怎样做自酿米酒

107人浏览 2024-06-18 22:50:50

7个回答

  • 最佳回答
    卫子
    卫子

    做法如下:

    1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡泡好的米充分冲洗干净。

    2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。

    3、酒曲倒入凉开水中,混合。

    4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。

    5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。

    6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。

  • 火星的猫
    火星的猫

    自酿米酒是一种传统的酿酒方法,以下是详细的步骤:

    材料:

    1. 米酒曲(也叫酒曲或酒酵母)

    2. 糯米或米饭

    3. 温水

    4. 大型玻璃坛子或陶罐

    5. 大型纱布或过滤网

    6. 密封容器(如玻璃瓶或酒瓶)

    步骤:

    1. 准备米酒曲:将米酒曲放入一个干净的容器中,加入少量温水搅拌均匀,直至形成糊状物。然后盖上盖子,放置在温暖的地方静置24小时,让酵母激活。

    2. 准备糯米或米饭:将糯米或米饭清洗干净,加入足够的水煮熟。将煮熟的米饭或糯米放置在通风处晾凉,确保它完全冷却。

    3. 混合酵母和米:将冷却的米饭或糯米与激活的酵母混合在一起,搅拌均匀,确保每粒米都受到酵母的覆盖。

    4. 发酵:将混合物倒入大型玻璃坛子或陶罐中,盖上盖子,放置在温暖的地方进行发酵。温度最好在20至30摄氏度之间。发酵过程中会产生气体,因此确保容器有适当的通气孔,以防止压力过大。

    5. 过滤:经过大约7到10天的发酵,米酒开始变得浑浊。此时,使用大型纱布或过滤网过滤酒液,去除固体颗粒。

    6. 储存:将过滤后的酒液倒入密封容器中,放置在阴凉的地方存放。此时,米酒需要继续发酵一段时间,以使其口感更加圆润和醇香。你可以根据个人口味,决定酒的陈放时间。陈放至少一个月,甚至更久,酒质更佳。

    7. 品尝:经过陈放的米酒就可以品尝了。如有需要,你可以将米酒进行冷藏或冰镇,以增加口感和口感。

    在自酿米酒过程中,要确保所有工具和容器都是干净的,以避免细菌污染。也要注意发酵过程中的温度和通风条件,以确保发酵的顺利进行。

  • 异世界
    异世界

    自酿米酒的过程包括选材、糖化、发酵和熟化等步骤。以下是详细的步骤:

    1. 选材:选择适合酿酒的大米,一般选择含有较高淀粉含量的糯米或糯米与大米的混合。

    2. 清洗:将选好的米用凉水冲洗数次,直到冲洗水变清澈。

    3. 蒸煮:将清洗好的米放入蒸锅中蒸煮,煮至米饭熟烂,但不要煮得过软。

    4. 冷却:将蒸煮好的米饭放在室温下冷却,直到温度降至30-35摄氏度。

    5. 糖化:将冷却好的米饭放入一个大容器中,加入一小撮米酒曲(酒曲是由发酵过程中获得的菌种),轻轻拌匀。

    6. 发酵:将容器盖紧,置于室温下,让其自然发酵。在发酵过程中,米饭的淀粉会转化为糖,然后由酵母发酵生成酒精。发酵时间一般为2-4周,具体时间取决于温度和酒的口感需求。

    7. 过滤:发酵结束后,使用纱布或滤网将发酵液过滤,去除固体颗粒,得到清澈的米酒液。

    8. 储存:将过滤好的米酒液倒入干净的瓶子中,密封好,放置于阴凉通风处储存。储存时间越长,米酒的味道会变得更加醇厚。

    自酿米酒需要确保操作环境卫生,使用干净的容器和工具,以避免杂菌污染,同时也要注意酿酒过程中的温度控制。酿酒液的发酵过程会产生二氧化碳气体,因此瓶子不可封得过紧,以防止压力过大导致破裂。

  • 小钻疯
    小钻疯

    我曾经花了一年半躲在广西大山里钻研酿酒,米酒,糯米酒,啤酒,红酒,泡酒都有钻研。

    你说以米昨晚原料酿,就是典型的米酒。酿米酒又分生料发酵和熟料发酵

    简单的说就是把淀粉转化成糖,把糖转化成酒精,然后通过蒸馏的方式提取酒精。

    教你最简单的酿酒法,

    买包安琪酒曲,煮一大锅米饭,放凉,拌上酒曲后糖化16小时,加水发酵,15天后拿高压锅,全部酒糟倒里面,拔掉高压锅的压力阀,接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却,流出来的就是酒了。

    你问的是家庭酿酒,我只能这么回答

    昨天来广西过十一,看到当初研究酿酒时候的准备一堆小玩意补充,一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤,好喝不上头。

    注意发酵时候的温度,过冷导致发酵失败,过热会发酵过头,建议发酵时气温在10-30度之间。

    早日喝到自己亲手酿的酒,想要有层次感,和酒香。建议发酵时间延长至3个月。

    另外酿酒过程中避免接触塑料容器

    翻出了一些早几年的照片这些是用自酿的酒来做的泡酒这个是搞来野生葡萄做的葡萄酒

    接下来到啤酒了,分为小麦啤和黑啤。小麦啤味道类似1664,黑啤好喝到可以秒杀市面在售啤酒泡沫丰富过大多数啤酒

    压轴的来了酿酒用的都是这样山泉水

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    做法如下:

    1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡泡好的米充分冲洗干净。

    2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。

    3、酒曲倒入凉开水中,混合。

    4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。

    5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。

    6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。

  • 猫九~
    猫九~

    1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。

    2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。

    3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】

    4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。

    5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】

    6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干

    7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】

    8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

  • 妲己.
    妲己.

    夏天糯米酒的做法如下:

    步骤1、糯米用冷水浸泡一晚上。

    步骤2、第二天早上将泡好的糯米上锅蒸,大概需二十五分钟左右,糯米蒸熟透即可。

    步骤3、蒸熟的糯米用冷水浸凉,可以多浸几次。注意一定要凉透,不然做出来的米酒会有酸味。然后将糯米中的水分沥干。

    步骤4、沥干水分后的糯米倒入容器内,将安琪甜酒曲倒入适量在糯米内(包装袋上有使用说明,一般8g一包可以做2-5kg的糯米酒,放多了不要紧,但是不要少放),将糯米与甜酒曲搅拌均匀。

    步骤5、将拌匀的糯米用筷子整理平整,把容器壁上的糯米粒弄干净,然后用筷子在糯米的中间扩出一个小空,直径大概3-4厘米即可,以便酒水流出。

    步骤6、盖上盖子,不用密封。夏天的话米酒大概一两天就可以做冬天温度低可能会需要多几天。当糯米中间的小空溢出水填满小空时就说明米酒做闻一下,有很浓的酒香哦。盛入锅中煮热就可以喝了。