黑糯米酒属于黄酒吗

133人浏览 2024-06-19 12:49:37

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    希琳
    希琳

    黄酒和糯米酒不是一回事,具体区别如下:

    一、品种不同

    1、黄酒:世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

    约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒。

    上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒,湖北老黄酒等。

    2、糯米酒:又叫米酒、酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。二、颜色不同

    1、黄酒黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。

    对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇,在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。

    前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后,颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。

    然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺,现代化的工艺效率更高且安全卫生,酒质较为统一。

    但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

    2、糯米酒糯米洒因酿造的工艺一同,会有不同颜色的酒,有白酒也有黄酒。

    三、原料不同

    1、黄酒:黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

    在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

    2、糯米酒:主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

    其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

    参考资料来源:百度百科-黄酒

    参考资料来源:百度百科-米酒

  • 瑷琳
    瑷琳

    黑糯米酒属于黄酒的一种。黄酒是中国传统的一种发酵酒,以大米、小麦、高粱、糯米等为原料,并经过糯化、浸泡、蒸煮、发酵等工艺制成。黄酒的特点是色黄、酒体透明澄亮、香气独特。

    黑糯米酒是以黑糯米作为主要原料制成的一种黄酒。黑糯米是糯性大米的一种,因为米粒外表黑色而得名。黑糯米具有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。经过发酵工艺,黑糯米酒具有独特的香味和口感。

    黑糯米酒属于黄酒的范畴,但它有着特殊的原料和独特的风味,与其他黄酒种类略有区别。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    黑糯米酒是一种传统的中国发酵酒,通常由糯米和其他辅料经过发酵而成。就分类而言,黑糯米酒属于黄酒的一种。

    黄酒是中国传统的发酵酒类之一,历史悠久。黄酒根据原料和制作方法的不同,可以分为多个类型,包括糯米黄酒、大曲黄酒、小曲黄酒等等。而黑糯米酒则是以糯米为主要原料,与其他辅料一起经过发酵酿制而成的一种黄酒。

    黑糯米酒的酿造过程通常包括浸泡、蒸煮、糯米发酵、糯米酒曲发酵、糯米酒汁发酵等步骤。通过这些步骤,糯米中的淀粉经过酵母的作用转化为酒精,形成了独特的风味和香气。

    黄酒作为中国传统的发酵酒类之一,有着悠久的历史和广泛的品种。黑糯米酒作为其中的一种类型,虽然在原料和制作方法上有所不同,但仍然属于黄酒的范畴。它具有浓郁的香气和独特的口感,是中国传统文化中不可或缺的一部分。

  • 哈喽
    哈喽

    黑糯米酒的功效与作用:1.糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过糯米酒酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    2.黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

    3.黑糯米酒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿,是一款纯天然的滋补品,是酒王国的黑珍珠。扩展资料

    黑糯米酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

    经贵州省中医研究所验证,此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

    参考资料

    百度百科-黑糯米酒

  • 蓝天白云
    蓝天白云

    鸡酒用黑糯米酒好。做法如下:

    走地鸡半只,黑糯米酒酿两小碗,大红枣4粒,枸杞少量,干桂圆少量,老姜切末少量,冰糖少量,艾叶或者艾叶根少量。

    准备好食材:把姜切碎粒,我用的是鸡大腿肉比较嫩。

    准备食材中熬艾叶根水,越浓越好。

    把切好的姜粒末干炒至金黄色,切记炒姜是不需放油的。然后盛起姜粒,同样干锅下鸡肉炒至变色放入炒好的姜粒末至香味溢

    加入黑糯米酒,煮至沸腾。

    添加红枣枸杞桂圆冰糖,喜欢吃甜的放。

  • 伦谦
    伦谦

    不是。黑糯米酒不同一般,它是布依族用当地的特产黑糯米为原料,用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去布依族虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。黄酒是中国的民族特产,属于酿造酒,在世界三大酿造酒中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

  • 甩甩宝宝
    甩甩宝宝

    黄酒和糯米酒不是一回事,具体区别如下:

    一、品种不同

    1、黄酒:世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

    约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒。

    上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒,湖北老黄酒等。

    2、糯米酒:又叫米酒、酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。二、颜色不同

    1、黄酒黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。

    对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇,在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。

    前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后,颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。

    然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺,现代化的工艺效率更高且安全卫生,酒质较为统一。

    但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

    2、糯米酒糯米洒因酿造的工艺一同,会有不同颜色的酒,有白酒也有黄酒。

    三、原料不同

    1、黄酒:黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

    在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

    2、糯米酒:主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

    其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

    参考资料来源:百度百科-黄酒

    参考资料来源:百度百科-米酒