做黑糯米酒酿必须要加白糯米一起发酵吗

100人浏览 2024-06-24 15:35:55

7个回答

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    缠绵温存
    缠绵温存

    1、黑糯米可以做甜酒。一般情况下,比较常见的甜酒种类都是用白糯米制作酿造的,这样酿造出来的甜酒成乳白色,颜色比较有食欲。

    2、不过也是可以用黑糯米制作甜酒的,制作出来的甜酒是暗红色,虽然颜色多少会影响食用,不过其中含有的营养物质要比白糯米酒要高出很多,对身体的滋补作用也更佳。

  • ち红桃-7
    ち红桃-7

    黑糯米酒酿是一种传统的酿造方法,需要使用黑糯米和白糯米一起发酵。下面是详细的回答:

    1. 黑糯米:黑糯米是一种特殊的糯米,外表呈黑色。它的制作过程通常会将糯米浸泡、蒸煮、晾凉等步骤,以达到适宜的发酵条件。

    2. 白糯米:白糯米是普通的糯米,没有特殊的颜色。在黑糯米酒酿的制作过程中,白糯米与黑糯米一起使用,目的是提供足够的淀粉质供酵母进行发酵。

    3. 发酵作用:在黑糯米酒酿过程中,黑糯米和白糯米中的淀粉质会被酵母转化为糖分,然后进一步发酵成酒精。黑糯米酒酿所使用的酵母通常是一种专门用于糯米酒酿造的菌种,它能在适宜的温度和湿度下促进酒精的产生。

    4. 黑糯米与白糯米的比例:制作黑糯米酒酿时,黑糯米和白糯米的比例可以根据个人口味和食谱而定。黑糯米的比例略高于白糯米,以增加黑糯米的香气和口感。常见的比例是3:1或4:1。

    黑糯米酒酿必须要加入白糯米一起发酵。白糯米提供了额外的淀粉质供酵母发酵,并且可以调整比例以达到所需的口感和香气。

  • 起什么名字啊
    起什么名字啊

    不一定需要加白糯米一起发酵。做黑糯米酒酿时,通常会先将黑糯米蒸熟或煮熟,然后将其与糯米一同放入发酵容器中,加入适量的水和发酵剂(一般是酒曲或酒饼),然后静置发酵。糯米的加入可以增加糖分,促进发酵过程。

    如果想要制作纯粹的黑糯米酒酿,也可以不加入白糯米。在这种情况下,仍然需要将黑糯米蒸熟或煮熟,然后将其与适量的水和发酵剂放入发酵容器中,进行发酵。请注意,不加入白糯米可能会导致酿造出的酒酿颜色更加深黑,口感也可能会略有不同。

    加不加白糯米取决于个人喜好和制作酒酿的要求,可以根据自己的需要选择是否加入白糯米进行发酵。

  • 你眼里有光
    你眼里有光

    今天给各位分享黑糯米酒酿的功效与作用的知识,其中也会对黑糯米酒的好处进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏本站,现在开始吧!

    本文目录一览:1、黑糯米酒的功效与作用2、黑糯米酒有什么功效3、黑米酒的功效与作用黑米酒的功效与作用介绍4、黑糯米被人称之为“黑珍珠”,黑糯米酒对身体有哪些好处?黑糯米酒的功效与作用黑糯米酒的功效与作用

    黑糯米酒的功效与作用,黑糯米酒不同一般,是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒,它是中国的传统食品,看看黑糯米酒的功效与作用。

    黑糯米酒的功效与作用1

    此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。

    它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

    糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

    用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

    糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。

    主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

    酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。

    所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

    蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的,经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。

    维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

    主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。

    糯米酒饮法多样、冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

    黑糯米酒的功效与作用2

    自制糯米酒的.正确方法

    1、制作糯米酒时,最主要的原料就是糯米,在选择糯米时,最好选择那些碗,记得糯米这样的糯米作出的糯米酒口感最好,在准备好糯米以后,要用簸箕把它里面的米屑全部去掉,再用清水把它反复冲洗干净。

    2、把头洗干净的糯米放在无油无水的大缸中,加入清水浸泡,如果是夏天,浸泡时间应该是两小时,如果在冬天的低温天气,则应该适当延长浸泡时间,浸泡时间应该在4到6小时之间。

    3、泡好以后的糯米从大缸中取出,沥掉表面的水分,然后放入蒸锅中,隔水蒸制,在闻到有浓郁糯米香气以后,可以看看糯米是否熟透。

    糯米蒸熟以后,取出放在专用的木架上,然后淋上适量的凉开水降温。

    4、把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开,然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中,再把酒曲加入进去,边加边调匀,这时糯米的温度应该保持在三十七八度,温度过高或者过低都会影响发酵效果。

    5、放入酒曲调匀,以后要把糯米上面压平,在它的中间挖一个圆孔,然后把缸放到温暖的地方发酵,温度适宜的情况下二十小时以后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出,再让它发酵几天,自制的糯米酒就能制作完成。

    黑糯米酒有什么功效有人用黑糯米来制酒。

    黑糯米酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒。

    其功用是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧。

    黑糯米酒的营养成分

    酒中富含蛋白质,氨基酸,等物质,微量的高级醇及多种维生素等营养成份。

    特别是酒中含有21种氨基酸,有8种是人体所必须。

    且含量居各种酿造酒之首,被誉为“液体蛋糕”

    黑糯米酒的功效与作用

    经贵州省中医研究所验证,此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

    黑糯米酒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿,是一款不可多得纯天然的滋补品,是酒王国的黑珍珠。

    黑糯米酒的功效作用

    此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。

    它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

    糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

    用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

    糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。

    主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

    酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。

    所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

    蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的,经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。

    维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

    主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。

    糯米酒饮法多样:冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

    黑糯米酒的发展

    黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。

    过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。

    直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。

    在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。

    1983年被评为贵州“贵州名酒”。

    黑糯米酒的制作方法

    1、把紫米洗净并浸泡1天,然后上笼蒸熟。

    2、把蒸熟的紫米摊凉,最好在30°左右,拌入酒曲,搅拌均匀。

    3、装入坛子中,在中间挖个孔,把最后的酒曲撒进去,在加一点白开水。

    4、把做好的黑糯米盖上盖,静置室内让其发酵。

    5、大约过三天就好了。

    中间随时检查,看有无发热。

    发热就是好现象。

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    7.糯米的功效与搭配方法

    黑米酒的功效与作用黑米酒的功效与作用介绍1、黑糯米酒是由黑糯米发酵酿成的,具有以下几种功效:第一种,具有暖胃活血的作用,用来治疗脾胃虚寒,可以促进血液循环,用来治疗手足肢端冰冷。

    2、第二种,可以帮助缓解疲劳,用来治疗神经衰弱有着良好的疗效,而且对于抑郁健忘、精神恍惚等疾病有一定的缓解功效;第三种,对于女性而言,具有丰胸的作用,黑糯米酒中含有的酒精成分可以促改善胸部的血液循环。

    黑糯米被人称之为“黑珍珠”,黑糯米酒对身体有哪些好处???黑米是近年来受人们喜爱的一种药、食兼用的大米,由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

    外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

    黑糯米酒的功效与作用:

    ??糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化;糯米经过糯米酒酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品;用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化;糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    ???黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒;黑糯米酒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿,是一款纯天然的滋补品,是酒王国的黑珍珠。

    ???黑糯米被人称之为“黑珍珠”,具有相当高的使用价值,如果可以在日常生活中适当的吃黑糯米,可以使得女性的气血变得更加充足,如果长时间的食用具有健身的作用。

    在中医中认为黑糯米性温,可以益气健脾,对于生津止汗有十分好的作用,所以女性在日常生活中多加使用可以调理身体的同时可以使得气血变得更加充足,面色自然也会变得更加好。

    黑米甜酒怎么做

    ??黑米的含糖量不高,比白米中的含糖量还要低,所以做的时候最好与糯米一起搭配着来做。

    黑米与糯米的比例为1:1、1:2、1:3,1:4等都可以;黑米质地很硬,蒸之前需要浸泡一个晚上。

    天气冷可以多浸泡一下,至少12个小时是要的,若是天气热的时候浸泡,记得中途换次水。

    黑糯米酒酿的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于黑糯米酒的好处、黑糯米酒酿的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

  • 小可乐
    小可乐

    甜葡萄酒也被称为甜米酒,通常当我们很多人可能去买些吃的,但很多人喜欢在家里,如果他们在家里做,实践是非常精致的,食用方法也分为两种,即冷饮食和热吃,冷吃适合在炎热的夏天,吃一碗会感觉很酷很酷,酷,酷,酷,酷。如果是冬天,我们会把酒和鸡蛋一起煮。它尝起来甜甜的,让我们感到浑身温暖。很多人会在家里自制一些这种甜甜的米酒喝。在家做的时候,首先要准备食材,准备250克糯米,适量的酒曲和适量的凉水。这些东西准备好后,第一步要做的就是把糯米洗干净,洗干净后在水里泡一晚,然后直接在锅上蒸熟,成熟后放在一边冷却使用。下一步要做的是先对酿酒器具进行消毒,这是为了防止细菌污染。

    将器械放入沸水中,煮沸约5分钟,这样就可以杀死里面的细菌。消毒后,将蒸好的糯米混合到冷沸水中。拌冷开水时,应一边倒冷开水,一边用筷子搅拌,再用勺子搅拌均匀,直至颗粒清晰。下一步要做的就是加入甜酒曲,通常你在准备这个甜酒曲的时候,可以在超市或者商店里卖。将酒曲倒入米中搅拌均匀。然后用勺子蘸一些冷水把米饭的表面压平,然后用筷子在米饭中间戳一个洞。然后在表面撒上薄薄的一层曲,这样更好的帮助它发酵,然后可以盖上盖子,如果是夏天的两天,中间的洞会变成清澈的甜品酒,当你看到它的时候,它就完成了。酿好酒后,加入一些冷开水搅拌,放入冰箱冷藏一天。可以蘸着米酒吃,发酵后可以生吃,也可以加水煮。煮的时候,加一些鸡蛋,非常美味。或者煮的时候,可以加一些红糖和蜂蜜,也很好吃。

  • 格子
    格子

    黑糯米酒

    【材料】

    黑糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯

    【做法】

    1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

    2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

    3、解压后摊凉备用。

    4、黑糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

    5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

    6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

  • 听听
    听听

    不一定。普通大米也可以用来做米酒。

    黄酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪,主要以糯米为主要原料。冲泡工艺简单,口感香甜醇厚,乙醇含量低,深受人们喜爱。在一些菜肴的制作中,经常使用糯米酒作为重要的调味品。

    其营养功效:甜酒甘甜醇厚,能刺激消化腺分泌,增进食欲,帮助消化。冲泡后,糯米的营养成分更容易被人体吸收。是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。用糯米酒炖肉可以使肉更嫩,更容易消化。糯米酒还具有提神解乏、解渴解暑、活血润肤等功效。

    拓展资料

    一、食材明细

    自制甜酒酿糯米适量

    安琪甜酒曲适量

    凉开水适量

    二、制作步骤

    1. 糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。

    2. 糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。

    3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

    4. 撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。

    5. 分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)

    6. 取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。

    7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。

    8. 一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

    三、营养价值

    甜酒是由糯米或大米经根霉发酵而成的产物。 其化学成分和物理状态发生了很大变化。 淀粉转化为小分子糖类、蛋白质分解为氨基酸和肽类、脂类的变化以及维生素与矿物质资源结合状态的变化,有效地促进了其营养功能的提高。 它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。 甜酒的营养成分与黄酒相似,乙醇含量低,但能为人体提供的热量比啤酒和葡萄酒高出许多倍。甜酒含有十多种氨基酸,其中有八种不是人体合成的,是人体必需的。