不高,通常在1%~15%之间。

    米酒的做法:准备材料:糯米500g、酒曲3g、凉开水200g

    制作步骤:

    1、糯米500克,淘洗干净。2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上(时间允许可以延长浸泡时间)。3、蒸锅里面加水,蒸屉上铺纱布,泡好的糯米沥干水分,松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔,方便蒸汽对流。4、盖上锅盖,大火猛蒸45分钟,糯米饭蒸熟了。5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器,拔散,待它温度降到30-40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要做到无油无生水。6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透,事先准备好的凉开水,缓缓倒入糯米饭里,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好,可多可少。多的话,到时候醪糟出水就多一些。7、做好所有准备工作的糯米饭,装入一个密封容器里。8、糯米饭的中间留一个洞,表面稍微按压平整。9、盖上盖子,醪糟制作基本告一段落。10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。11、差不多3天(72小时),再次打开盖子,这时候米酒就做好了。12、成品图。参考资料来源:百度百科—米酒

  • 喵小姐
    喵小姐

    米酒中含有酒精。因为是发酵而成,所以含有酒精。米酒又叫酒酿,是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同,所以酒精度不同。但是酒精含量不高,通常在1%~15%之间。

    米酒加热最好不要超过45℃,保持温热的程度就可以了。这是为了避免内部的酒精在高温加热过程中挥发,米酒的味道会被破坏,所以加热米酒的时候千万不要煮开。酿造的米酒无需任何其他处理即可直接饮用。 如果天气炎热时,还可以将米酒保存在冰箱中,喝的时候再拿出来,可以延长保质期,而且更能消暑解渴。喝米酒注意事项

    1、切忌工作时间饮酒

    由于酒精对神经系统的刺激和影响,容易使大脑失去正常功能,所以工作时间不要喝酒,尤其是汽车、飞机、轮船的驾驶人员均禁止饮酒,以免发生意外事故。

    2、不要空腹饮酒

    因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

  • njrackt
    njrackt

    米酿有酒精。米酿是采用糯米酒天然发酵而成,所以又叫糯米酒。米酿在发酵的过程有产生酒精,根据发酵时间的长短,米酿中含酒精的浓度不同,发酵时间越长,酒精含量越高。通常情况下,米酿的发酵时间一般控制在16-36小时,夏天时间短,冬天时间长,也可以根据个人口味来进行时间上的掌控。

    米酒:

    米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。

    主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。