生米酒是啥意思

99人浏览 2024-06-19 13:18:10

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    Daybreak。
    Daybreak。

    自制糯米酒主料:糯米500g,安琪米酒曲3g辅料:凉开水400g步骤:1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,10.再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。11.我用勺子压一下你看看,米是整团的12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚

    生米酒是指用新鲜的未经煮熟的大米制作的酒。它通常是一种无色或淡黄色的液体,具有酸甜的味道和浓郁的米香味。生米酒是中国传统的一种酒类,也被认为是一种民间酿酒技艺的代表之一。

    生米酒的制作过程相对简单,主要是将新鲜的大米与水混合搅拌,然后经过发酵和蒸馏等步骤制成。它不需要经过煮熟的大米,并且在发酵过程中保留了大米的天然味道和营养成分。

    生米酒在中国有广泛的消费群体,尤其在乡村地区和农村地区很受欢迎。它常常作为家庭聚会、节日庆典和宴会等场合的饮品之一。生米酒也被认为具有一定的保健作用,被一些人用来调理身体,促进血液循环。

    由于生米酒未经过加热煮熟,其中可能存在细菌和寄生虫等微生物,因此在饮用时需要注意卫生和消毒。对于不习惯酒精或未成年人来说,饮用生米酒可能会对健康造成影响,因此应当适度饮用并合理选择消费。

  • 努力兴
    努力兴

    生米酒是一种传统的中国酒类饮品,也被称为黄酒或米酒。它是用大米作为原料,经过发酵和蒸馏等工序制成的。所谓的“生米”指的是未经过糖化、酵母发酵的米粒,因此生米酒的酒精度较低。

    生米酒在中国有悠久的历史,并且在不同地区有不同的制作方法和口味特点。它常见于华北、江南和华南地区,尤其在农村地区更为普及。制作生米酒的过程包括米的处理、蒸馏、发酵、浸泡等环节,需要一定的时间和技术。制成的酒色泽金黄,清香甜润,口感醇厚。

    生米酒在中国饮食文化中具有重要地位。它常在家庭聚会、节日和庆祝活动中作为一种必备酒品上桌。人们常常用生米酒作为烹调食材的调料,或者搭配吃一些传统的小吃、糕点或菜肴。生米酒还有一些传统的药用价值,被认为有助于健康和养生。

    饮用生米酒应适量,过量饮用可能对健康有害。由于一些生米酒制作工艺不规范或质量不过关,也可能存在安全风险。饮用生米酒时应选择正规渠道购买,并注意品牌和质量问题。

  • 小奢求
    小奢求

    酒酿可以生吃,生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃,味道也会变柔和。

    酒酿(sweet fermented rice),古称醴,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。

    米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

  • 秘书?
    秘书?

    我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂)。米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度,饭太硬了缺少水份,太烂了缺少空气,酒曲一定要拌均匀,中间要留个孔,留个孔一可以储积酒液,二可使发酵后期温度不至太高,根据你说的情况,我估计可能是水份太少,你可以在制作完毕之前,把你洗盆锅的水洒一些在上面,以增加些水份。开始一定要保温,一周时(24小时)后要用手去摸摸看,如果发烫了,潭潭里酒液满了,就要及时拿出来。另外酒曲一定要好,过其的最好不用。你再试试看,祝你成功。

  • 专治恶人
    专治恶人

    煮熟好。制作酒酿方法:

    1、将糯米用清水浸泡一晚上,这样比较容易蒸熟,这里要记住哦,糯米是要蒸熟的,煮熟的糯米太软烂,酿出来的甜酒口感不好。浸泡好后,捞出控干水分,放入蒸屉里,用大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟。

    2、蒸好后取出,趁热把糯米弄松散,然后晾凉到30度,再撒上甜酒曲,搅拌均匀,再倒入凉开水,边倒边搅拌。然后戴上一次性手套,用手捏散糯米,使糯米粒粒分明。

    3、将糯米装在干净的容器里,稍微按压,借助干净的擀面杖,再糯米中间弄一个凹槽,这样有利于酒酿流出。之后再便面撒少许甜酒曲,浇一点点凉开水,盖上盖子,发酵1天半。

    4、等到有酒香味溢出的时候,就马上放入冰箱冷藏,不然酒味就会很重。等到糯米粒慢慢变干,瓶底部开始出水,糯米整块浮起就代表可以吃了。这种程度的酒酿会非常好吃。

    喜欢吃酒酿粑粑的可以在超市里买一些现成的糯米粑粑,然后用水煮开,倒入酒酿煮一会,糯米粑粑熟了就可以出锅了,可以直接吃热的,也可以放凉冰镇后吃。

  • 小东
    小东

    米酒夹生,原来是“蒸的时间太长了”

    米酒的做法

    1

    准备3斤糯米。

    2

    淘洗糯米

    3

    洗干净倒水。

    4

    然后放水浸泡3-4个小时,因为是冬天了所以要这么久喔,如果是夏天的话,浸泡个1-2个小时就可以啦,这个可以自己拿捏哈。

    5

    然后倒入蒸笼里蒸,我家里好像没有合适的蒸笼啊,上次做的2斤米酒所以很好蒸,这次3斤,所以就满满的啦。

    6

    大概蒸至30-40分钟,香香的糯米饭熟啦。顺便拿了点出来拌了芝麻和白糖吃了点,嘿嘿。

    7

    把蒸好的糯米饭倒出来,用冷水冲凉。8

    稍稍把水沥干。

    9

    准备好酒曲,这次做3斤,所以就拿1个半酒曲够了。

    10

    酒曲研磨成粉,放在碗里。

    11

    均匀的拌在糯米饭里。一定要均匀喔。

    12

    最后把米饭压成图片的样子,中间用擀面滚压了个洞,把最后剩下一点的酒曲放在中间的洞里就好了。

    13

    盖上盖子,期待香甜的米酒喔。

    14

    对了,最后要给米酒穿上美丽的大衣喔,哈哈,保暖用的,这样才会出酒喔,记得要给米酒多穿点喔,别冻着它了,冻着了可是不会出酒的喔。我们老家有句古话“米酒做的好,运气就好”喔!嘿嘿,一定要好运喔。15

    。2天之后开盖,出酒了,非常多的酒喔,做的相当不错呢,酒多多啊,香香甜甜的。注意事项:

    1.糯米一定要浸泡喔,这样做出来的米酒,米饭不会生喔。

    2.冬天做酒一定不能让它冻着喔,冻着了不出酒的,如果冬天做酒第一天不出酒的话,记得用一大盆热水,把酒盆放爱热水暖暖喔,这样就出酒啦。

    期待大家都做出好吃的甜酒喔,所谓:“米酒做的好,运气就好”,期待大家好运啊!