怎么做米酒蛋花汤不腥气

153人浏览 2024-06-19 11:32:33

7个回答

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    花莲
    花莲

    米酒汤圆蛋花汤是我非常喜欢的一道甜汤,尤其是在酒席上,吃了一桌子大鱼大肉,喝了一肚子酒之后,能再喝上一碗米酒汤圆蛋花汤真是再好不过了,喝完肚子里面暖暖的特别舒服,还很养胃,米酒也叫酒酿,甜酒,可以健脾开胃,补血养颜,很适合老人和体弱者喝。这道汤的做法也很简单,几分钟就能做出来一锅,虽然用的食材都是一样的,但很多人在做这道汤的时候都会弄错,导致这道甜汤做出来口感发酸,鸡蛋也不爽滑,今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法,记住几个小步骤,这道汤想做好再容易不过了。喜欢分享、收藏、关注哦。米酒汤圆蛋花汤所需食材:【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺【配料】枸杞10颗【调料】糖2勺烹饪步骤:第一步准备食材,汤圆在冰箱里拿出来以后,最好在常温下放置一会,冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块,直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散,尽量多打一会出泡,枸杞泡水,米酒5勺碗中备用。第二步煮汤圆,这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序,先煮汤圆,不要放米酒!米酒煮的时间长会发酸,很多人都是这一步弄错了,中火煮上3分钟左右。第三步下米酒,等到汤圆都浮起来的时候,可以将米酒倒入锅中(这里也可以加入一些藕粉勾芡,做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的),加入泡好的枸杞,中火煮两分钟。第四步加入鸡蛋,加鸡蛋前先关火,火关了以后,将鸡蛋慢慢的倒入锅中,并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。第五步加糖调味,出锅盛出前,加入适量的糖调味,搅拌均匀后即可出锅。市井说:米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点:1、先煮汤圆,不要汤圆米酒一起煮,尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火,用汤的温度直接将鸡蛋烫熟,这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看,其实只是因为没有加入藕粉,加入藕粉后汤会变得稠一些,也比较有质感,但我个人喜欢喝这种清汤的,感觉很爽口,所以就没有加,大家可以根据自己的口味适量添加藕粉(别用淀粉,味道不对!)。欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

  • 爱的真谛
    爱的真谛

    要做一碗不腥气的米酒蛋花汤,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:需要鸡蛋、米酒、清汤(鸡汤或者蔬菜汤都可以)、葱花、盐和胡椒粉。

    2. 鸡蛋处理:将鸡蛋打入碗中轻轻搅拌均匀,这样可以让蛋液更加细腻。

    3. 提前煮汤:将清汤预先煮开,这样可以去除汤中的杂质,使味道更纯净。

    4. 加入米酒:将预煮的清汤倒入锅中,加入适量的米酒。米酒的作用是去腥,并且能够增添独特的香气。根据个人口味,可以加入适量的米酒。

    5. 煮汤:将锅中的清汤和米酒煮开,然后调低火力,让汤保持微沸状态。

    6. 加入蛋液:在微沸的汤中慢慢倒入鸡蛋液,同时用筷子轻轻搅拌,使蛋液分散均匀。搅拌时要注意用筷子快速且轻柔地划动,以免蛋花过大或者不均匀。

    7. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,以调整汤的味道。

    8. 出锅:待蛋花凝固后,撒上一些葱花作为装饰,最后将汤倒入碗中即可。

    这样做出来的米酒蛋花汤味道鲜美,不会有腥气,而且米酒的香气会使汤更加诱人。请根据个人口味调整材料用量。

  • 小刚
    小刚

    要做一碗不腥气的米酒蛋花汤,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:米酒、鸡蛋、高汤或清水、调味料如盐、胡椒粉和葱花。

    2. 将适量米酒倒入碗中并加热,让酒精挥发掉一部分。这样可以减轻米酒的腥味。

    3. 准备好高汤或清水,加热至沸腾。

    4. 打散鸡蛋,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    5. 将打好的鸡蛋慢慢倒入沸腾的高汤中,同时用筷子或叉子搅拌,使蛋液形成蛋花状。

    6. 继续加热蛋花汤,煮到蛋花凝固的程度。

    7. 加入适量的盐和胡椒粉进行调味,根据个人口味可适量增加或减少。

    8. 最后撒上葱花作为装饰,增添香气。

    9. 关火,将汤倒入碗中,即可享用。

    通过以上步骤,你可以制作一碗不腥气的米酒蛋花汤。如果你对腥味非常敏感,还可以尝试使用新鲜的鸡蛋,以及选用优质的米酒,这样可以减少腥味的产生。

  • 水仙花
    水仙花

    将鸡蛋在碗里打散,放到一旁备用,锅中烧水,倒水米酒一起煮沸,然后均匀的倒入打好的鸡蛋,以免煮成一团,等煮到蛋花成型,米酒浓稠开始沸腾,就可以出锅了。准备材料:鸡蛋、米酒1、首先将鸡蛋再碗里面打散,放到一旁备用,在锅中烧水,然后倒入米酒。2、接着在锅里倒入打好的鸡蛋,下得时候要均匀一些,以免煮成一团。3、大概加热到蛋花成型,米酒逐渐浓稠,在锅中沸腾的时候,就可以出锅了。

  • 的呢吧
    的呢吧

    米酒蛋花汤的做法:

    材料:食材:甜米酒400克,鸡蛋2个,白糖适量等。

    1、将食材全部清理好,可以根据人数去决定米酒的量。2、可以将米酒酿制好,用勺子取出适当的量。3、把鸡蛋打入碗里,然后不停的搅拌,搅拌均匀之后放着备用。4、往锅里放入适量的水,把水烧开。5、撕开甜米洒的封膜,往烧开的清水里倒入甜米洒,搅拌一下,让甜米洒均匀散开,然后倒入白糖,再搅拌搅拌中火煮10分钟。

  • 愛不言弃こ
    愛不言弃こ

    鸡蛋醪糟汤怎么做需要准备一个新鲜鸡蛋,醪糟,牛奶,黑芝麻,白糖,枸杞,葡萄干,干果,所有的食材全部都准备好,然后把牛奶加热后关掉,鸡蛋打进去,让它成为蛋花,加入一些白糖搅拌均匀,再把醪糟倒进去,搅匀以后加热,放葡萄干,枸杞煮开以后,把黑芝麻也放进去,干果放进碗中,做好的汤浇在上面就可以吃了,能够达到保护眼睛,增强身体免疫力以及活血化瘀作用。醪糟的功效与作用醪糟里面含有的营养物质非常多,对于风湿性关节炎,胃癌,手足麻木,腰酸背痛等症状有着很好的改善作用,一般都是把它加热以后来喝,对于抑郁,健忘,神经恍惚,神经衰弱等问题也有很好的改善作用,加入适量的鸡蛋,一起煮成汤来喝,效果最佳。醪糟还可以让血液循环的速度变得更快,让新陈代谢有所提高,舒筋活络,补血养颜以及强壮身体,延年益寿的作用是非常强的,适当的喝一些醪糟还可以解决跌打损伤,风湿性关节炎,手足麻木,腰背酸痛,食欲下降,心跳速度加快,月经周期不规律,延续损伤以及贫血问题,疗效也非常不错。制作肉食的时候也可以加入一些醪糟,能够让肉的芳香味道变得更浓,太阳的味道变得更好,醪糟还可以达到去除膳味以及去除腥味作用,在制作菜肴的时候就可以加入一些醪糟,让食物的味道变得更加鲜美。喝一些醪糟还会有一些药用价值,可以治疗痘痘,痤疮,需要先准备一些荸荠,把它清洗干净,捣烂成汁,然后再和醪糟搭配在一起炖煮到温热,不要太热,这样反而会对痘痘造成更加不利的影响。醪糟还可以治疗小儿鼻风吹乳肿痛问题,只需要把醪糟和菊花叶搭配在一起捣烂以后外敷,最好是用甘菊叶,如果没有的话可以用根部捣成汁水后冲调以后服用,效果会更好。醪糟还可以治疗吹乳问题,需要准备一些醪糟,蓖麻根,把蓖麻根炒一下,然后和醪糟搭配在一起捣烂,敷在患处,每一天晚上使用一次,在治疗期间不要吃辛辣刺激的食物,不要吃发物。醪糟还可以治疗头风疾病,可以把醪糟,川穹,谷精草,白芷,苍耳子,搭配在一起煎煮服用,能够达到的功效作用也是非常明显的。醪糟怎么做才甜想要把醪糟做的甜一些,那么就需要注意做好之前尽量不要搬动,在发酵的过程中,可以用手来摸一下容器的表面是否有发热情况,如果有发热情况就证明是好的,这也是发酵过程中很重要的一个步骤,温度大概要保持在30摄氏度到32摄氏度之间,可以在容器旁边放热水袋或者放在暖气旁边,中途也可以适当的换一些热水,大概48个小时左右就可以了。

  • 在北溪
    在北溪

    主料

    米酒一瓶(380克)

    草鸡蛋3个

    辅料

    清水2小碗

    米酒蛋花汤的做法步骤

    1.

    将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。

    煮的同时将鸡蛋磕入碗中

    2.

    用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火

    小贴士

    1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水

    2.鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感

    3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了`